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[논산]300년묵은 간장맛은 어떨까요? - 명재고택 교동전독간장 2012.05.21해당카페글 미리보기
있다. 장맛의 기본은 메주로 속이 검붉은 빛깔이 나는 잘 뜬 메주를 사용하고, 소금도 신안과 보령의 염전에 가서 직접 천일염을 구입하여 사용한다. 물은 종가 마당의 우물물을 쓴다. 간장을 담그는 방법은 음력 10월에 콩을 삶아 가로 15㎝, 세로 20㎝...
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간장 담그기 2018.03.03해당카페글 미리보기
장 담그는법 재료 메주16kg /알메주2kg /천일염 /홍고추6개 /참숯3덩이 /생수18.9리터3통 메주는 잘 띄운 국산콩 메주로 준비했구요. 작년에 메주 쑬 시기에 넘 바쁘고 아프고 해서 메주 쑤는걸 포기하고 지인의 어머님께서 해마다 넉넉히 메주를...
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부여 보리사 승우스님의 장 담그는 법 2009.04.08해당카페글 미리보기
장 담그는 법을 강민경기자가 소개했다- 장 담그기 재료/ 메주, 옻나무, 고추, 대추, 소금, 참깨 1. 망(채)에 소금을 얹고 물을 부어 소금물을 만든다. 하루쯤 두어 침전물을 가라앉힌 후 웃물만 사용한다. 2. 1에서 만든 소금물을 항아리에 붓고 장맛이...
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고추장만들기~~고추장담그는법 2015.02.24해당카페글 미리보기
ㅎㅎ 고추장만들기~~고추장담그는법 고추장만들기~~고추장담그는법 재료를 소개합니다~~(효소7+효소건지3)10kg 메주가루2kg 조선간장2L 소금300g 고운고추가루3kg 메주가루를 먼저 고운체에 내려주세요~~그래야 잘 배합이 된다고하는군요 고추가루도 체에...
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프리미엄 고로쇠 된장 담그는법. 2017.03.23해당카페글 미리보기
된장 담그는법. 수년간 된장을 담궈보니 어떻게 담그면 맛있다는 답이 나오네요. 첫째 된장은 만든후 바로 먹기시작해서 1년이내 다 소비하시는 것이 좋습니다. 1년을 넘기면 된장이 검으스름해지고 맛이 씁쓸해 집니다. 과다 숙성에의한 갈변현상으로...
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장가르실때 메주가루 넣어치대서 된장 담그는 방법 2016.04.15해당카페글 미리보기
메주를 손으로 주무르거나 방망이로 콩콩찍어서 곱게 빻아줍니다. 3. 개어논 다 불은 메주가루를 함께 섞어줍니다. (<==불린 메주가루로 하세요~ 꼭!!!) 4. 남은간장(장물)을 4.5리터정도 부어서 함께 잘섞이도록 치대줍니다. 농도는 빈대떡 반죽정도이면...
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히말라야 돌소금으로 프리미엄 된장 담그는법. 2019.01.08해당카페글 미리보기
된장 담그는법. 수년간 된장을 담궈보니 어떻게 담그면 맛있다는 답이 나오네요. 첫째 된장은 만든후 바로 먹기시작해서 1년이내 다 소비하시는 것이 좋습니다. 1년을 넘기면 된장이 검으스름해지고 맛이 씁쓸해 집니다. 과다 숙성에의한 갈변현상으로...
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히말라야 돌소금으로 프리미엄 된장 담그는법. 2019.04.24해당카페글 미리보기
된장 담그는법. 수년간 된장을 담궈보니 어떻게 담그면 맛있다는 답이 나오네요. 첫째 된장은 만든후 바로 먹기시작해서 1년이내 다 소비하시는 것이 좋습니다. 1년을 넘기면 된장이 검으스름해지고 맛이 씁쓸해 집니다. 과다 숙성에의한 갈변현상으로...
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메주 쑤기와 띄우기 그리고 된장 담그는 방법 2008.02.20해당카페글 미리보기
메주를 넣고 소금물을 독전까지 붓는다. 숯,마른고추,대추를 서너개씩 띄운다. 3.된장 재래식 장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다...
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고추장 담그는 방법을 알고 싶어요.^^*(여러가지 고추장 담그는 법) 2009.10.06해당카페글 미리보기
고추장 담그는 법 1. 고구마고추장 재 료 고구마 4kg, 고춧가루 500g,엿기름 · 메주가루 · 소금 각각 2컵 1) 고구마는 껍질을 벗겨 무르도록 삶는다. 2) 삶은 고구마를 잘게 으깨고 30℃ 정도로 식혀 엿기름물을 걸러서 붓는다. 3) 엿기름을 부은 고구마...