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조주사 2007년 4월 1일 2회 필기시험문제 및 해설 2011.04.08해당카페글 미리보기
글래스,하이볼글래스,콜린스글래스,샷글래스가 있다. 34. 중요한 연회 시 그 행사에 관한 모든 내용이나 협조사항을 호텔 각 부서에 알리는 행사지시서는? 가. Event order 나. Check-up list 다. Reservation sheet 라. Banquet Memorandum 35. 맥주의...
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조주사 2008년 7월 12일 4회 필기기출문제해설 2011.04.05해당카페글 미리보기
whisky의 ;유래가 ;된 ;어원은? ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;가. ;Usque ;baugh 가. ;Usque ;baugh ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;나. ;Aqua ;bitae ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;다. ;Eau-de-Vie ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ; ;라. ;Voda ; *Whiskey(위스키)란 ;알코올 ;성분이...
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조주사 2010.10.3 필기기출문제해설 2011.03.31해당카페글 미리보기
색으로부터 유래된 이름이다. Chi Chi: 보드카에 파인애플 주스와 코코넛 밀크를 다량 첨가한 칵테일. 치치라는 것은 미국의 속어로 '세련된' 또는 '멋진' 이라는 의미이며, 프랑스어로는 '융숭한 대접'을 가리킨다. 파인애플, 체리로 장식한다. 5. 삼페인...
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2006년도 5회 조주기능사 필기 2011.04.09해당카페글 미리보기
가. 하이볼(High ball) 글라스 나. 칵테일(Cocktail) 글라스 다. 올드 패션드(Old-Fashioned) 글라스 라. 사워(Sour) 글라스 브랜디 베이스로 페퍼민트 향의 상쾌함과 위의 부담을 덜어 주는 효과를 가진 식후 주의 대표적인 칵테일. 블랜디 1과 2...
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조주사 2008년 3회 03월 30일 기출 필기문제 및 해설 2010.03.23해당카페글 미리보기
와인 *hock는 독일의 라인강 주변에서 생산되는 와인을 영어를 사용하는 나라에서 지칭하는 말로 독일의 지역명인 hockheim에서 유래 13. Martini의 글라스로 적합한 것은? 가. 하이볼 글라스 나. 위스키사워 글라스 다. 칵테일 글라스 라. 올드패션...
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조주사 2008년 5회 10월 05일 필기시험문제 및 해설 2011.04.07해당카페글 미리보기
내용물을 하이볼 글라스에 따르고 레몬슬라이스를 장식 하여 제공한다. 46. Angel's Kiss의 제조 기법은? 가. Shaker 나. Stirring 다. Building 라. Floating ☞ Angel's Kiss는 Floating(띄우기)기법으로 제조하며, Floating기법은 칵테일을 완성시킨 후...
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칵테일모음 2004.01.26해당카페글 미리보기
신기한 맛에 대단히 유명하다. 유래/ 산뜻한 맛이 스포츠 후의 달아오른 몸을 시원하게 해주는 진 앤 토닉은 진 베이스의 칵테일...음료로 사용해 왔다. 그러므로 스포츠를 하고 난 뒤에 마시면 몸의 열을 식혀 준다. 하이볼의 기원은 미국의 철도 회사...
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오늘 갑자기 생각났는데 2005.01.13해당카페글 미리보기
이름은 '찌르는 동물'을 가리키는데 혀를 찌르는 듯한 맛에서 유래된 이름이다. 재료 : 브랜드(1 온스) 크램 드 민트 화이트(½...을 칵테일 글라스에 따라 마신다. 12월 : 크림 드 민트 하이볼(청색이 도는 투명색 - Cream de Mint Highball) 청색을 띠는...
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칵테일 이란 2006.03.13해당카페글 미리보기
Base로 하이볼 글라스에 얼음을 넣고 청량음료를 넣 어 혼합한 것(스카치소다, 버버콕) 피즈(Fizz) : 피즈라는 이름이 붙게된 이유는 탄산음료를 개봉할 때 또 따를 때 피- 하는 소리가 난데서 비롯된다. 진, 리큐르 등을 베이스로 설탕, 라임(또는 레몬...
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바텐더처럼 칵테일에 대해 술술 말할 수 있다! 2006.03.13해당카페글 미리보기
기다란 하이볼(High Ball)에 샐러리줄기를 꽂아 해장술로 마시곤 한다. 이상야릇할 것 같지만 톡 쏘는 맛과 향긋한 샐러리를 아삭아삭 씹어가며 마시면 독특한 풍미가 느껴진다. 이 술을 보면 약간 거북스러운 표현이지만 '혈의 빛'을 느끼게 된다. 16세기...