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자영제과점 냉동생지 수요 기로에 서다 2004.01.21해당카페글 미리보기
대해 홍보하겠다”고 앞으로의 계획을 밝혔다. ● (주)오뚜기는 프랑스 노이저(Neuhauser)사의 냉동생지를 수입 판매한다. 아직은 크루아상, 바게트, 페이스트리류 등 정통 베이커리 제품 10여종만을 취급하고 있으나, 앞으로 국내 입맛과 가격 조건에...
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냉동 페이스트리 제품의 활용(2) 2001.12.31해당카페글 미리보기
▶ 제4편 - 냉동 페이스트리 제품의 활용(2) ▶ 제4편 - 냉동 페이스트리 제품의 활용(2) 지난호에서는 사각 시트의 성형 방법과...손을 댈 필요 없이 바로 구워서 판매 가능한 성형 냉동생지의 굽는 방법과 응용법을 소개한다. 1. 피자 바게트 구운...
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croissant, Pain au Chocolat 2024.05.09해당카페글 미리보기
다시 접고 냉장고에 넣어 굳히고 다시 넓히고 피고 접고 굳히는 과정이 시간과 체력소모가 필요하기에 힘듦과 동시에 지루하기도 했다. 크루아상, 패스츄리와 같은 빵이 만들기 힘들다라는것을 알게되었고 다시 만들라 한다면 냉동 생지부터 구매해야겠다...
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10분 만에 빵 하나 '뚝딱' 만든다…불티나게 팔린 이 제품 2023.06.18해당카페글 미리보기
냉동생지 마케팅 담당자는 "호텔이나 레스토랑에서 먹을 수 있는 고급 베이커리 제품을 집에서 간편하게 즐길 수 있게 한다는 취지로 만들었다"고 말했다. 신세계푸드는 파베이크(빵 반죽을 80~90% 정도만 구운 뒤 급속 냉동한 것) 제품 라인업 확대를...
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성형생지 3종 출시의 件 2003.07.18해당카페글 미리보기
Untitled 안녕하십니까? 마케팅팀입니다. 7월 23일(수)에 신제품 냉동생지 3종(뀌니아망, 콩배기페스츄리, 초코스콘)이 출시됩니다. 뀌니아망과 콩배기페스츄리는 제조기사의 기술수준에 따른 제품 편차를 축소하기 위하여 링케이스를 이용한 성형생지이며...
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Re:생지를 구하는 법. 2002.08.12해당카페글 미리보기
된 반제품 빵인 냉동생지를 말씀하시는 것 같은데, 특히 손이 많이 가는 페이스트리 생지를 많이 사용하지요. 대부분의 제과점이 냉동생지를 사용하고 제빵학원에서도 냉동생지과정이 따로 있을정도로 제과제빵에서는 보편화된 식재이지만, 구매를 문의...
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-냉동 페이스트리 제품의 활용(1) 2001.12.31해당카페글 미리보기
페이스트리 제품의 활용(1) 지금까지 2회의 연재를 통해 냉동생지가 작업환경과 인력 문제가 심각한 자영제과점의 새로운 상품...비교하여 구체적인 제품 활용의 예를 제공하고자 한다. 사용한 시트는 성형하지 않은 데니시 페이스트리 사각 시트(12×12...
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국내최초 크로와상 와플(동영상) 2018.03.24해당카페글 미리보기
홍보 자료가 있는 경우 작성해 주세요. ◀◀◀ ★ 개당 판매가격 1,000~1,500원 ◆ 국내최초 120겹 페스츄리 생지로 만든 크로와상 와플 ◆ 생지 냉동공급(개별포장) ◆ 3분이면 바삭하고 고소한 페스츄리 와플 완성 ◆ 머신은 1.5kw의 전력소비로 어느...
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국내최초 크로와상 와플(동영상) 2018.03.24해당카페글 미리보기
개당 1,000~1,500원 판매가능 ◆ 국내최초 120겹 페스츄리 생지로 만든 크로와상 와플 ◆ 생지 냉동공급(개별포장) ◆ 3분이면 바삭하고 고소한 페스츄리 와플 완성 ◆ 머신은 1.5kw의 전력소비로 어느 장소...