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[전주맛집-쏘뇨-레스토랑] 아시아 최고 요리대회 우승자가 만드는 일품요리 2012.11.07해당카페글 미리보기
여기는 제대로 하는 곳이죠. 비주얼로 보자면 85점 정도 그릴 있는 팬에 구웠더라면 더 좋았을텐데요. 고기의 익힘 정도는 좋습니다. 완전 날고기 수준도 아니고 적당히 구워진 것이 육즙이 제대로 살아 있어서 좋은데 조금 더 두꺼웠으면 좋겠네요. 소스...
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오늘의 노고가 담긴 스테이크 2017.10.25해당카페글 미리보기
저번에 사온 새싹도 오늘 걍 털어버림 드레싱도 만든거에여 이게 첨에 짤랐을땐 육즙이 흘렀는데 찍다보니.. 흔한 돼지고기의 익힘 정도 이건 거의 다먹었을때 찍은거 이렇게 만들어 놓고 늘상 배고파서 음미도 못하고 허겁지겁 ㅊ먹음 ... 내일은 꼭 라면...
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블랙앵거스 2011.06.13해당카페글 미리보기
티본 프리미엄 고기 좃습니다... 전 미디엄으로 먹었는데 안은 빨갛습니다... 그래도 맛있다는...... 참고하시고 고기 익힘 정도 고르시길,.... 블랙앵거스 위치는 필즈 워킹스트리트 안쪽으로 대충 150미터 들어가셔서 왼쪽에 있습니다. 맞은편에 10...
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<19-1>(4주차)Brown Gravy Sauce, Sirloin Steak <수정> 2019.03.31해당카페글 미리보기
때문에 garnish(알카리성)를 곁들인다. (당근, 감자, 시금치 등) - 한접시에 모든 영양이 다 들어가 있어야한다. - 고기의 익힘정도에 주의한다. - 시금치는 조직이 연하기때문에 살짝만 데친 후 볶는다. - 고기를 팬에 올릴때 기름이 튀는 것에 주의한다...
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만년 초보의 스테이크 만들기..... 2007.10.05해당카페글 미리보기
점점 없어지더군요 그릴 마크까지 신경쓰게 되면 실패할 확률이 높아질것 같아 포기하고 고기의 표면 상태및 익힘정도에 신경을 많이 썻습니다... 어느정도 익은 듯 하고 온도계를 찍어보니 75도 정도 표면은 적당히 익었고 손으로 눌러 보앗을때 어느정도...
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[강원도여행 횡성맛집]횡성한우축제를 가면 횡성축협프라자에서 꽃등심, 갈비탕,횡성휴게소의 한우떡더덕스테이크를 먹어야지 2014.09.28해당카페글 미리보기
그리고 등심,채끝,안심등 스테이크용은 고기의 표면에 육즙이 송글송글 맺힐때쯤 뒤집고 차돌박이와 같은 두께가 얇은 고기는 바로 익힘정도를 확인 후 뒤집어야 맛있다고 하네요~ 꽃등심구이에 시원한 맥주한잔....여독이 한순간에 다~ 풀리는 행복한...
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<07주> Sirloin Steak (설로인 스테이크) 2014.04.18해당카페글 미리보기
법(dry heat cookery) ③ 고기의 맛에 영향을 주는 주요 요소 중 하나 → 근육 내에 산재해 있는 지방구(marbling) ▶ 고기의 익힘 정도 rare / medium-rare / medium / medium-welldone / welldone * rare - 약간 익히는 것 * medium - 보통으로 익히는...
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<07주> Sirloin Steak (설로인 스테이크) 2014.04.17해당카페글 미리보기
맛이 나며, 이 순서가 가장 풍미가 높아지는 순서라고 한다. 순서가 잘못되면 양념끼리 충분히 어우러지지 못한다. <고기의 익힘 정도> rare / medium-rare / medium / medium-welldone / welldone 엄지손가락을 나머지 네 손가락에 차례대로 대면 검지...
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<07주> Sirloin Steak (설로인 스테이크) 2014.04.17해당카페글 미리보기
요소 중 하나는 근육 내에 산재해 있는 지방구(marbling)의 양과 지방의 종류이다. 이러한 지방구가 많을수록 고기가 맛있다. ※고기의 익힘 정도 약간 익히는 것(rare) - medium rare - 보통으로 익히는 것(medium) - medium welldone - 완전히 익힌 것...
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<07주> Sirloin Steak (설로인 스테이크) 2014.04.19해당카페글 미리보기
Welldone (오른쪽으로 갈수록 완전히 익혀지는 것이다.) - 엄지손가락과 나머지 손가락을 차례대로 맞대어 보는 것과 고기의 익힘 정도가 비슷하다. ▶육류를 연하게 하는 방법 - Pounding(파운딩) Grinding(그라인딩): 결체조직을 끊어주기 위해 두드린다...