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보름나물들 2012.05.15해당카페글 미리보기
부분이나 무청 말린 것을 모두 시래기라 칭한다. 손질은 이렇게! 시래기는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 오래 삶은 뒤 줄기를 손으로 눌렀을 때 부드럽게 잘라지면 건진다. 찬물에 3시간 이상 담가두어야 묵은내가 나지 않고, 겉껍질을 벗겨 조리한다. 가지...
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오곡밥 먹을 때 꼭 곁들이는 대보름 묵은 나물 요리 2012.05.15해당카페글 미리보기
부분이나 무청 말린 것을 모두 시래기라 칭한다. 손질은 이렇게! 시래기는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 오래 삶은 뒤 줄기를 손으로 눌렀을 때 부드럽게 잘라지면 건진다. 찬물에 3시간 이상 담가두어야 묵은내가 나지 않고, 겉껍질을 벗겨 조리한다. 가지...
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오곡밥 먹을 때 꼭 곁들이는 대보름 묵은 나물 요리 2012.06.01해당카페글 미리보기
부분이나 무청 말린 것을 모두 시래기라 칭한다. 손질은 이렇게! 시래기는 끓는 물에 소금을 약간 넣고 오래 삶은 뒤 줄기를 손으로 눌렀을 때 부드럽게 잘라지면 건진다. 찬물에 3시간 이상 담가두어야 묵은내가 나지 않고, 겉껍질을 벗겨 조리한다. 가지...
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마음까지 따뜻하게 녹여주는 국물요리 2009.07.21해당카페글 미리보기
만드는 법 1 시래기는 물에 2~3번 씻어 불순물을 없앤 뒤 넉넉한 물에 1시간 정도 담가 잡맛을 우려낸다. 시래기를 건져 물기를 짠 뒤 6cm 길이로 자르고 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무친다. 2 황태포는 머리를 자르고 등 쪽의 지느러미와...
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말린나물 vs 햇나물, 조리의 기술 2009.12.15해당카페글 미리보기
우린다. 시래기는 우린 다음 겉잎을 벗겨주면 더욱 부드러워진다. 간하기 - 말린 나물은 끓이거나 볶아서 간이 속으로 충분히 배도록 하는 것이 좋다. 그래서 말린 나물은 오래 은근하게 끓여서 조리하는 요리와 잘 어울린다. 무치더라도 볶아서 밑간이...
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따뜻한 국물요리들..ㅎㅎ 2012.10.30해당카페글 미리보기
만드는 법 1 시래기는 물에 2~3번 씻어 불순물을 없앤 뒤 넉넉한 물에 1시간 정도 담가 잡맛을 우려낸다. 시래기를 건져 물기를 짠 뒤 6cm 길이로 자르고 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무친다. 2 황태포는 머리를 자르고 등 쪽의 지느러미와...
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마음까지 따뜻하게 해주는 국물요리 2022.10.17해당카페글 미리보기
만드는 법 1 시래기는 물에 2~3번 씻어 불순물을 없앤 뒤 넉넉한 물에 1시간 정도 담가 잡맛을 우려낸다. 시래기를 건져 물기를 짠 뒤 6cm 길이로 자르고 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무친다. 2 황태포는 머리를 자르고 등 쪽의 지느러미와...
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말린 식품 9가지 효능 (조상들의 지혜) 2017.12.25해당카페글 미리보기
쪄서 말리는 것이 특징이다. 전분을 입히는 이유는 고추의 푸른색과 쫄깃하게 씹히는 맛을 살리기 위함이다. 이렇게 말린 꽈리고추는 기름에 튀겨 고추부각을 만들어 술안주나 반찬으로 먹는다. 꽈리고추를 멸치와 함께 볶은 반찬요리는 영양상 완벽한...
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마음까지 따뜻하게 녹여주는 국물요리 2012.11.11해당카페글 미리보기
만드는 법 1 시래기는 물에 2~3번 씻어 불순물을 없앤 뒤 넉넉한 물에 1시간 정도 담가 잡맛을 우려낸다. 시래기를 건져 물기를 짠 뒤 6cm 길이로 자르고 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무친다. 2 황태포는 머리를 자르고 등 쪽의 지느러미와...
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마음까지 따뜻하게 녹여주는 국물요리 2012.10.30해당카페글 미리보기
만드는 법 1 시래기는 물에 2~3번 씻어 불순물을 없앤 뒤 넉넉한 물에 1시간 정도 담가 잡맛을 우려낸다. 시래기를 건져 물기를 짠 뒤 6cm 길이로 자르고 국간장, 다진 마늘, 참기름으로 조물조물 무친다. 2 황태포는 머리를 자르고 등 쪽의 지느러미와...