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중국요리상세정보 2005.08.27해당카페글 미리보기
粉:오향가루]·싱런솽[杏 仁霜:살구씨]·바자오후이샹[八角茴香:꽃같이 생긴 회향] 등이다. 중국은 광대한 국토의 자연적 조건에 따라 여러 가지 특산물이 생산되고 있어, 요리의 좋은 재료가 되었다. 특히 소금절이나 건물(乾物) 같은 저장식품의 발달은...
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중국음식 총집합 2004.11.14해당카페글 미리보기
샤오바이'(曉白)라고 불리우는 음식으로, 제가 굉장히 좋아하는 간단한 요리 중 하나입니다.^^;;; 중경과 사천 현지에서는 찐 돼지고기 밑에 본요리보다 더 많은 야채와 향료를 까는데, 화북에서는 그렇지 않은 음식점도 있더군요. 古老肉 ★★★☆ 진화...
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중국 요리 상세정보 2008.12.02해당카페글 미리보기
粉:오향가루]·싱런솽[杏 仁霜:살구씨]·바자오후이샹[八角茴香:꽃같이 생긴 회향] 등이다. 중국은 광대한 국토의 자연적 조건에 따라 여러 가지 특산물이 생산되고 있어, 요리의 좋은 재료가 되었다. 특히 소금절이나 건물(乾物) 같은 저장식품의 발달은...
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중국요리 정보 2007.11.15해당카페글 미리보기
와 바이웨이[白 :백숙]의 2가지가 있다. ⑪ 쉰[燻]:훈제법을 말한다. ⑫ 정[蒸]:쪄 내는 법이다. [조미료와 향신료] 중국요리에서 쓰는 조미료와 향신료에는 다음과 같은 것들이 있다. ① 조미료:탕[糖:설탕]·바이탕[白糖:흰설탕]·훙탕[紅糖:붉은 설탕...
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소문난 맛집들 2009.01.30해당카페글 미리보기
맞은편 바이더웨이 골목 서울특별시 메데타이 이외에도 … 설렁탕 - 마포옥 한우 사골을 우려낸 국물에 차돌박이와 양지를 넣고 한소씀 더 끓여 낸 진한 국물. 국물 맛이 무겁고 진하기로 소문난 마포의 강자다. 식당의 분위기나 설렁탕의 스타일이 젊은...
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중국음식의 종류, 특색, 2006.08.29해당카페글 미리보기
粉:오향가루]• 싱런솽[杏仁霜:살구씨]• 바자오후이샹[八角茴香:꽃같이 생긴 회향] 등이다. [조리법에 따른 용어] ① 둥[凍]:응고시켜 만드는 법(서양요리의 젤리와 같다)이다. ② 조우[粥]:죽처럼 만드는 법이다. ③ 탕차이[湯菜]:국처럼 끓이는 법이다...
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* 중국요리의 기본 코스 와 한국인이 좋아하는 중국요리 ~ 2015.12.01해당카페글 미리보기
해파리 오향장육 게살 새우가 들어간 四品冷菜를 주문할 때 새우대신 전복이 먹고 싶다면 전복을 넣어 四品冷菜를 만들어 줄 것을 요청(要請)하면 된다. 전채(前菜)는 접시에 담은 모양이나 맛의 배합(配合)에 세심(細心)한 신경을 써서 식욕(食慾)을...
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중국과 通하라 2008.02.18해당카페글 미리보기
간장 오향 황주를 넣고 푹 곤단다. 두 시간 정도 고아 물이 졸았으니 뚜껑을 열어보자. 정말 맛있겠지.” 아이들은 요리 이야기만 듣고도 침을 꿀꺽 삼킨다. 훙사오러우는 먹으면 힘이 날 것 같은, 그러나 쉽게 먹을 수는 없는 요리였다. 깔끔하게 취하고...
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중국요리상세정보 2005.12.26해당카페글 미리보기
粉:오향가루]·싱런솽[杏 仁霜:살구씨]·바자오후이샹[八角茴香:꽃같이 생긴 회향] 등이다. 중국은 광대한 국토의 자연적 조건에 따라 여러 가지 특산물이 생산되고 있어, 요리의 좋은 재료가 되었다. 특히 소금절이나 건물(乾物) 같은 저장식품의 발달은...
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중국요리 정보 2006.08.21해당카페글 미리보기
粉:오향가루]·싱런솽[杏 仁霜:살구씨]·바자오후이샹[八角茴香:꽃같이 생긴 회향] 등이다. 중국은 광대한 국토의 자연적 조건에 따라 여러 가지 특산물이 생산되고 있어, 요리의 좋은 재료가 되었다. 특히 소금절이나 건물(乾物) 같은 저장식품의 발달은...