카페검색 본문
카페글 본문
-
발효와 부패 2023.05.10해당카페글 미리보기
醱酵)와 부패(腐敗) 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효(醱酵)와 부패(腐敗)라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효(醱酵)되면 맛과 향기, 여기에 영양(營養)까지 더 좋아지지만, 부패(腐敗)하면 썩어서 유해(有害) 물질이 됩니다. 우유...
-
발효와 부패 2023.04.24해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
-
발효와 부패, 2023.06.30해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
-
(8탄) 만성염증러가 추천하는 각종 염증성 알레르기, 알러지 조절관리법 (항히스타민) (2부) 2024.06.16해당카페글 미리보기
음식 (줄이는게 좋긔) 히스타민이 과잉 포함된 음식들은 주로 제조과정에서 숙성을 필요로 하는 음식들에 많이 있긔 특히 미생물 발효과정을 거치는 발효음식이 대표적이긔 시트러스류 과일에도 히스타민이 많이 함유되어있는데 특히 당도가 높을수록 농도...
-
사찰음식 전문조리사 필기시험을 봤어요! 2023.06.09해당카페글 미리보기
수행과 사찰음식 - 사찰의 소임과 사찰음식 - 약이 되는 사찰음식 - 육미 - 사찰의 식재료1 - 사찰의 식재료2 - 사찰의 발효음식 - 사찰 조리법 - 조리사의 정신 - 천연양념 - 계절별 사찰음식 - 명절과 사찰음식 - 사찰음식 역사 - 청규와 사찰음식...
-
발효와 부패 2023.04.13해당카페글 미리보기
오전 9:22 인쇄번역 발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가...
-
발효와 부패 2023.05.28해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
-
한국인의 발효과학, 세계인 입맛 사로잡다 2022.12.05해당카페글 미리보기
무, 배추, 오이, 열무, 갓 등 다양한 채소를 소금에 절인 후 고추, 파, 마늘, 생강, 젓갈 등 다양한 양념을 섞어 저온 발효시키는 음식으로 고른 영양성분을 갖춰 세계인의 입맛을 사로잡고 있다. 최소 15가지 이상의 재료가 발효라는 과정을 통해 완벽한...
-
발효와 부패, 2023.06.30해당카페글 미리보기
발효와 부패 오랜 시간 식품을 저장하다 보면 발효와 부패라는 두 가지 반응이 나타납니다. 같은 음식이라도 발효되면 맛과 향기, 여기에 영양까지 더 좋아지지만, 부패하면 썩어서 유해 물질이 됩니다. 우유가 치즈가 되고, 배추가 김치가 되는 것은 모두...
-
겸손(謙遜)의 미덕(美德) - 발효(醱酵) 며느리 이야기 2023.08.03해당카페글 미리보기
그것은 이미 올라간 것입니다. 아니, 내려가는 것이 바로 올라가는 것입니다. 시간이 지나면 부패되는 음식이 있고 시간이 지나면 발효되는 음식이 있듯이, 시간이 지나면 부패되는 인간이 있고 시간이 지나면 발효되는 인간이 있습니다. 시간이 지나면서...