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< 전진주 요리연구가의 - 무 새우조림과 멸치 된장무침 > 2016.12.05해당카페글 미리보기
버섯(4개)을 넣어 우려낸다 - 요리사전 ‘밑국물 만들기’ 다시마와 건표고버섯 우린 물을 미리 만들어 놓으면 국, 조림 등 활용하기 좋아요 2. 다시마는 채 썰고 불린 표고버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 채 썬다 - 요리상식 ‘건표고버섯’ 표고버섯을 말리면...
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추억의 설날 음식 레시피 - 한식대가들이 풀어놓는 맛 보따리 요리 2016.02.05해당카페글 미리보기
안양요리학원을 운영하고 있다. 닭고기북어찜 조리시간 50min재료분량 4인분 난이도 중 재료 닭고기 1.5㎏, 통북어 3마리, 건표고버섯 4개, 당근 1/2개, 다시마(사방 10㎝) 1장, 호두·밤·은행 10개씩, 마늘 10쪽, 마른 고추 3개, 대파 1대, 다진 생강...
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맛있는 요리의 비밀, 감칠맛 2012.09.13해당카페글 미리보기
국물 요리는 물론 조림이나 밑반찬도 감칠맛이 나야 맛있다. 감칠맛을 내는 가장 쉬운 방법은 밑국물을 우려두었다가 음식을 조리할 때 양념으로 사용하는 것이다. 감칠맛은 한 가지 재료보다 두 가지 이상의 재료가 어우러질 때 상승 효과를 낸다. 감칠맛...
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표고버섯 2010.02.07해당카페글 미리보기
들여온 것인데, 우리나라에서 생산된 것에 비해 가격이 훨씬 싸다. 중국산은 국내산에 비해 버섯 갓이 얇으면서 작고 거무스름할 정도로 진한 갈색을 띠며, 부피에 비해 가벼운 것이 특징이다. 또한 중국산은 요리해 먹으면 간혹 모래알이 씹히는 경우가...
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쫄깃하고 짭쪼롬한 표고버섯 강정 2017.12.10해당카페글 미리보기
샬롬~!! 말린 표고버섯으로 만드는 간단 요리예요...^^ 표고버섯만으로 만드니 양념 외엔 특별한 재료도 필요없답니다..ㅋ 버섯류를 좋아해서 표고버섯도 늘 구비되어 있는 식재료중의 하나랍니다... 생표고버섯은 오래 보관하기 힘드니 말린 표고버섯을...
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오곡밥과 산나물 요리체험 2010.02.27해당카페글 미리보기
가지고 요리 체험도 하고 친정엄마에게 효도도 할겸 한상가득 차려 보았답니다. 콩, 팥, 찹쌀, 멥쌀, 수수, 좁쌀 등 5가지 잡곡이 함께 섞여 있어 (쌀,수수,차조), (붉은팥), (검은콩) 이렇게 분리를 하였습니다. 아마 팥을 담았던 봉지가 안에서 터졌는지...
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바삭하고 부드러운 두부요리 2016.07.23해당카페글 미리보기
제마음대로 만든 두부요리 그런데 정말 넘 맛있답니다~!!! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부요리 양념에 볶은야채와 버섯을...부드러운 요리 재료 두부2팩 양파40g 파프리카30g 건표고버섯3개 풋고추1개 다진마늘1큰술 천일염1작은술 후추조금, 전분2큰...
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바삭하고 부드러운 두부요리 2016.07.22해당카페글 미리보기
제마음대로 만든 두부요리 그런데 정말 넘 맛있답니다~!!! 겉은 바삭하고 속은 부드러운 두부요리 양념에 볶은야채와 버섯을...부드러운 요리 재료 두부2팩 양파40g 파프리카30g 건표고버섯3개 풋고추1개 다진마늘1큰술 천일염1작은술 후추조금, 전분2큰...
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표고버섯 야채조림 2006.09.11해당카페글 미리보기
ㅡ_ㅡ;; 후라이팬 들고 설친 장본인^^;;; 낼은 요넘에다가 고등어구이와 김치, 된장찌게해서 묵어야겠어요 ㅎㅎ 건표고버섯 사용했어요. 말린 표고버섯을 요리에 사용하실 경우 물에 충분히 불려주셔야 하세요. 그래야 간도 잘 베이고 야들야들하니...
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요리 고수들의 맛국물 비법~~~ 2021.12.09해당카페글 미리보기
제거해야 깔끔한 육수를 만들 수 있다. 요리연구가 오은경의 멸치 국물 재료 국물용 멸치·건새우 1컵씩, 무(5cm) 1토막, 건표고버섯 1/2컵, 다시마(2×2cm) 8장, 파 뿌리·건고추 3개씩, 함초가루 1/2큰술, 청주 2큰술, 물 3L 만들기 1 국물용 멸치는...