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참치회의 부위 2012.04.04해당카페글 미리보기
이맛살은 아카미(붉은 몸통살)처럼 생겼지요. 원래 참다랑어는 지방질이 많아서 고소하기때문에 뒷맛에 훈재한 고기의 향취가 감돕니다. 이 부위는 머릿살중 가장 고가의 부위로 이 훈재한 뒷맛이 강한 독특한 맛이 나지요. 이 부위는 참다랑어의 등쪽...
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참치전문점..."나고미"(2)... 2014.04.15해당카페글 미리보기
그리고.. 초밥이 함께 나왔습니다 이후로... 부요리(쓰키다시)는 사진에 담지 못하였습니다 다시 첫번째 참치... 이것은...쫌 어려운 젓가락 샷 입니다 저의 사진은 대체적으로 저 혼자 찍는게 많습니다 오른손은 젓가락 샷 왼손은 손바닥에 카메라를...
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일식 요리 먹는 법 2006.08.12해당카페글 미리보기
낸다.) - 손으로 먹는 법 B 1. 초밥생선 끝에 오른손 둘째손가락을 대고 가볍게 집는다. 2. 초밥을 세로로 세워 생선 끝에 간장...넣는다. <<< 초밥다이에서 많이 사용하는 전문 용어 >>> 11. 아카미: 참치의 등쪽 살. 빨간 부위를 말함. 12. 샤리: 초밥을...
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[대구맛집/수성구/김실장참치] 참치스시 곁들여진 점심특선 셋트메뉴.. 소중한 이와, 푸짐하게 점심만찬을 즐겨본다.. 2012.02.21해당카페글 미리보기
스페셜 초밥 (35,000원) 등장.. 일견 비쥬얼로도, 맛깔스럽게 색감 구성을 맞춘듯 싶다.. 총 12피스 인데.. 도로와 메까를 비롯한 참치스시가 7점.. 나머지 5점은 생연어, 아마에비, 장어, 김초밥, 다마고 정도.. ㅁㅅㅅ의 점심특선 이랑 차이를 보자면...
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봉명동 " 오이시이 " 2018.09.20해당카페글 미리보기
요즘은 아카미 부위가 더 맛있네요. 적당한 감칠맛과 찰기 그리고 맛있는 산미까지~ 도로 부위의 기름진 끝맛이 아닌 깔끔하게 떨어지는 맛입니다. 이 곳을 좋아하는 이유중 하나인 숙성회 입니다. 흰살 생선은 활어로도 맛있지만 숙성회 맛들리면 활어는...
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참치회를 가장 맛있게 먹으려면 2015.03.17해당카페글 미리보기
회나 초밥용으로 사용할 때는 냉동실일지라도 5일 이상 보관하는 것은 좋지 않다. 5일이 넘어가면 수분이 증발하여 표면에 변색이 있을 수 있으나, 상한 것은 아니므로 찌개, 구이 등의 요리에 사용할 수 있다. 참치는 해동한 참치가 남았을 경우에는 물기...
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스시의 모든것. 2005.03.13해당카페글 미리보기
담백한 아카미 부위만 먹었다. ●최적기 1~12월 방어(ぶり, 부리) 겨울 방어는 지방이 먹기 좋게 올라 감칠맛이 환상적이다. 특히 한 마리에 4kg 이상 되는 어종의 뱃살 부위라면 갓 구운 머핀에 버터를 녹여 먹듯 부드럽고 고소한 맛이 먹고 난 후에도...
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몸에 좋은 참치의 세상... 한번정독하고 맛있게 드십시다....^^* 2009.02.21해당카페글 미리보기
풍부하며, 살이 곱고 윤기가 흐르는 부위로서 회로 먹거나 초밥의 재료로 쓰는데, 입속에 부드럽게 녹아드는 맛으로 유명합니다...참치의 뱃살, 등살로서 지방이 풍부한 부위 Akami(아카미)부위 참치의 속살, 마치 나무의 나이테처럼 둥근 결이 있으며...
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[ 장산역6번출구] 하얀 연꽃이 피었습니다 하쿠렌 2013.08.29해당카페글 미리보기
보여준 사쿠란을 연상케하는 포스입니다. 초밥과 롤가격이 착합니다. 밑찬이 들어오고 이집에 타이틀이 초밥이니 초반을 당연히 주문해야겠죠. 아카미 살살녹죠 찰진 농어 사각사각 청어알 뭔가 부족하여 롤도 주문해봅니다. 캘리포니아에서 사는 일본인이...
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일본의 맛-스시 여행 2007.08.12해당카페글 미리보기
담백한 아카미 부위만 먹었다. ●최적기 1~12월 방어(ぶり, 부리) 겨울 방어는 지방이 먹기 좋게 올라 감칠맛이 환상적이다. 특히 한 마리에 4kg 이상 되는 어종의 뱃살 부위라면 갓 구운 머핀에 버터를 녹여 먹듯 부드럽고 고소한 맛이 먹고 난 후에도...