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냉면의 진실-평양냉면과 진주냉면 2009.06.03해당카페글 미리보기
다만 우리의 고유 냉면 하나쯤은 남아 있으면 하는 욕심이 생긴다. 최근에 평양냉면과 진주냉면이라고 하는 냉면들은 한결 같이 꿩+동치미육수(평양냉면) 순해물육수(진주냉면)가 아니라는게 아쉬움이라면 큰 아쉬움이다. 현재의 냉면은 본래의 평양식냉면...
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돌아온 평양냉면의 강자~ 3대를 이어온 관악관 2015.07.23해당카페글 미리보기
것 같은데 조금은 아쉬운 감도 있습니다. 그렇다고 이 집 열무김치가 맛이 없다는 얘기는 절대 아닙니다. 오늘의 주인공 평양냉면입니다. 육수와 면, 고명의 균형이 잘 잡힌 깔끔한 평양냉면입니다. 양도 아주 넉넉합니다. 평양냉면이라면 껌뻑 넘어가는...
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평양냉면 투어 <4탄> -수원 평양면옥 2016.05.22해당카페글 미리보기
나머지 재료를 막국수의 경우는 밀가루를 주로 사용, 평양냉면은 전분가루를 주로 사용합니다. 차이는 아무래도 전분이 들어간...있겠죠. 그리고 이 집은 면발이 조금 굵은 편입니다. 메밀면을 육수에 잘 풀어줍니다. 면을 삶은 뒤에 찬물로 행궈주는 과정...
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비빔밥과 냉면이 생각나면 가는 곳 개정 2023.05.20해당카페글 미리보기
호텔 방문. 돌솥비빔밥이 생각나서 방문. 냉면도 주문 사리 추가는 필수. 주차가 편해서 좋은 곳. 얇은 면빨과 시원 달콤 한 육수가 매력적인 곳. 평양냉면 맛을 모르는 저에게는 냉면 맛집. 돌솥비빔밥도 맛있는 곳. 오늘은 전체적으로 간이 조금 센 듯.
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평양냉면 잡설 2. 일산에서 정통 평양냉면이 땡길 때 - 대동관 2013.03.15해당카페글 미리보기
사실상 김치는 슴슴한 평양냉면과 잘 어울리지 못합니다. 김치의 강한 맛이 구수한 메밀향과 함께 닝닝, 슴슴한 육수를 즐기는 평양냉면의 맛을 죽이니까요. 더군다나 양념이 많이되서 푹 익은 김치는 더더욱... 하지만 이 집은 장충동 평양면옥처럼 김치...
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냉면 조리장의 양심고백 2010.08.07해당카페글 미리보기
원조부터 물냉면이 없었습니다.. 다만 매상을올리기위해 후에 물냉면을 추가한것입니다. 후에 추가하다보니 함흥냉면도 평양냉면 육수와 비슷한과정으로 우려냅니다.. *비빔장의재료.. 업소마다 약간씩 차이가있으나.. 소고기 다시다가 소량첨가되고...
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[마포맛집]40년전통 평양냉면 <을밀대>/구이맨의 맛집찾기 59번째 2010.01.22해당카페글 미리보기
고장이다. 음식은 양념을 적게 하여 짜지도 않고 맵지도 않은 담백미(淡白味)를 즐긴다. 이러한 풍토에서 형성된 것이 바로 평양냉면이다. 만드는 법은 먼저 사골뼈를 푹 끓이다가 사태살을 넣고 삶아내어 건진다. 육수는 뼈를 골라내고 차게 식혀서 기름...
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냉면의 진실-평양냉면과 진주냉면 2009.06.14해당카페글 미리보기
다만 우리의 고유 냉면 하나쯤은 남아 있으면 하는 욕심이 생긴다. 최근에 평양냉면과 진주냉면이라고 하는 냉면들은 한결 같이 꿩+동치미육수(평양냉면) 순해물육수(진주냉면)가 아니라는게 아쉬움이라면 큰 아쉬움이다. 현재의 냉면은 본래의 평양식냉면...
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평양냉면 2016.08.21해당카페글 미리보기
나면서부터 평양랭면 들이켰던 저로서는 (심지어 온가족이 다 싫어합니다. 저만 좋아해서 요새는 혼자 랭면먹으러 댕깁니다...봅니다. ㅎㅎ 저는 이렇게 먹습니다. 1. 서빙되서 나온 냉면을 일단 3초 정도 a. 어우 ㅅㅂ , b. 와우 뒤진다 , c. 아잉 호홍...
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평양냉면의 힘...을밀대 2010.09.08해당카페글 미리보기
만난 평양냉면이라는 점이 아쉬운감이 없진 않지만 본점이랑 내용이 같다는 정보를 믿어 보며 안으로 들어가 봅니다 11시 반쯤 도착해 보니 아직 식당안은 한산하네요 냉면과 수육을 주문했습니다 따끈한 육수와 겨자 무채 나와주시고 오늘의 주인공 평양...