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생선 맛나게 굽는요령 2011.06.28해당카페글 미리보기
중요. 팬과 석쇠는 미리 달구고, 처음엔 센 불로, 익었을 땐 중간 불로 조절해 굽는다. 2. 생물 생선은 살짝 얼려 굽는다. 일반 생선을 급속 냉동실에 5분 정도 살짝 얼려서 구우면 수분이 덜 나온다. 수분이 바로 기화되어 날아가 물이 덜 나오는 것. 3...
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지금은 등푸른 생선이좋다 2006.11.11해당카페글 미리보기
달군 팬에 식용유를 두르고 양파, 다진 마늘을 넣어 볶다가 붉은 피망을 볶은 뒤 코리앤더 뿌리를 넣고 준비한 드레싱 재료를 넣어 소스를 만든다. 5_접시에 ③의 튀긴 생선을 담고 ④를 끼얹어 낸다. ▶daily recipe 고등어장조림 고등어 300g, 콩나물...
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계란&코다리콩나물찜+닭똥집&소고기쌈장+생선잘굽기 2011.08.15해당카페글 미리보기
대원칙 - 불은 센 불로 시작해, 중간 불로 마무리 (생선 표면의 단백질을 순간 응고시킨 다음, 본격적으로 익히는 것) - 물은 석쇠, 그릴, 프라이팬순으로 많이 나온다. (기름과 수분이 바닥에 고이지 않도록 한다) ...닭 똥집 볶음 요리 법... 1. 닭똥집...
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생선의 냄새를 없애는방법 2006.11.02해당카페글 미리보기
만들 때도 맥주를 약간 섞으면 바삭하게 튀겨지니 남은 맥주 활용해보세요. 보너스! ◆ 생선 구운 팬의 비린내 제거하는 방법 1. 생선을 굽고 난 프라이팬이나 그릴의 철망에 배어 있는 비린내를 효과적으로 없애는 방법 아세요? 소주나 쿠킹호일로 닦으면...
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생선, 물 없이 굽는 8가지 비결 2015.07.26해당카페글 미리보기
중요. 팬과 석쇠는 미리 달구고, 처음엔 센 불로, 익었을 땐 중간 불로 조절해 굽는다. #2 생물 생선은 살짝 얼려 굽는다 일반 생선을 급속 냉동실에 5분 정도 살짝 얼려서 구우면 수분이 덜 나온다. 수분이 바로 기화되어 날아가 물이 덜 나오는 것. #3...
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생선, 물 없이 굽는 8가지 비결 2017.02.02해당카페글 미리보기
중요. 팬과 석쇠는 미리 달구고, 처음엔 센 불로, 익었을 땐 중간 불로 조절해 굽는다. #2 생물 생선은 살짝 얼려 굽는다 일반 생선을 급속 냉동실에 5분 정도 살짝 얼려서 구우면 수분이 덜 나온다. 수분이 바로 기화되어 날아가 물이 덜 나오는 것. #3...
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생선요리의 기본! 깔끔한 구이 2014.08.19해당카페글 미리보기
좋다. 팬이 너무 얇거나 코팅이 벗겨진 것을 사용하면 생선구이의 껍질이 벗겨지고 제대로 구워지지 않는다. 맛있는 구이 양념장 고추냉이가쓰오부시양념장 ● 재료 고추냉이 1큰술, 가쓰오부시 1큰술, 간장 2큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 다시마 우린...
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세상에서 가장 맛있는 ‘생선굽기’ 2010.08.28해당카페글 미리보기
달군 그릴이나 석쇠에 삼치를 올린 후 한 면이 충분이 익으면 뒤집어 다른 면도 석쇠 자국이 살짝 나도록 굽는다. 4.어린잎 채소를 씻어 물기를 뺀 뒤 접시에 담고 반달 모양으로 슬라이스한 레몬을 얹은 후 구운 삼치를 올린다. 와사비간장을 곁들여도...
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생선 맛있게 굽는 방법 2018.07.24해당카페글 미리보기
중요. 팬과 석쇠는 미리 달구고, 처음엔 센 불로, 익었을 땐 중간 불로 조절해 굽는다. 2. 생물 생선은 살짝 얼려 굽는다. 일반 생선을 급속 냉동실에 5분 정도 살짝 얼려서 구우면 수분이 덜 나온다. 수분이 바로 기화되어 날아가 물이 덜 나오는 것. 3...
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말린생선 맛있게 요리하기 2010.01.10해당카페글 미리보기
프라이팬보다는 그릴이나 오븐에 굽는 게 더 담백하고 맛있다. 말린 생선은 보관이 중요하다. 상온에 두면 맛이 변하기 쉽다. 한 번 먹을 분량씩 비닐에 나누어 넣고 냉동실에 보관해야 한다. 이때 꼬리와 지느러미, 아가미 등을 잘라낸 뒤 씻지 않고...