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막걸리, 좋아하십니까? 막걸리 따라 돌아보는 전국 여행 2014.10.07해당카페글 미리보기
취한 사람 같다고 ‘곤드레’라고 이름 붙었다. 정선을 대표하는 곤드레를 처음으로 술에 이용한 막걸리. 산악 지역 특산품을 접목한 강원도 막걸리의 특색을 보여준다. ☞ 해당지역 둘러보기 평창 허생원 메밀꽃술 이름에서부터 술을 부른다. 이효석의...
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◆막걸리에 관한 이것 저것 2021.11.04해당카페글 미리보기
천차만별인가? 일반적인 제조법만 보면 막걸리의 종류는 제한적일 수도 있다. 그러나 구체적인 제조법은 각양각색이다. 일반적인 쌀로 밥을 지어 제조하는 경우도 있고, 쌀을 찧어 가루로 하는 경우도 있다. 무엇보다도 재료가 쌀이나 밀, 양자 혼합 여부...
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우리술 이야기 해남 삼산 막걸리 2021.04.14해당카페글 미리보기
유명한 곳입니다. 생막걸리라서 유통기한은 20일 이에요. 3대째 이어오는 주조장이에요.. 삼산막걸리 6도수의 일반적인 지역 막걸리 양조장에서 나오는 막걸리라고 보시면 되요. 특별한점은 해남쌀과 밀(수입) 을 섞어서 만들고, 당귀가 들어가요. 감미료...
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막걸리관련 글입니다. 막걸리 마시고 좋지 않은 기억이 있으시다면... 2009.08.17해당카페글 미리보기
수 있다. 그나마 막걸리가 명맥을 유지할 수 있었던 것은 워낙에 막걸리를 좋아하는 애주가들이 비록 살균주나마 출고된지 하루...수요가 있었기 때문이었고, 다른 한편으로 일반 술집에서는 비살균주 생막걸리가 말통에 담겨 그럭저럭 암묵적으로 유통...
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다르지만 또 닮았다, 막걸리와 맥주의 차이 2021.09.27해당카페글 미리보기
생’이라는 단어에 많은 관심이 모아졌다. 생과일, 생우유, 생치즈, 생우유 등이 대표적이다. 그렇다면 생주의 대표적인 생막걸리와 생맥주는 과연 무엇이 다른 것일까?기본적으로 가장 큰 차이는 효모의 유무다. 일반적으로 시중에서 판매되는 생맥주는...
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◆다르지만 또 닮았다, 막걸리와 맥주의 차이 2021.08.28해당카페글 미리보기
생’이라는 단어에 많은 관심이 모아졌다. 생과일, 생우유, 생치즈, 생우유 등이 대표적이다. 그렇다면 생주의 대표적인 생막걸리와 생맥주는 과연 무엇이 다른 것일까? 기본적으로 가장 큰 차이는 효모의 유무다. 일반적으로 시중에서 판매되는 생맥주는...
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순천에 '산삼막걸리' 바람 솔솔 2015.03.25해당카페글 미리보기
고 설명했다. 간혹 막걸리를 흔들어 마시면 두통이 심하다는 이들이 있다. 하지만 두통은 과음을 하면 나타나는 일반적인 증상일 뿐 막걸리가 다른 술에 비해 심한 두통을 유발한다는 과학적 근거는 없다. 또 막걸리의 유통기한은 종류에 따라 크게...
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<막걸리를 찾는 사람들>약으로 쓰이는 웰빙막걸리 2013.08.03해당카페글 미리보기
있음을 확인했다”고 말했다. 일반적으로 막걸리는 물이 80% 정도이고 알코올이 3~9%로 특수성분의 추출 분석이 매우 까다롭다. 파네졸은 극소량 단위의 성분이라 주류산업이 발달한 일부 선진국만 분석기술을 보유하고 있다. 식품연구원은 나노입자가...
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[박순욱의 술기행] ] ⑥ 30대 청년 넷, 서울쌀로 '무감미료 막걸리' 만들다 2021.01.30해당카페글 미리보기
감미료 첨가 막걸리’다. 성수동 양조장에서 만든 ‘나루 생 막걸리’는 감미료를 넣지 않는 대신에, 일반 막걸리보다 쌀 함유량을 두배로 늘렸다. 대부분의 막걸리의 쌀 함유량이 10% 안팎인데, 나루 막걸리는 20%가 훨씬 넘는다. 그러나, 더욱 놀라운 것...
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잠깐!!! 남은 막걸리 식초 만들어 드시길>> 2012.05.02해당카페글 미리보기
만드는 식초는 초산에 물과 1:7로 혼합하여 만든 것으로 빙초산이라 합니다. 신라대 식품영양학과 막걸리 세계화 연구소에서 분석한 막걸리의 성분을 소개 합니다. 막걸리의 주요영양성분 단백질100ml당 1.9 g (필수아미노산인 라이신, 트립토판, 패닐...