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운동도 페어링(pairing)하자! 2024.01.31해당카페글 미리보기
담백한 요리에는 백포도주를 함께 하는 경향이 있다. 거기에는 서로 좋은 식감과 향의 어우러짐이 있다. 커피도 마찬가지로 원산지나 품종에 따라 어울리는 후식(빵, 케익, 초콜릿, 머핀, 우유, 오트밀 등)을 추천하여 함께 즐기는 경향을 보이고 있다...
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루디's 커피의 세계, 세계의 커피 1 2022.08.16해당카페글 미리보기
있습니다. 보이지 않는 것, 불확실성에 대한 애정. 헤이즐넛이란 열대 개암열매의 이름입니다. 품종이나 메뉴의 이름이 아니죠. 즉, 헤이즐넛 커피란 ‘헤이즐넛의 향을 입힌커피를 뜻하는 것입니다. 향커피는 향이 좋을 뿐 그리 좋은커피는 아닙니다...
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커피가 있는 풍경(10) 2011.06.23해당카페글 미리보기
향기는 full(풍부한 향기), rich(진한 향기), rounded(부드러운 향기), flat(향기 없음) 등으로 구분되며, 이 향기는 커피의 품종만큼이나 중요하고 복잡하다. * 미각(Gustation) - 네 가지 기본적인 맛 쓴맛(bitter) : 주로 혀 뒤쪽에서 느껴지는 맛 단맛...
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아라비카의 주요 품종ㅡ티피카 &버번 2018.04.06해당카페글 미리보기
커피 품종 얼마나 알고 계시나요? 아라비카 종은 세계 커피 생산의 약 70%를 차지한다고 합니다. :카네포라(canephora)종, 리베리카(liberica)종 포함됨. 모든 코페아 종들 중에 ** 오로지 아라비카만이 자가수정이 가능해 스스로 수정. 그렇다면 우리가...
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[ 생두에 관한 3가지 세미나 예정 ] 생두의 산지와 테루아 세미나와 생두의 108가지 품종 세미나, 생두의 25가지 프로세싱에 관한 세미나 3가지 2019.05.23해당카페글 미리보기
김대표님에게 생두의 산지와 떼루아와 품종, 프로세싱에 대한 세미나의 필요성에 대해 바로 말씀을 드렸었습니다. 커피 품종 트리 얼마전에 진행된 블랜딩 세미나 목차 1. 블랜딩의 선 조건과 목적 2. 블랜딩의 종류 3. 커피 생산국, 셀렉방법 4. 목적에...
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한국산 커피입니다. 제주도에 직접 커피나무를 심어서 직접 커피생산합니다. 2015.11.19해당카페글 미리보기
하와이안 코나’처럼 ‘코리아 제주’라는 이름으로 커피 시장에서 거래될 수도 있지 않겠는가. “내가 생산한 새로운 제주의 토종 커피 품종을 가지고 다시 하와이 등 좋은 커피 산지로 가 농장을 일구고 싶어요. 커피 농사꾼으로 다음 목표는 바로 그거...
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블로그 방문,조회 500만 돌파 방법..! 우수블로그 선정조건.. 진짜 있나요? 커피머신,커피 빈.. 퓨리즘에스프레소입니다. 2013.06.07해당카페글 미리보기
녀석입니다. 대신에 맛은 많이 떨어지죠. 그것이 로부스타 종이 섞인 커피 브랜드가 왜 싼가 하는 이유지요 요즘 사람들이 커피 품종의 특징에 대해서 많이들 알고 있으니 대형 회사들도 무조건 경비 절감을 위해서 로부스타를 쓰진 않는 답니다. 또한...
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[기후위기] 커피가 심상치 않다 2021.12.08해당카페글 미리보기
산림파괴·이상한파 등이 동시에 작용 기후 위기는 생산량뿐만이 아니라 커피의 맛과 품종에도 영향 높은 기온에 강한 커피 품종 '스테노필라', '대체 커피'도 부각 커피 /사진=픽사베이 지난해부터 올해까지 이어지는 브라질의 이상기후는 커피 가격의...
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커피.. 핸드드립.. 2011.06.22해당카페글 미리보기
흔히 600~800가지 맛과 향을 내는 성분이 있다고 하는데 언제쯤 이렇게 많은 맛과 향을 다 느끼고 갈른지~~ ㅎ. 같은 품종의 커피라도 어떻게 볶느냐에 따라 또 어떻게 추출하느냐도 각각 향과 맛은 다르다. 이런 변수속에서 커피를 가장 매력적으로 뽑는...