카페검색 본문
카페글 본문
-
사람의 부엌 2-2 2018.07.07해당카페글 미리보기
눈부신 황금빛 자태의 보들보들한 황태가 탄생한다. 갓 잡은 꽁치를 바닷물로 씻어 낸 뒤 배를 반으로 갈라 내장을 제거하고 겨울의 차가운 바닷바람과 맑은 햇살에 밤에는 영하 1, 2도, 낮에는 영상 4, 5도에서 얼고 녹기를 사나흘 이상 반복하면 깊은 맛...
-
한국의 식품 장인 4-3 2016.07.23해당카페글 미리보기
메주의 황금 비율인 셈인데 처음 메부를 만들기 시작했을 때보다는 많이 작아졌다. 여러 번의 시행착오 끝에 숙성이 가장 잘되는 크기를 찾아냈다. 황토방은 바닥에 40센티미터 정도 자갈을 깔고 그 위에 짚을 얹었다. 먼저 메주에 핀 곰팡이를 물로 씻어...
-
여름철 밑반찬 모듬 짱아찌 2009.07.18해당카페글 미리보기
모듬장아찌~~~ 저희집에선 여름철 완소필수밑반찬입니다. 재 료 양파, 무, 오이, 청양고추, 마늘쫑 양념장비율 - 물 : 간장 : 식초 : 설탕 : 메실엑기스 { 3 : 3 : 2 : 1 : 1 } ☞ 메실엑기스가 없으면 설탕의 비율을 2로 하시면 됩니다. ☞ 청양고추를...
-
음식궁합 - 유태종(파일첨부) 2011.08.07해당카페글 미리보기
당근과 오이 177 게와 감 178 조개와 옥수수 178 문어와 고사리 178 메밀과 우렁이 178 간과 수정과 179 미역과 파 179 팥과 소다 179 선짓국과 홍차 180 치즈와 콩류 180 시금치와 근대 180 우유와 소금, 설탕 181 저자 소개 서울대학교 농과대학교 졸업...
-
산야초의 종류와 효능 2008.12.22해당카페글 미리보기
30cc 비율로 혼합하여 점심때와 저녁때 먹는다. 또 녹즙을 먹을 때 산야초효소를 10cc 정도 넣고 혼합하여 30분 정도 두었다가 먹으면 훨씬 흡수가 잘된다. 그리고 저혈당·빈혈이나 병약한 사람이 단식중일 때는 1일 2, 3회 생수에 효소를 타서 음용하면...
-
음식궁합 - 유태종 2011.08.27해당카페글 미리보기
당근과 오이 177 게와 감 178 조개와 옥수수 178 문어와 고사리 178 메밀과 우렁이 178 간과 수정과 179 미역과 파 179 팥과 소다 179 선짓국과 홍차 180 치즈와 콩류 180 시금치와 근대 180 우유와 소금, 설탕 181 저자 소개 서울대학교 농과대학교 졸업...
-
음식궁합/유태종 2013.01.31해당카페글 미리보기
당근과 오이 177 게와 감 178 조개와 옥수수 178 문어와 고사리 178 메밀과 우렁이 178 간과 수정과 179 미역과 파 179 팥과 소다 179 선짓국과 홍차 180 치즈와 콩류 180 시금치와 근대 180 우유와 소금, 설탕 181 저자 소개 서울대학교 농과대학교 졸업...
-
음식궁합 - 유태종 2014.07.16해당카페글 미리보기
당근과 오이 177 게와 감 178 조개와 옥수수 178 문어와 고사리 178 메밀과 우렁이 178 간과 수정과 179 미역과 파 179 팥과 소다 179 선짓국과 홍차 180 치즈와 콩류 180 시금치와 근대 180 우유와 소금, 설탕 181 저자 소개 서울대학교 농과대학교 졸업...
-
음식궁합 - 유태종 2014.06.30해당카페글 미리보기
당근과 오이 177 게와 감 178 조개와 옥수수 178 문어와 고사리 178 메밀과 우렁이 178 간과 수정과 179 미역과 파 179 팥과 소다 179 선짓국과 홍차 180 치즈와 콩류 180 시금치와 근대 180 우유와 소금, 설탕 181 저자 소개 서울대학교 농과대학교 졸업...
-
음식궁합 - 유태종 2013.07.24해당카페글 미리보기
당근과 오이 177 게와 감 178 조개와 옥수수 178 문어와 고사리 178 메밀과 우렁이 178 간과 수정과 179 미역과 파 179 팥과 소다 179 선짓국과 홍차 180 치즈와 콩류 180 시금치와 근대 180 우유와 소금, 설탕 181 저자 소개 서울대학교 농과대학교 졸업...