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추억의 가죽나물(참죽) 2010.01.17해당카페글 미리보기
가죽나물 무침] 재료 가죽잎 300g, 깨소금 1/2큰술 양념 고추장 3큰술, 다진파 1큰술, 마늘 1작은술, 설탕 1작은술, 식초 1 1/2큰술, 참기름 1/2작은술 만드는 방법 1. 연한 가죽순을 따서(약 10~15cm 정도의 부드러운 순) 줄기의 끝부분을 제거한다. 2...
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가죽나물 요리4 2011.05.03해당카페글 미리보기
참 가죽 요리 ◑ 참가죽 부각 1. 재료 : 참가죽 400g, 찹쌀풀 2컵, 고추장 2큰술, 통깨 2큰술, 식용유 4컵 2. 만드는 법 ① 참가죽을 잘 다듬어 찜통에 살짝 찐 후 물기를 꼭 짜서 꾸덕꾸덕하게 말린다. ② 찹쌀풀을 되직하게 쑤어 뜨거울 때 고추장을...
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가죽나물 2013.04.25해당카페글 미리보기
순 ==가죽나무,쭉나무,저향,향춘 , photo by 비바리 ) 잎이나 줄기에 독특한 향기가 있어 중국에서는 향춘 또는 저향이라고 불리며 고급 나물로 식용하고 있다. 봄에 일찍이 돋아나는 참죽순은 꽃보다 더 아름답고 기름을 바른듯이 빛을 머금어 새로운 맛...
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임금님 진상품이였던 하동 가죽짱아찌(참죽장아찌) 2016.03.05해당카페글 미리보기
활용 가능하며, 성인과 노인들에게도 인기가 높다. [만드는 법] 가죽잎나물을 이용하여 가죽잎초무침, 가죽잎부각 등을 만든다. 가죽잎초무침은 가죽잎 300g, 참기름 약간을 준비한다. 가죽잎은 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 빼고...
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여러가지/참죽나물 2004.04.14해당카페글 미리보기
양산 통도사와 내원사에서 전래. 내원사의 비구니들이 만든 가죽부각은 도토리묵과 함께 전국적으로 그 맛이 유명하다. 가죽은...붉은 고추 풋고추 생강 감초물 소금 ◎ 만드는 법 ① 부드러운 가죽잎과 줄기를 깨끗이 씻어 소금으로 간한다. ② 무는 6cm...
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가죽 장아찌 2013.05.18해당카페글 미리보기
진액 ◆만드는 법 1. 색깔이 붉고 손으로 한 뼘 되는 길이의 가죽나물을 구입한다. 2. 깨끗이 씻어서 소쿠리에 건져 물기를 털어내고 꽃소금을 살짝 뿌려둔다. 3. 물기가 완전히 제거되면 소쿠리에 종이를 깔고 널어 고들고들할 때까지 골고루 말린다...
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쌉쌀하나 달보드레한 연둣빛 고운 맛 2010.05.27해당카페글 미리보기
슬쩍 끼어들며 보이는 표정이 재미있다. 서울 손님손님에게 큰 자랑거리 보여준 것 같아 뿌듯하지만 그 역시 가죽나물 부각 만드는 법까지는 터득하지 못해 신기하기만 했던 것이다. 1 지리산 자락은 그 자체로 나물밭이다. 미생물이 풍부해 비료를 뿌릴...
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[단양맛집] 약선요리의 명가 "단양의 수리수리 봉봉"의 산나물만두와 산채함박스테이크 2011.05.17해당카페글 미리보기
요리 만드는 법을 책으로.. 약선요리법으로는 "발효시켜 엑기스 청"을 만들어서 각종 요리의 밑간으로 사용을 하고, 간장소스로...장아찌), 된장에 지를 담그고(된장 장아찌), 찰쌀풀을 발라 부각을 만들고, 야채들을 말려 가루를 만들어 넣고, (천연...
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자연음식 사찰요리 맛보세요. 2006.11.10해당카페글 미리보기
무침, 가죽나무 새순에 밀가루를 입힌 부각, 새순은 끝나고 두번째 올라온 두릅잎 등. 듣기만 해도 연둣빛 지리산이 밥상에 올려진 것 같아 입안에 짙은 향이 배이는 듯했다. 스님은 지통사 마당에 폈다가 막 지고 있는 며느리밥풀꽃과 금낭화 소식도...
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산나물의 맛있는요리법 2014.03.20해당카페글 미리보기
참죽나물 - 울타리용으로 심는 가죽나무의 연한 새순이다. 봄부터 시작해서 순을 따면 새순이 계속 나온다. 계속 모아서 부각을 만들거나 살짝 데쳐서 장아찌로도 하고 고추장떡을 만들면 향이 독특하여 특별한 맛을 낸다. 어리고 부드러운 잎을 끓는 물에...