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종로구 먹거리 정보 2007.08.28해당카페글 미리보기
홍어. 항아리에 넣어두면 자연스럽게 발효가 되면서 삭는다. 홍어를 중심으로 삼각축이 탄탄하게 잡힌 음식이 삼합이다. 삼합이란 삭힌 홍어, 삶은 돼지고기, 잘 익은 김치, 이렇게 세 가지가 충돌하는 음식이다. 그 충돌 속에서 홍어 냄새는 돼지고기...
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도마복음이야기1 (도올) 2011.01.07해당카페글 미리보기
알리는 항아리를 산산조각 내니 파피루스 다발을 가죽으로 묶은 13개의 코우덱스(codex, 책형태의 고문서)가 드러났다. 알리는 집에 돌아와 등에 메고 온 파피루스 코우덱스를 쇠죽 쑤는 곳간 방에 내던져 버렸다. 1578년간 밀폐된 옹기의 고요한 암흑 속...
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물질의 분리 2014.10.16해당카페글 미리보기
된 항아리나 상자 속에 보관하는 기술도 배웠다. 포마드 기름을 씻어내는 기술도 배웠으며, 침윤시키고 걸르고 농축하고 정화시키고 정류하는 법도 배웠다. 물론 발디니의 작업실은 꽃이나 식물로부터 향유를 대량으로 추출해 내기에는 적합하지 않았다...
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파트라트 쥐스킨트의 “향수” 2014.12.06해당카페글 미리보기
된 항아리나 상자 속에 보관하는 기술도 배웠다. 포마드 기름을 씻어내는 기술도 배웠으며, 침윤시키고 걸르고 농축하고 정화시키고 정류하는 법도 배웠다. 물론 발디니의 작업실은 꽃이나 식물로부터 향유를 대량으로 추출해 내기에는 적합하지 않았다...
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민속 생활어 2006.04.05해당카페글 미리보기
있다. 항아리 ; 배부른 독을 작게 한 그릇. 새우젓독 ; 새우젓을 담아 운반하는 작은 독그릇. 장독뚜껑 ; 꼭지가 달린 장독 덮개. 소라기 ; 꼭지없이 밋밋한 장독 덮개. 동이 ; 물을 길어나르는 그릇. 자배기 ; 동이만한 부피에 얕고 넓적하게 만든 오지...
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제주 지역특성에 맞는 흙이용 적정기술 워크숍. 2011.08.25해당카페글 미리보기
만들기 퓨전화덕만들기 전통무첨가바베큐대만들기 31일 궁중구들용 아궁이 만들기 궁중구들용 함실 만들기 궁중구들용 복층구들...오삽6개 각삽4개 곡괭이. 괭이 갈퀴 짚4단(소먹이용 벤딩사각볏짚은 1단이면됩) 생석회 3포 PVC관 1개(300mm) 항아리입구...
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메주콩을 삶다 2015.11.30해당카페글 미리보기
설치한 화덕은 오히려 연기도 안나고 잘 탄다. 한 시간 가량 지나자 드디어 양쪽 솥에서 눈물이 흐르기 시작한다. 내 눈에서도 계속 눈물이 철철 흐른다. 같은 표현의 눈물인데 그 의미는 너무나 다르다. 솥 안의 콩은 뜨거워서 눈물을 흘리지만 나는...
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배워 볼려고... 2013.05.24해당카페글 미리보기
메주를 만들기 위해 농가에서 직접 메주콩을 구입하여 돌 가르기를 하고. 콩을 불려 커다란 솥에 삶기를 몇 시간, 끓는 콩물을 퍼내고 찧고 만들며 고유의 정성을 배워간다. 메주는 잡균이 번식하지 않고 영양 성분의 분해 효소를 만드는 세균이 분포돼...
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꾸지뽕나무기름 만들기 2022.04.28해당카페글 미리보기
항아리에 차곡차곡 넣고 밑에 꾸지뽕나무기름이 고이면 모아질 항아리와 꾸지뽕나무를 담은 항아리를 포개어 밑부분은 얕게 땅에...항아리 전체에 3~5센티 두께로 붙여 맥질한다 이어서 화덕을 설치하고 왕겨를 부어 불을 붙여 3~5일 정도 왕겨에 붙은 불...
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Robinson Crusoe p.95-p.114 2009.08.20해당카페글 미리보기
토기 만들기를 2개월 만에 성공하여 큰 항아리 두 개를 만들어 곡식보관용으로 사용해야겠다고 생각을 한다. 그러나 진짜 원했던 것은 불과 물에 강해서 국을 끓이고 물을 담을 수 있는 그릇이었다. 우연히 센 불 속에서 깨진 토기조각이 빨갛게 달아올라...