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옻 이야기 2007.12.02해당카페글 미리보기
추출된 우유 같은 유탁액(乳濁液)을 증발·농축시켜 만든 점성이 있는 액체를 얇은 막에 바른 후 하루 정도 잘 말리면 굳어서 단단해진다. 그 조성이 독특해서 어둡고 습한 공기 중에서만 마르며, 빛이나 열에 노출되면 끈끈한 상태가 된다. 피부 자극물질...
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맛내기 비법 시리즈 2 2009.05.04해당카페글 미리보기
드시려면 우유나,유산,음료,야쿠르트와 곁들여서 먹는 것이 오히려 좋습니다. ☞* 우엉이나 죽순을 삶을 땐... 우엉이나 죽순을 삶은 뒤 시간이 조금만 지나고 색이 누렇게 변하는데 이렇땐 쌀 뜬물을 받아두었다가 우엉이나 죽순을 삶은 때 같이 넣으면...
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-1.모카커피와 아메리카노가만난이야기 2009.04.02해당카페글 미리보기
볼까?" ".....네" 나와 여우는 '카라멜마끼야또'라는 커피를 만들기시작했다. 난 스팀거품[기계의 스팀이란 부분으로 우유거품을 만들어내고 우유를 데우는걸말함]이라면 완전 왕초보다. 스팀거품도 카푸치노의 거품이있고, 라떼거품이있다. 카라멜...
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식품과 조리기구에도 궁합이 있다?! 2011.01.21해당카페글 미리보기
접촉되는 기계기구 등을 말하며 이러한 조리기구도 재질별로 특성 및 조리∙보관 시 주의해야 할 점이 다 다르다. 먼저 유리제 주방 용기는 크리스탈 유리제, 일반 유리제, 가열조리용 유리제 기구가 있다. 와인잔, 주스잔 등으로 사용되는 크리스탈 유리제...
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일상 먹거리의 대안 2013.07.17해당카페글 미리보기
과정에서 기계가 닳아 고춧가루와 같이 섞이는데 몸안에 축적되면 위험하다. 또한 상품가치를 높이기 위해 색소를 섞어 유통시키거나, 문제가 있는 중국산 수입고추를 국산과 섞어 팔기도 한다. ▶원료가 불분명한 젓갈 멸치 새우로 만들어지게 되는 젓갈...
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차라리 아이를 굶겨라'에 대한 대안들 2013.05.20해당카페글 미리보기
과정에서 기계가 닳아 고춧가루와 같이 섞이는데 몸안에 축적되면 위험하다. 또한 상품가치를 높이기 위해 색소를 섞어 유통시키거나, 문제가 있는 중국산 수입고추를 국산과 섞어 팔기도 한다. ▶원료가 불분명한 젓갈 멸치 새우로 만들어지게 되는 젓갈...
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아라비카 커피의 종류....(펌) 2007.08.30해당카페글 미리보기
불리는 기계에서, 섭씨 93~96도의 온도와 중력의 8~10배인 높은 압력을 가진 증기가 20~30초간 통과하도록 하여 뽑은 40~50ml 분량의 커피를 말한다. 커피가 50ml를 넘어서는 안된다. 흔히 ‘데미타스’라고 부르는 60ml 잔에 서빙한다. 압축된 증기를...
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커피 알고보면~~~~?? 2009.10.07해당카페글 미리보기
요즘은 기계의 발달로 양질의 우유거품을 우유와 함께 혼합할수 있게 되어서 이렇게 위로 잔뜩 올린 카푸치노는 좀 보기 힘든 실정이다.시나몬가루(계피 가루)를 위에 뿌려야만 카푸치노가 아니고 거품이 잔뜩 있어야 카푸치노. 매장마다 다소 차이가 있고...
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**커피 제대로 알고 마시기 ** 2009.09.02해당카페글 미리보기
요즘은 기계의 발달로 양질의 우유거품을 우유와 함께 혼합할수 있게 되어서 이렇게 위로 잔뜩 올린 카푸치노는 좀 보기 힘든 실정이다.시나몬가루(계피 가루)를 위에 뿌려야만 카푸치노가 아니고 거품이 잔뜩 있어야 카푸치노. 매장마다 다소 차이가 있고...
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옻 이야기 2008.02.15해당카페글 미리보기
추출된 우유 같은 유탁액(乳濁液)을 증발·농축시켜 만든 점성이 있는 액체를 얇은 막에 바른 후 하루 정도 잘 말리면 굳어서 단단해진다. 그 조성이 독특해서 어둡고 습한 공기 중에서만 마르며, 빛이나 열에 노출되면 끈끈한 상태가 된다. 피부 자극물질...