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맛있고 간편한 점심메뉴 2006.10.10해당카페글 미리보기
진다. 덴마크의 스뫼레브뢰드는 북유럽을 대표하는 유명한 것이며 5종의 빵을 사용해서 200종의 오픈샌드위치를 만든다. 데카샌드위치 빵 3장에다 내용물을 2층으로 끼워넣은 더블데카와 빵 4장에다 내용물을 3층으로 끼워넣은 스리데카 등이 있다. 토스트...
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트랜스지방 줄이기 위한 식생활 제안 10가지 2007.02.16해당카페글 미리보기
방법으로는 버터나 라드가 아닌, 식물성 기름을 고체로 변형시킨 것을 골라내면 된다(엄밀히 말하면 트랜스 지방은 세 가지 형태...두자). 즉, 마가린과 쇼트닝이다. 마가린과 쇼트닝보다 쿠키가 더 나쁘다? 그러나 실제 생활로 들어가면 문제가 복잡해...
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'신야 히로미' 박사의 무병장수 비법 2014.03.23해당카페글 미리보기
스웨덴, 덴마크, 핀란드에서 고관절 골절과 골다공증이 많은 것은 이러한 이유 때문일 것이다. 현재도 매일 우유를 마시지 않는 사람이나 우유를 싫어하는 사람에게 골다공증이 많다는 이야기는 들어본 적이 없다. 작은 새우나 생선, 해조류는 장내에서...
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트랜스지방(trans fat)은 액체 상태의 식물성 기름에 산패를 억제할 목적으로 수소를 넣어 인위적으로 굳히는 상태에서 생기는 물질 2006.12.21해당카페글 미리보기
물론 쿠키나 크래커 등 과자류의 쇼트닝 재료로 널리 사용돼 왔다. 하지만 최근 연구결과 트랜스지방이 인체 내에서 나쁜 콜레스테롤을 증가시키고 동맥경화를 일으켜 심장병을 야기하는 것으로 밝혀지면서 사용규제에 대한 논의가 활발했다. 미국...
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요리사가 알아야할 용어 2008.02.24해당카페글 미리보기
쿠키. 쿠키가 따뜻할 때 휘게 만든다. 튜크멜크 Tykmaelk ; 신맛이 나며 엉긴 우유로 만든 디저트. 덴마크 요리. 트루리레이즈 Trourillaise ; 불어. 버섯의 모자, 새우, 조개에 새우소스를 뿌려 만든 가니쉬(장식). 트립아라모드데캉 Tripes a la mode de...
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양식 조리용어 2008.10.16해당카페글 미리보기
쿠키. 쿠키가 따뜻할 때 휘게 만든다. 튜크멜크 Tykmaelk ; 신맛이 나며 엉긴 우유로 만든 디저트. 덴마크 요리. 트루리레이즈 Trourillaise ; 불어. 버섯의 모자, 새우, 조개에 새우소스를 뿌려 만든 가니쉬(장식). 트립아라모드데캉 Tripes a la mode de...
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양식 조리용어 2007.10.06해당카페글 미리보기
쿠키. 쿠키가 따뜻할 때 휘게 만든다. 튜크멜크 Tykmaelk ; 신맛이 나며 엉긴 우유로 만든 디저트. 덴마크 요리. 트루리레이즈 Trourillaise ; 불어. 버섯의 모자, 새우, 조개에 새우소스를 뿌려 만든 가니쉬(장식). 트립아라모드데캉 Tripes a la mode de...
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양식조리용어 2008.10.16해당카페글 미리보기
쿠키. 쿠키가 따뜻할 때 휘게 만든다. 튜크멜크 Tykmaelk ; 신맛이 나며 엉긴 우유로 만든 디저트. 덴마크 요리. 트루리레이즈 Trourillaise ; 불어. 버섯의 모자, 새우, 조개에 새우소스를 뿌려 만든 가니쉬(장식). 트립아라모드데캉 Tripes a la mode de...
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트랜스지방 (trans fatty acid) 추가정보 2006.12.21해당카페글 미리보기
규제 ◎덴마크 : 2004. 1. 가공식품 함유지방 중 트랜스지방 함량 2%이상 판매 금지 ◎캐나다 : 2005.12. 영양표시항목에 트랜스...금지 조치 타코벨(식품) 웬디스 : 트랜스지방을 제거한 쿠키, 감자튀김 출시 KFC : 미국내 5,500체인점에서 콩기름으로...
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샌드위치 만드는법 다모여! 2008.01.31해당카페글 미리보기
진다. 덴마크의 스뫼레브뢰드는 북유럽을 대표하는 유명한 것이며 5종의 빵을 사용해서 200종의 오픈샌드위치를 만든다. 데카샌드위치 빵 3장에다 내용물을 2층으로 끼워넣은 더블데카와 빵 4장에다 내용물을 3층으로 끼워넣은 스리데카 등이 있다. 토스트...