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김치의 주재료 2009.09.11해당카페글 미리보기
손질법 등을 알아보자. 배추 겨자과의 일·이년 초본식물로 길둥근 잎은 뿌리에서부터 포개져 자라는데 속잎은 황백색, 겉 잎은 녹색이다. 잎·줄기·뿌리를 다 먹을 수 있으며 김치를 담그는 데는 주로 잎이 이용된다. 배추는 서늘한 기후에서 잘자라는...
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@ 김치모음 2010.11.30해당카페글 미리보기
1. 고들빼기를 삭힐 땐 심심한 소금물에 1주일 정도 담그면 쓴맛이 우려나며 삭혀진다. 도중에 2~3회 정도 물을 갈아 부며 공기에 닿지 않도록 무거운 돌로 눌러 놓는다 갓김치 재료(10인분 기준) 돌산갓 1kg, 쪽파 250g, 무 300g, 고춧가루 1/2컵, 멸치...
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봄에 즐겨 먹던 음식 2010.03.02해당카페글 미리보기
등 절이는 재료는 때마다 여러 가지이고, 스페인ㆍ필리핀 등 이 요리법이 퍼져나간 지역마다 다르다. 전어 에스카비체│재료(2인분) 내장과 뼈를 제거한 전어(필렛) 12마리, 당근 1/2개, 얇게 슬라이스한 빨간 양파 1/2개 분량, 얇게 슬라이스한 마늘 5쪽...
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김장 걱정 끄~~~~~~읏 2008.11.19해당카페글 미리보기
만드는 법 ① 겉잎은 파랗고 속은 노랗고 단단한 배추를 준비해 밑동에 칼집을 넣어 반으로 갈라놓는다. ② 굵은 소금 4컵에 물을 넣어 소금물을 만든 후 ①의 잘라놓은 배추를 담갔다 건진다. ③ 배추의 두꺼운 줄기 부분에는 소금을 조금씩 더 뿌린 다음...
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지방마다 다른 김치 2002.05.07해당카페글 미리보기
소금에 절이는 장아찌류가 대부분이었다. 그러나 이 시기에 와서 천초, 생강 등의 재료가 사용되면서 오늘날의 나박김치나 동치미에 해당되는 국물김치가 개발된 것으로 보고있다고 최홍식, 강인희(한국식생활사)은 서술하고 있다. 김치에 대한 내용도...
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김치에 대하여 2007.01.25해당카페글 미리보기
담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록되어...
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김치 잘 담그는 방법...(약간 길답니닷..후훗..) 2005.07.06해당카페글 미리보기
정도 절이는 것이 적당하다. 배추에서 수분이 나와 배추가 소금물 속에 잠겨있는데 이것을 물에 3회 정도 씻은 후 체에 밭쳐 2시간 정도 물기를 빼고 사용한다. ▽ 젓갈 선택이 중요 김치에 사용하는 젓갈은 새우젓, 황석어젓, 멸치젓과 조기젓 등이다...
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고지혈증 지방간 2008.05.14해당카페글 미리보기
매실을 절이는 과정에서 생기는 것으로 매실 1㎏과 소금 150g을 교대 로 넣은 다음 무거운 돌로 눌러 2∼3주일 동안 두었을 때 위로 올라오는 투명한 액체 ㅇ 인진과 익모초를 2:1의 비율로 분말하여 매식후 30분에 1티스푼씩 먹거나 오미자를 분말하 여...
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간장질환 (간장 일반간장질환 간염 간경화 간경변 지방간) 2005.02.04해당카페글 미리보기
사용법: 소주잔에 식초를 1/2을 넣고 물을 채워 마신다) - 근육이 약한 사람은 금한다. ㅇ 구렁이 밤나무의 잎과 줄기를 달여 차처럼 마신다. ㅇ 율무차를 자주 마신다. ㅇ 찰벼 이삭을 통채로 노랗게 볶아 분말, 온수 또는 술과 물을 반반 섞어 매 식후...
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우리집 최고 밑반찬 2008.11.19해당카페글 미리보기
만드는 법 ① 겉잎은 파랗고 속은 노랗고 단단한 배추를 준비해 밑동에 칼집을 넣어 반으로 갈라놓는다. ② 굵은 소금 4컵에 물을 넣어 소금물을 만든 후 ①의 잘라놓은 배추를 담갔다 건진다. ③ 배추의 두꺼운 줄기 부분에는 소금을 조금씩 더 뿌린 다음...