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로스팅~~ 2011.02.10해당카페글 미리보기
단계적인 시험을 거쳐 거의 완성단계에 이르렀습니다. 처음과는 다른 능숙한 솜씨로 날로 발전해가는 제 자신이..뿌듯합니다...향...ㅋㅋㅋ 아..저도 이젠 커피홀릭현상이 오나 봅니다. 금방 로스팅한 원두를 가지고 커피매장을 찾아 보여 드렸지요...
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☆☆☆마흔, 논어를 읽어야 할 시간 / 신정근 著 2023.08.11해당카페글 미리보기
것이겠죠.” <커피하우스에서 고전을 로스팅하다>라는 제목으로 진행된 이 날의 강연회를 시작하며 신정근 교수는 인생의 본질에 대해 이야기했다. 인생은 결국 문제투성이라는 것. 맞는 말이다. 인생은 결국 산을 넘는 것. 산을 넘고 넘고 또 넘다 보면...
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커피이야기, 에스프레스 2017.11.14해당카페글 미리보기
못합니다. 너무 쓰고 진해서 한 잔 마시면 속이 쓰리기 때문이죠. 근데 이상하게 친구가 로스팅한 커피는 에쏘를 마셔도 전혀 문제가 없더군요. 로스팅은 여러단계가 있지요. 신맛이 특징인 미디움, 쓴맛이 강한 에스프레스용, 신맛은 없고 쓴맛이 강한...
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팬 로스팅 2차 2014.07.31해당카페글 미리보기
사용합니다. 오늘은 전문강사님께서.... 저는 지금 배우는 단계라 보조 역할로도 바빠 항상 움직임이 많네요. 수업 끝나면 땀...커피추출하는 것이 신기했는데!! 지금은 핸드드립쪽에 점점 관심이 많아지네요. 아무리 봐도 팬 로스팅해서 핸드드립으로...
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커피이야기, 에스프레스 2012.01.13해당카페글 미리보기
못합니다. 너무 쓰고 진해서 한 잔 마시면 속이 쓰리기 때문이죠. 근데 이상하게 친구가 로스팅한 커피는 에쏘를 마셔도 전혀 문제가 없더군요. 로스팅은 여러단계가 있지요. 신맛이 특징인 미디움, 쓴맛이 강한 에스프레스용, 신맛은 없고 쓴맛이 강한...
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커피 맛을 평가하는 컵핑 테스트에 참가하여 ........ 2009.10.21해당카페글 미리보기
를 평가하는 컵핑은 여섯 단계로 이루어진다. -궁금한" 커피의 세계- 저자이며 대구 칼디커피대표이다. 11월 중순 칭다오를 방문...구매를 추진할것이다. 이번 귀국길에 칼디커피사장의 배려로 로스팅현장 견학과. 세계적 유명 브렌드회사의 커피컵핑...
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아프리카 커피 신생국 브룬디의 커피를 시음했어요 커피등급에 대한 내용도 보고요 2013.10.11해당카페글 미리보기
로스팅과 원두 등급에 대해서 알아 보겠습니다 로스팅된 원두의 색을 보고 판단하여 로스팅 등급을 결정합니다. 하지만...로스팅을 했다고 한다면 직화식입니다. 드라이어기 로 로스팅을 했다면 열풍식입니다 미국과 유럽의 커피협회 마크입니다. 남미...
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내사랑 커피사랑(2) 2016.06.25해당카페글 미리보기
갈색을 띠었다, 계피 색깔을 띠며 커피 콩에서 고소한 냄새가 난다, 2팝, 원두가 터진후 원두에서 오일이 흘러 나오는 단계, 로스팅 은 크게 8단계로 나눈다, 1, 라이트,2, 시나몬, 3,미디엄, 4, 하이,5,시티,6, 풀 시티를(中)7,풀시티 프렌치 ,8,이탤리언...
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양재동 아트센터 커피앤 티페어를 다녀왔습니다 2013.10.09해당카페글 미리보기
마무리 합니다. 집에서 수망이나 팬에 로스팅을 조금씩 해볼려고 했더니 좀 무리가 있네요. 생두의 수분을 없애는 단계에서 생풀을 태우는것 비슷한 냄새가 나다보니 소량인데도 옆집 아저씨가 안하면 안되겠냐고 합니다. ㅋㅋㅋ 아 그 단계만 넘어가면...
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기다림의 미학(味學) 더치커피 ‘춘천 커피첼리’ 2021.01.23해당카페글 미리보기
여러 단계를 거쳐야 하기 때문이다. 커피첼리의 하루 일과는 더치커피를 준비하는 것으로 시작된다. 우선 잘 볶은 원두를 적당한 크기의 입자로 갈아서 커피 탱크에 담아 탬핑(tamping)하고 물이 골고루 잘 스며들도록 필터를 깐다. 탬핑은 커피 탱크에...