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초콜릿 맛집 - 데이트하기 좋은 초콜릿 맛집 모음 2010.03.10해당카페글 미리보기
원한다면 우유를 더한 쇼콜라 오 레를 추천. 부드럽고 깊은 단맛을 내는 가토 오 쇼콜라도 맛있다. 빵빵빵 파리 빵이 좋다는 이유 하나만으로 프랑스 르 코르동블루에서 공부하고 직접 빵과 과자를 구워 파는 실력파 파티셰 양진숙 씨가 운영하는 베이커리...
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고구마를 이용한 요리들^^ 2007.01.14해당카페글 미리보기
파는 우유식빵) - 가장자리 네귀퉁이는 칼로 잘라 버린다. * 케익을 만든다음 잘라도 되나 빵칼로 자르지 않으면 모양이 흐트러...나는 나중에 잘름) - 빵표면에 크림치즈를 얇게 바른다. * 필라델피아 크림치즈 이용 (마트에 가면 판다) - 그 위에 으깬...
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고구마로 만든음식 집합 2006.10.09해당카페글 미리보기
파는 우유식빵) - 가장자리 네귀퉁이는 칼로 잘라 버린다. * 케익을 만든다음 잘라도 되나 빵칼로 자르지 않으면 모양이 흐트러...나는 나중에 잘름) - 빵표면에 크림치즈를 얇게 바른다. * 필라델피아 크림치즈 이용 (마트에 가면 판다) - 그 위에 으깬...
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드뎌 카드 리더기 구입~~! 2010.03.19해당카페글 미리보기
왼쪽은 우유에 적신 머핀입니다. 울 아들이 엄마가 힘들어 보이는데 도와 준답니다. 생크림은 도와주면 절대 휘핑 안될꺼 뻔하기...휘젓고 있는데..뒤에서 작은 축구공이 날라옵니다..... 솜씨도 좋게 휘핑하는 한가운대로 축구공이 퐁당.....ㅠㅠ 건져...
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[간식] 고구마를 이용한 요리들~ ^^ 2006.10.06해당카페글 미리보기
파는 우유식빵) - 가장자리 네귀퉁이는 칼로 잘라 버린다. * 케익을 만든다음 잘라도 되나 빵칼로 자르지 않으면 모양이 흐트러...나는 나중에 잘름) - 빵표면에 크림치즈를 얇게 바른다. * 필라델피아 크림치즈 이용 (마트에 가면 판다) - 그 위에 으깬...
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제빵 필기시험문제 (2000년 8월13일) 2003.01.07해당카페글 미리보기
11. 생크림원료를 가열하거나 냉동시키지 않고 직접사용할 수 있게 보존하는 온도는? 1. -18℃이하 2. 3~5℃ 3. 11~13℃ 4. 21℃이상 12. 옐로 레이어 케이크에서 쇼트닝 50%사용시 전란의 사용 비율은? 1. 45% 2. 50% 3. 55% 4. 60% 13. 케이크 도넛 반죽...
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2004년 대회 2005.05.19해당카페글 미리보기
바른 ‘케이크 시트’를 덮고 초콜릿과 호두 등으로 장식한다. 은상 / 김선미((주)로쏘성심당 ) 캐러멜 쥬쥬브 누아 파트 쉬크레 / 재료 중량(g) 박력분 250 분당 100 소금 3 계란 1개 노른자 1개 버터 125 *일반 공정에 따름 크렘 자망드 누아 / 재료...
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이론공부!! "제과제빵이론" (읽으실려면 인내가필요합니다) 2007.11.05해당카페글 미리보기
이상인 생크림으로 거품내기에 알맞은 크림이다. 하얗게 거품 낸 크림을 케익에 바르거나 짜내어 장식하면 산뜻하다. 휘핑용크림을 0.5∼1.5℃에서 1∼2일간 숙성시킨 뒤 거품을 일으키면 거품이 잘 일어난다. 너무 신선한 크림은 거품이 빨리 생기지 않고...
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베이킹 사전(가-다) 2008.01.07해당카페글 미리보기
연유 우유 용적의 1/3이 될 때 까지 농축시킨 뒤, 설탕 또는 포도당 44%를 첨가해서 세균번식을 억제한 가공품. 가소성 자유자재로 형태를 조정할 수 있는 성질. 점토와 같은 성질로 성형이 용이한 물성을 말한다. 마지팬은 가소성이 있는 물성의 대표...
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간단한 파티나 손님 초대시 화려한 요리들 2007.01.04해당카페글 미리보기
버터, 생크림, 우유, 설탕, 달걀, 베이킹 파우더를 분량에 맞게 넣고 5분정도 골고루 섞어주세요. 2.반죽을 잘 섞은 다음, 버터를 케이크틀의 밑부분과 주변에 바르고 나서 반죽을 케익틀에 부어주세요. 3.반죽위에 아몬드 슬라이스를 골고루 뿌려주세요...