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강경젓갈시장 2018.12.15해당카페글 미리보기
황석어 젓 등 다양한 각종 젓갈이 있으며 전통비법으로 제조되는 것이 강경젓갈의 특징이다. 강경젓갈은 영양분이 잘 보존된...양호하고 영양적 가치가 매우 좋은식품이다. 강경에서는 재래식토굴이 아닌 현대화되고 과학적으로 시설된 영상 10-15℃ 정도...
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2017년 강경 젓갈축제 2017.10.23해당카페글 미리보기
했습니다. 소규모 젓갈 상점은 약 100개소가 된다고 합니다. 젓갈가게 마다 모두 50평 이상의 토굴형 대형 저장고를 갖추고 있어...15도)를 유지해 매우 위생적이었습니다. '강경'하면 새우젓, '젓갈' 하면 강경을 떠올릴 만큼 유명해져서 김장철은 말할...
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2009 강경 발효젓갈축제 (10/22-10/25) 2009.10.08해당카페글 미리보기
지금은 금강하구둑으로 물길이 막힌지 오래지만 강경 사람들의 50년 이상의 젓갈담그기 비법은 그대로 이어져 오늘날에도 전국...지금 30여개의 대형 `젓갈백화점'들이 들어서 있으며 그 젓갈가게들은 모두 50평 이상의 토굴형 대형 저장고를 갖추고 있다...
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최원준의 음식 사람 <46> 논산 강경 ‘젓갈백반’ 2022.10.18해당카페글 미리보기
최원준의 음식 사람 <46> 논산 강경 ‘젓갈백반’ 국제신문 2021-11-30 20여 가지 곰삭은 맛이 꼬들꼬들 톡톡… 밥 두 공기로도...3대 장 형성 유통 중심 - 수산물 보관할 자체 염장법 발달 - 토굴형 저장고 365일 저온숙성 - 짜지 않고 저마다 특색 있는...
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강경젓갈정식 2016.07.13해당카페글 미리보기
강경포구에 들어오자마자 왁자지껄하게 즉석 경매가 붙여졌는데, 경매에서 팔고 남은 해산물은 소금에 절여져 토굴 등에 보관되었다. 강경젓갈은 이렇게 팔고 남은 해산물을 오래 보관하기 위해 태어난 것. 일제 강점기에 철도가 생긴 이후 뱃길과 함께...
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2013.11 성지순례(聖地巡禮) - 광천토굴젓갈 2013.11.12해당카페글 미리보기
젓갈구경한지가 두어달되었나. 젓갈이 여기가 유명하구나 생각했었는데 ‘김’으로 유명한 광천에서도 젓갈이 유명하단다. 이런바 ‘광천토굴젓갈’을 이야기 하는 것이다. 산에 굴을 판 뒤 젓갈을 14도정도에서 제대로 숙성시킨다고 하는데 이 뒷산이...
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충남) 논산 강경젓갈시장을 가보다^^ 2009.10.04해당카페글 미리보기
한국인의 밥상에서 빼놓을 수 없는 음식 재료이자 밑반찬으로 사랑 받고 있다. 강경발효젓갈축제 / 광천토굴새우젓축제 김장철을 앞두고 젓갈을 사려한다면 해마다 젓갈축제가 열리는 10월을 눈여겨보길 권한다. 광천토굴새우젓축제는 10월 15일부터 17일...
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젓갈, 토굴에서 태어난 발효음식의 진수 2016.09.17해당카페글 미리보기
거치면 다양한 김치맛이 나오는 것이다. 젓갈은 숙성기간과 환경에 따라 크게 영향을 받는데 젓갈로 유명한 강경에서는 지하 7미터 깊이의 토굴을 파 그 안에 젓갈을 가득 담은 항아리를 저장해 놓는다. 이렇게 하면 젓갈이 숙성되면서 무기질, 단백질...
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충남 강경 젓갈 여행 2009.02.16해당카페글 미리보기
금강하구둑으로 물길이 막힌 지 오래지만 강경 사람들의 50년 이상의 젓갈담그기 비법은 그대로 이어져 오늘 날에도 전국 제일의...건강식에 맞게 저염도로 담가, -5 ~ 5도의 온도로 토굴이나 저온창고에서 100일 이상의 숙성기간을 둔다. 이런 까닭에...
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<좋은글 후원업체> 강경왕젓갈 판매 - 수익금 일부는 봉사회에 기탁 2009.04.22해당카페글 미리보기
독거노인 소년소녀가장 초청 위로잔칫날에 좋은글 후원업체인 강경왕젓갈에서 회원들을 위한 특가로 젓갈을 판매합니다 자연토굴에서 일정온도로 발효시킨 젓갈의 맛이 최고라고합니다 강경왕젓갈은 월간지 좋은글 5월호를 1,000권 구독하기로 하고 이를...