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중국의 음식 2004.12.05해당카페글 미리보기
풍성해서 야생동식물이나 채소 민물고기를 주재료로 한 요리가 많다. 더위와 추위가 심해 향신료를 많이 쓴 요리가 발달한 것이 특징이다. 따라서 매운 요리와 마늘 파 고추를 사용하는 요리가 많다. 또한 오지이기 때문에 소금절이, 건조물 등 저장식품의...
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보이차의 실체 2008.06.09해당카페글 미리보기
하지 않았던가 ! 어쨌든 보이차의 실체를 얘기해 보자. 푸얼차[puer tea]라는 이름의 기록은 명나라 말년 방이지(方以智)의...흑차로 만들었다"라는 것이다. 이는 호남성,운남성,사천성 등 산간오지에서 자란 야생찻잎이 워낙떫어 부득이 묵혀 발효시킨...
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보이차 품격 2010.03.04해당카페글 미리보기
맹해지역의 야생교목들이 다시 각광을 받아 사랑을 독차지하고 있다. 맹해대엽종은 교목형으로서 싹이 튼실하며 황녹색을 띠고 백호가 가득한 것이 특징이다. 잎은 긴 탁원형으로서 길이는 보통16센티미터, 넓이는 9.5센티미터 정도이고 녹색을 띤다. 춘...
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보이차의 생차와 숙차 2011.04.08해당카페글 미리보기
후에 야생 장목(樟木)과 혼생(混生)하여 스스로 품은 독특한 야장향(野樟香)이 없고 차기(茶氣)가 약하다. 황인 원차는 관목 차종을 사용했다는 점 외에도 품질이 다른 차를 섞어서 만든 현대 배합 보이차의 시초다. 숙병이란..... 진정한 보이 차품은...
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보이차의 정의 2011.04.08해당카페글 미리보기
나뉜다. 야생형은 교목과 소교목, 재배형은 소교목 그리고 관목으로 이루어져 있다. 운남차과학연구소에서 운남대엽종과 소엽종의 내용물의 함량에 대해 비교 측정한 자료에 의하면 대엽종에서의 차 침출물은 소엽종보다 3%가 높으며, 폴리페놀은 소엽종...
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보이차의 개념 정리 2007.08.17해당카페글 미리보기
발음은 푸얼차(puer cha)이고 영어로는 푸얼티(puer tea)이다. 운남성의 시쐉반나(西雙版納)에서 가장 많이 만들어졌으며, 원래 이 지역의 소수민족인 따이족(傣族)이 주로 만들어 음용하는 차에서 유래하였다. 이 차는 중국서부 신강 티벳의 유목민이...
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보이차나 먹어라 2005.01.18해당카페글 미리보기
통칭 푸얼차라고 한다. 보이차는 차맛이 아주 진하며 자극성이 강하고, 차잎 중의 카테킨류가 퇴적 발효 과정중 거의 중합되거나 분해되어 떫은맛은 나지 않으며, 높은 향기가 오래도록 지속되는 것이 특징이다. 그 향기는 운남성 대엽존 보이차만의 특이...
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보이차에 대해서/여연스님 2003.08.02해당카페글 미리보기
하지 않았던가 ! 어쨌든 보이차의 실체를 얘기해 보자. 푸얼차[puer tea]라는 이름의 기록은 명나라 말년 방이지(方以智)의...흑차로 만들었다"라는 것이다. 이는 호남성,운남성,사천성 등 산간오지에서 자란 야생찻잎이 워낙떫어 부득이 묵혀 발효시킨...
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보이차 종류 2006.01.06해당카페글 미리보기
색은 금황색을 띄우며 차 덩어리의 표면은 반들반들하였다. 우려낸 탕색은 밤색이고 수성은 담백하며 운남성 소엽종 차잎의 야생 청향이 짙게 뽐낸다. 근래 홍콩의 홍태창회사가 운남성에서 푸얼차잎을 수입하여 압제 가공하여 제품을 만들어 판매하고...
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보이차 2006.01.06해당카페글 미리보기
정부에서 찻잎 생산량을 향상 시키기 위해 다년간 연구끝에 야생 교목형을 개량형 관목형으로 재배에 성공한다. 또한 1973년 운남성 곤명 차공장에서 숙성시간이 오래 걸리는 정통 푸얼차 청병 제다방법을 대신하여 쾌속발효를 시킬수 있는 숙차 제작법이...