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여행가자님 좋은 커피를 사실려면 2007.03.24해당카페글 미리보기
좋은 생두(상급,최상급)를 어떻게 잘 로스팅을 하고 그 커피가 가지고 있는 신선도를 얼마나 잘 유지하고 보관해서 맛과 향을 살리느냐 입니다. 물론 커피에는 절대적인 답은 없습니다. 커피는 기호식품이기때문에 취향따라 드시면 될 것입니다. 보통 원두...
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커피초보 촌년 커피 배우기 2011.03.31해당카페글 미리보기
1. 생두를 사서 볶아서(볶는 기계는 88만원정도) 먹는 핸드밀(원두 가는 기계)으로 갈아서 먹는 방법 2. 볶은 원두를 사서(가격 3배 상승) 핸드밀로 갈아서 먹는 방법 3. 그냥 볶은 원두를 갈아달라고 해서 가지고 와서 먹는 방법 이 있는데요. 보통은 세...
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염소들 춤추게한 빨간 열매 2016.11.09해당카페글 미리보기
카페에서 파는 여러 종류의 커피가 어떻게 다른지 알고 있나요? 뜨거운 물이 높은 압력으로 커피가루를 통과하면 에스프레소가 돼요. 유럽 사람들은 이 에스프레소를 그대로 마시는 것을 좋아한답니다. 반면 미국에서는 에스프레소에 뜨거운 물을 섞어서...
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[슬슬 여름방학 특집]델리 개정 자료. 2012.05.23해당카페글 미리보기
이 곳은 성지다. 이유는 바로 이 집의 소고기 버거 때문. 맥도날드조차 양고기 버거를 파는 판국이지만, 하드락 카페는 그들 스스로 말하는 전설적인 버거 Legendry Buger에 소고기 패티를 포함시키는 우직함을 과시하고 있다. 성스러운 힌두들의 항의로...
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커피, 알고 마시면 더 건강해진다 2011.02.11해당카페글 미리보기
커피 파는 곳은 세월이 흘러 어느새 다국적 커피 기업과 토종기업이 시장을 지배하는 시대가 되었다. 길거리며 학교 주변, 심지어는 학교 내 건물 한곳에 커피 전문점이 들어선 경우도 있고, 좀 높다 싶은 건물에는 거의 커피 전문점 한 두 곳은 자리하고...
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커피 2019.05.30해당카페글 미리보기
카페에서 파는 여러 종류의 커피가 어떻게 다른지 알고 있나요? 뜨거운 물이 높은 압력으로 커피 가루를 통과하면 에스프레소가 돼요. 유럽 사람들은 이 에스프레소를 그대로 마시는 것을 좋아한답니다. 반면 미국에서는 주로 에스프레소에 뜨거운 물을...
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잃어버린 절반의 커피를 찾아서 2004.12.10해당카페글 미리보기
기대하기는 힘들다”고 지적한다. 최상의 커피는 양질의 생두를 볶은 뒤 적어도 한달 이내에 갈아서 내려 마시는 것이다...수는 없었다. 입소문에 귀를 기울이다 보니 매장에서 직접 볶은 원두와 음료를 파는 곳이 있었다. 이른바 자가 로스팅 업소들이다...
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Re:꼭읽어주세요 ;;급해요 2006.03.11해당카페글 미리보기
커피는 생두의 로스팅 과정에서 열에 의한 커피 성분의 변화로 인해 갈색으로 변화한다. 이와 달리 우유는 다소의 황금색을 머금는 흰색을 띄고 있다. 이는 우유 중의 카제인과 유지방 입자가 무수한 소립자의 상태로 분산되어 불용성 상태로 존재하는 것...
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카페의 원조 커피하우스와 다양한 커뮤니케이션이 있는 카페 2005.03.31해당카페글 미리보기
술까지 파는 점포도 모두 카페라고 하게 되었다. 미국에서는 경양식당, 술집, 나이트클럽 등도 널리 카페라고 한다. 우리나라...열었는데 18세기에는 파리에 600여개, 런던에는 2000여 곳이 넘었다고 한다. 이곳은 예술가나 유명인사들이 모여 시민의 살롱...
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나라별 커피 2008.01.29해당카페글 미리보기
속여 파는 일이 종종 있다 ◆ 케냐 (케냐 AA) 케냐 커피에서도 와인 향이나 꽃향기가 난다. 크기가 작아 집에서 볶기도 좋다. 그러나 품질이 나쁜 것은 맛이 거칠다 ◆ 탄자니아 (킬리만자로) 고지대에서 생산되는 커피는 마운틴 커피의 좋은 점을 모두...