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알아두면 센스 만점, ‘요리술 활용법` 2008.05.23해당카페글 미리보기
무방합니다. ◆ 그 외 요리 술의 쓰임새 * 청주 발효시킨 맑은 술로 원래는 그냥 마시는 술이지만 요리에 넣으면 맛이 좋아지기...음식의 잡내를 없애고 재료의 맛을 돋워 줍니다. 청주에 재운 육류나 해물, 생선류는 가열할 때 알코올이 증발하면서...
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술이야기:제81편 한국의 전통주 설명 7번 2017.08.24해당카페글 미리보기
것이 특징이다. 좁쌀가루로 오메기떡을 만들어 빚은 술은 발효 후에 고형물의 침강효과가 떨어지고 여과하기 어려워 청주와 같은 맑은 술을 얻을 수 없어서, 주로 조금 혼탁한 물질이 들어있는 약주를 얻고 대부분 침전물이 많은 탁주 형태(오메기술)로...
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헷갈리는 요리술 활용법 2010.11.11해당카페글 미리보기
미림, 미향, 미정’이 있다. 요리에 쓰도록 만들어져 단맛이 나는 술이 맛술이고, 원래는 마시는 술이지만 요리에 넣기도 좋은 술은 청주라 분류하면 쉽다. 청주 발효시킨 맑은 술을 뜻한다. 시중에 판매되는 청하, 설중매, 백화수복, 차례주 등을 총칭...
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Re:요리에 사용되는 술 활용기 2011.08.19해당카페글 미리보기
미림, 미향, 미정’이 있다. 요리에 쓰도록 만들어져 단맛이 나는 술이 맛술이고, 원래는 마시는 술이지만 요리에 넣기도 좋은 술은 청주라 분류하면 쉽다. 청주 발효시킨 맑은 술을 뜻한다. 시중에 판매되는 청하, 설중매, 백화수복, 차례주 등을 총칭...
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여름 피서 맛집 BEST 5 2024.07.01해당카페글 미리보기
개운하고 맑은 국물에 쫄깃한 닭고기 살이 일품. 마지막 닭죽까지 시원한 동굴에서 즐기면 저절로 몸보신이 되는 기분이다. ✔위치 경남 함안군 칠원읍 유장3길 297 ✔영업시간 문의의 ✔가격 촌닭백숙 60,000원 한방닭백숙 35,000원 오리백숙 60,000원 구경...
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우리말, 정종과 청주 2015.06.26해당카페글 미리보기
국립국어원에서 만든 표준국어사전에서 정종을 뒤져보면, "일본식으로 빚어 만든 맑은술. 일본 상품명이다."라고 나와 있습니다. '청주'는 "다 익은 술에 용수를 박고 떠낸 술"이라고 풀어놨습니다. 추운 날 몸 녹이는 데는 '정종'보다 '청주'가 훨씬...
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우리 술 - 쉽게 꺼지지 않는 전통 (NAVER 위대한 문화유산) 2010.06.14해당카페글 미리보기
청주는 막걸리에서 나오는 술입니다. 막걸리가 다 되면 통에 ‘용수’, 즉 싸리 등으로 만든 긴 통을 박아 맑은 술을 떠내면 그게 청주가 됩니다. 이 과정에서 다양한 재료를 넣으면 법주 같은 여러 종류의 청주가 나오는 것입니다. 소주를 고아내는 데...
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한국의 술, 막걸리 2010.04.28해당카페글 미리보기
막걸리가 익어갈 때면 이미 농사철이다. 봄은 깊어져 농번 기가 본격적으로 시작된다. 근대에는 집집마다 술을 빚어 두고 필요에 따라 맑은 술인 청주나 꽃이나 과실 껍질을 이용한 향·약주를 빚었다. 목적에 따라 탁주와 소주로 만들었다. 주세법의 등장...
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요리술이란? 2014.09.24해당카페글 미리보기
미림, 미향, 미정’이 있다. 요리에 쓰도록 만들어져 단맛이 나는 술이 맛술이고, 원래는 마시는 술이지만 요리에 넣기도 좋은 술은 청주라 분류하면 쉽다. 청주 발효시킨 맑은 술을 뜻한다. 시중에 판매되는 청하, 설중매, 백화수복, 차례주 등을 총칭...
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청주와 약주 2012.04.28해당카페글 미리보기
있는데 이것은 바로 청주와 탁주를 일컫는 말이다. 청주는 쌀로 만든 양조주로 술독에 용수를 박아 놓으면 맑은 술이 고이는데 이것을 떠 내면 청주라하고, 술덧을 체로 걸러 만든 것이 막걸리다. 이런 고유의 우리 청주가 일제시대에 우리나라에서 많이...