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이젤 여사가 위험한데... 2021.06.20해당카페글 미리보기
위험한 짓을 했구나, 하고 반성했는데 막걸리가 익으면 알콜도수가 대개 13도 14도 15도... 20도까지 된답니다. 그걸 모레미라...않아요 그래서 취기가 오래 가지요 모레미 중에 제일은 한산 소곡주인데 찹쌀로 빚는 거지만, 재료에 들국화도 생강도 홍추...
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주님에 대하여 !~ 2007.11.25해당카페글 미리보기
알콜 도수 25%가 넘으면. 미생물이 생존할 수 없기 때문에. 장기 보관이 가능하다. 세계적인 명주로 꼽히는 증류주들은 40% 안팎이니. 미생물들이 술을 변화시킬 여지가 전혀 없다. 처음 증류한 소주나 위스키는 그 향이 독하고 자극적이다. 옹기에서든...
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丁酉年에 살펴본 닭 이야기 2017.01.31해당카페글 미리보기
술이 ‘소곡주’이고, 신라의 술이 ‘경주법주’라면, 고구려의 술은 단연 ‘계명주(鷄鳴酒)’라는데. 계명주는 여름철 황혼녘에 술을 빚어 밤을 재운 뒤 ‘새벽에 닭이 울면’ 익어 마실 수 있다고 해 붙여진 이름이다. 그래서 계명주를 ‘속성주...
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백일주를 아시는 지요? 2011.03.23해당카페글 미리보기
제가 작년 이맘때 한산 소곡주를 처음 알게 되었습니다. 맛이 참으로 입에 딱. 앉은뱅이 술이란것을 알고 먹엇지만, 도수도 약한것이 석잔에 바로 몸따로 마음따로이더군요. 그 뒤로 간간히 몇번 접해 보고, 소곡주 중에서도 가장 귀한 백일주를...
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★양주에 대한 궁금증을 알아봅니다★ 2011.10.10해당카페글 미리보기
산 ● 도수 40% ● 생산지 스코틀랜드 ● 종류 스카치 세계 최대 스카치 위스키 시장인 스페인에서 빠르게 급성장한 브랜드. 스페인 강물을 사용하여 제조하고 원액 블렌딩 후 6개월의 메링을 거쳐 풍부한 맛과 그윽한 향을 지닌다. 특별히 마일드 여과...
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양주의 종류에 대하여 2013.09.13해당카페글 미리보기
산 ● 도수 40% ● 생산지 스코틀랜드 ● 종류 스카치 세계 최대 스카치 위스키 시장인 스페인에서 빠르게 급성장한 브랜드. 스페인 강물을 사용하여 제조하고 원액 블렌딩 후 6개월의 메링을 거쳐 풍부한 맛과 그윽한 향을 지닌다. 특별히 마일드 여과...
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발효의 대명사... 술... 공부좀 해 볼까요? 2011.12.29해당카페글 미리보기
높은 도수의 술이 만들어지냐고 의문을 표할 수 있겠다만.... 아니다.... 왜냐? 효모들이 역시 미물이라 하는 짓도 좀 미물스럽다.... 자기들 살기 힘들 때 다른 미생물의 번식을 막기위해 에탄올과 이산화탄소를 만든다고 했다..... 기억은 하고 있나...
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포천 산사원(전통술박물관, 배상면주가) 2016.03.10해당카페글 미리보기
한산 소곡주, 중원 청명주, 면천 두견주 경상도 : 안동 소주, 문경 호산춘, 함양 솔송주, 경주 교동법주, 김천 과하주 강원도 : 평창 서주 전라도 : 완주 송화백일주, 고창 복분자주, 전주 이강주, 진도 홍주, 보성 어성초주, 담양 추성주 제주도 : 오메기...
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펌/ 막걸리 만들기 2013.01.22해당카페글 미리보기
표면에 맑고 노란 물이 떠 오른다. 이것을 떠내면 알코올 도수 16도 전후의 약주가 된다. 남은 찌꺼기에 물을 타서 체에 걸러...증류해 내면 소주가 된다. 유명한 약주로는 백하주, 호산춘, 소곡주 등이 있으며 막걸리로는 숟가락로 떠먹어야 할 정도로...
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양주의 종류에 대하여 2012.04.13해당카페글 미리보기
산 ● 도수 40% ● 생산지 스코틀랜드 ● 종류 스카치 세계 최대 스카치 위스키 시장인 스페인에서 빠르게 급성장한 브랜드. 스페인 강물을 사용하여 제조하고 원액 블렌딩 후 6개월의 메링을 거쳐 풍부한 맛과 그윽한 향을 지닌다. 특별히 마일드 여과...