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호텔용어-ㅁ 2002.07.16해당카페글 미리보기
1 Dash를 혼합 글래스에 얼음과 함께 넣고 잘 저어서 칵테일 클래스에 걸러서 따라준 후 체리를 하나 넣어 제공한다. 머들러 (Muddler) Long Drinks 종류를 휘젓는 막대로 설탕이나 과일의 과육을 으깨는데 사용하기도 한다. 재질도 나무, 플라스틱, 유리...
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2004년도 2월1일날 시행했던 조주기능사 문제임(답은 아직...구해드릴께요!) 2004.04.06해당카페글 미리보기
만든 것으로 잔이 미끄러지지 않게 하고, 술이 테이블에 흘러내리지 않도록 하기 위하여 사용하는 것은 ? 가. 머들러(muddler) 나. 포러(pourer) 다. 스토퍼(stopper) 라. 코스터(coaster) 26. 다음 중 성격이 다른 하나는 ? 가. Cherry Brandy 나. Peach...
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2001년 4월 29일 조주기능사 기출문제 2010.07.14해당카페글 미리보기
sugar) 나. 사카린나트리움(saccharine natrium) 다. 큐브슈거(cube sugar) 라. 파우더슈거(powder sugar) 48. 머들러(Muddler)사용 방법 중 맞는 것은? 가. Garnish를 꽂아 제공한다. 나. 주류 용량을 재는 막대기이다. 다. 롱 드링크(Long Drink)서비스...
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2001년 7월 22일 조주기능사 기출문제 2010.07.14해당카페글 미리보기
곳에 보관하는 것이 좋다. 42. 고객에게 음료를 제공할 때 필요치 않는 비품은 ? 가. Cocktail Napkin 나. Can Opener 다. Muddler 라. Coaster 43. 다음 내용에 맞는 주장(Bar) 기물은 ? [리큐르나 시럽 등 농후한 재료를 사용하여 만드는 칵테일의 경우...
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2004년 10월 10일 조주기능사 기출문제 2010.08.05해당카페글 미리보기
을 Ounce로 환산하면 얼마인가? 가. 128 OZ 나. 64 OZ 다. 32 OZ 라. 16 OZ 14. 다음 중 과일즙을 짜내는 기구는? 가. Muddler 나. Strainer 다. Squeezer 라. Duster 15. American whisky "86 proof"는 우리나라의 주정 도수로는 몇 도인가? 가. 23도 나...
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2004년 4월 4일 조주기능사 기출문제 2010.08.05해당카페글 미리보기
가. 체리 나. 오렌지 다. 올리브 라. 컬리플라워 26. 다음 중 술 손실을 예방하는 조주기구는 어느 것인가? 가. Pourer 나. Muddler 다. Coaster 라. Squeezer 27. 따뜻하게 하면 달콤한 향이 나는 것이 특징이며, 강한 냄새를 억제시켜 주며, 일반적으로...
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2001년 ~ 2009년 조주기능사 유형별 기출문제 - 6. 칵테일(4) 2012.05.13해당카페글 미리보기
Mixing Glass」의 설명으로 맞지 않는 것은? 가. Bar Glass라고 부른다. 나. 재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다. 다. Muddler를 사용, 음료를 혼합한다. 라. Shaker를 사용, 재료를 섞이게 한다. 183. 주로 생맥주를 제공할 때 사용하며 손잡이가...
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2002년 4월 7일 조주기능사 기출문제 2010.07.15해당카페글 미리보기
술과 기타 부재료를 가미하여 좀더 독특한 맛과 향을 창출해 낼 수 있다. 라. 원가를 줄여서 이익을 극대화하기 위하여 25. Muddler의 용도를 가장 잘 설명한 것은? 가. Glass를 보호하기 위한 기구 나. Cocktail 또는 Soft Drink를 섞는 기구 다. Lemon즙...
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2006년 10월 1일 조주기능사 기출문제 2010.08.08해당카페글 미리보기
Sour) 글라스 15. 바에서 사용하는 기구로 술병에 꽂아 소량으로 일정하게 나오게 하는 기구는 무엇인가? 가. Pourer 나. Muddler 다. Corkscrew 라. Squeezer 16. 물건을 운반하는데 사용하는 것은? 가. Dispenser 나. Trolley 다. Ice Box 라. Decanter...
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2005년 4월 3일 조주기능사 기출문제 2010.08.06해당카페글 미리보기
의 설명으로 맞지 않는 것은? 가. 바 글라스(bar glass)라고 부른다. 나. 재료를 혼합하거나 차게 할 때 사용한다. 다. 머들러(muddler)를 사용,음료를 혼합한다. 라. 세이커(shaker)를 사용,재료를 섞이게 한다. 43. 술의 손실방지 및 술을 따를 때 용이...