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최신 제과제빵 재료과학(수정본) 2005.03.14해당카페글 미리보기
우유에 풍부하지만 비타민 D,E는 결핍되어 있다. 2)유제품 (1)분유 분유에는 전지분유, 탈지분유, 부분 탈지분유가 있다. 우유를 건조시킨 것이 전지분유이 고, 탈지유를 건조시킨 것이 탈지분유, 지방을 부분적으로 제거하여 우유를 건조시킨 것 이 부분...
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체질과 음식궁합 2017.05.25해당카페글 미리보기
간장(조선간장, 양조간장), 고추장, 춘장(짜장) 참기름, 들기름, 옥수수기름, 콩기름, 올리브유, 유채기름, 팜유 끓인우유, 전지분유, 탈지분유, 생크림, 치즈, 버터, 마요네즈, 케찹, 두유, 요구르트 약국에서 판매하는 드링크류(한약재 원료), 계란...
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교육프로그램수정 2004.07.02해당카페글 미리보기
우유의 형태이며 우유에 들어있는 성분들을 그대로 간직한 채 분말화 한 것으로 전지분유. 탈지분유 .조제분유 등이 있으며 주로 전지분유와 탈지분유가 많이 쓰인다. 빵에 분유를 사용하면 부피의 증가와 기공 및 조직이 개선될 뿐만 아니라 껍질 색도...
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교육프로그램수정 2004.07.02해당카페글 미리보기
우유의 형태이며 우유에 들어있는 성분들을 그대로 간직한 채 분말화 한 것으로 전지분유. 탈지분유 .조제분유 등이 있으며 주로 전지분유와 탈지분유가 많이 쓰인다. 빵에 분유를 사용하면 부피의 증가와 기공 및 조직이 개선될 뿐만 아니라 껍질 색도...
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[ 재료과학 ] 정리본 2010.01.18해당카페글 미리보기
생크림도 농축우유의 일종으로 본다. 3)분유; 농축 우유를 분무. 건조시켜 가루로 만든 것이다. 전지분유, 탈지분유, 부분탈지분유가 있다. -전지분유; 원유를 건조시킨 것 (수분 함량 2.4~4.5%) -탈지분유; 탈지유를 건조시킨 것 (수분 함량 2.7~3.6%...
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제과제빵 재료 2009.04.21해당카페글 미리보기
우유의 형태이며 우유에 들어있는 성분들을 그대로 간직한채 분말화 한것으로 전지분유. 탈지분유 .조제분유 등이 있으며 주로 전지분유와 탈지분유가 많이 쓰인다. 빵에 분유를 사용하면 부피의 증가와 기공 및 조직이 개선될 뿐만 아니라 껍질색도 좋아...
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[ 체질별 약재. 좋은 음식 or 나쁜 음식! ] 2010.02.03해당카페글 미리보기
간장(조선간장, 양조간장), 고추장, 춘장(짜장) 참기름, 들기름, 옥수수기름, 콩기름, 올리브유, 유채기름, 팜유 끓인우유, 전지분유, 탈지분유, 생크림, 치즈, 버터, 마요네즈, 케찹, 두유, 요구르트 약국에서 판매하는 드링크류(한약재 원료), 계란...
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체질에 맞는 약재 2018.08.05해당카페글 미리보기
마늘과 마늘종 장아찌, 염교(락교), 두부, 청포묵, 숙주나물, 도토리묵 들기름, 유채기름, 올리브유 생우유, 끓인우유, 전지분유, 탈지분유, 생크림, 치즈, 버터, 마가린, 케찹, 요구르트 약국에서 판매하는 드링크류(한약재 원료), 누룩, 오뎅, 소시지...
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식품학 2008.01.16해당카페글 미리보기
Ca. P을 20%씩 빼서 소화하기 쉽게 만든 것 (2) 유제품의 저장 종 류 저장 조건 안전한 저장 기간 우유, 크림 치즈 전지분유 탈지분유, 연유통조림 연유통조림 개관한 것 4℃ 0∼4℃ 10℃ 이하 실 온 10℃ 이하 3∼5일 2∼3주일 3∼5일 6. 달걀의 가공 및...
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체질과 음식궁합 2012.09.17해당카페글 미리보기
간장(조선간장, 양조간장), 고추장, 춘장(짜장) 참기름, 들기름, 옥수수기름, 콩기름, 올리브유, 유채기름, 팜유 끓인우유, 전지분유, 탈지분유, 생크림, 치즈, 버터, 마요네즈, 케찹, 두유, 요구르트 약국에서 판매하는 드링크류(한약재 원료), 계란...