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김치 종류 2021.10.14해당카페글 미리보기
고춧가루, 풋마늘, 배 등을 넣고 담근 김치 양파김치 : 양파를 절여 무, 풋고추, 당근, 부추, 고춧가루 등으로 양념한 김치 어리김치 : 소금물에 절인 얼갈이배추와 오이를 고춧가루 양념에 버무려 먹는 김치 어육김치 : 항아리에 절인 배추와 무, 오이...
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산야초 효소 만들기와 공부방 2014.01.10해당카페글 미리보기
이것들을 장아찌나 차로 만들어 먹을 수 있는 것을 고려하여 재료를 손질 하는 것이 좋다 . 다시 강조하지마 ㄴ재료는 제철에 가장 흔하게 자란 것을 사용하는 것이 좋으면 냉장고에 넣어 보간 했다가 샤용하는 것은 좋은 방법이 아니다. 3, 산야초 효소...
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짱아치 종류와 만드는법 . 2015.06.17해당카페글 미리보기
마늘장아찌 - 주재료 : 간장(양조간장) 200g, 마늘(풋마늘) 400g, 설탕(백설탕) 32g, 식초 100g - 통마늘을 항아리에 차곡차곡 담아 식초 물을 만들어 항아리에 붓고(마늘이 충분히 잠기게 한다)열흘정도 두었다가 마늘의 매운 맛이 빠지면 식초 물을 따라...
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김치 이야기/ 2012.08.30해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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장아찌 담는방법 2017.07.03해당카페글 미리보기
마늘장아찌 - 주재료 : 간장(양조간장) 200g, 마늘(풋마늘) 400g, 설탕(백설탕) 32g, 식초 100g - 통마늘을 항아리에 차곡차곡 담아 식초 물을 만들어 항아리에 붓고(마늘이 충분히 잠기게 한다)열흘정도 두었다가 마늘의 매운 맛이 빠지면 식초 물을 따라...
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된장, 고추장, 간장, 청국장 무엇인가? 2009.01.04해당카페글 미리보기
고추장 담그는 법 고추장은 고추가 재배되던 이조시기부터 만들기 시작하였다. 고추장은 쓰이는 재료와 만든 솜씨에 따라 그 맛이 다르다. <규합총서>에 씌여 있는 고추장 만드는 법은 다음과 같다. "흰쌀과 삶은 콩을 갈아서 만든 메주를 띄워서 잘 말린...
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저장식 밑반찬의 모든 것 <<펌 2008.04.13해당카페글 미리보기
4월이면 풋마늘, 6월이면 매실, 10월이면 고춧잎, 참게… 매월 담글 수 있는 연중 계획표까지 짤 수 있을 정도지요. 그런데 언제부턴가 우리 식탁 위에서 장아찌가 별로 보이질 않습니다. 어쩌다 보인다 싶으면 사다 먹는 그저 그런 장아찌뿐이고요. 요새...
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김치 이야기(종류) 2012.08.23해당카페글 미리보기
김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다. 기후가 비교적 따뜻한 남부지방은 소금과 젓갈, 양념류를 많이 사용하여 저장성을 높였으며, 비교적 추운 북부지방은 김치가 쉽게 익지 않으므로 소금과 젓갈, 양념류를 적게 사용하여 주재료의 맛과 향을...
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김치 -dethNote 2006.11.13해당카페글 미리보기
김치 담그는 법도 장아찌형, 물김치형, 소박이형, 섞박지형, 식해형 김치 등으로 다양하게 발달하였고, 제조방법도 소금기를 뺀 뒤 김치를 담는 '2단계 담금법'으로 발전하였다. 1766년 발간된 '증보산림경제'는 무려 41종의 김치류가 다양한 형태로 수록...
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발효식품 장류란 무엇인가 ? 2007.06.25해당카페글 미리보기
고추장 담그는 법 고추장은 고추가 재배되던 이조시기부터 만들기 시작하였다. 고추장은 쓰이는 재료와 만든 솜씨에 따라 그 맛이 다르다. <규합총서>에 씌여 있는 고추장 만드는 법은 다음과 같다. "흰쌀과 삶은 콩을 갈아서 만든 메주를 띄워서 잘 말린...