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[김준의 바다인문학] 거제의 ‘대구’ 2019.09.26해당카페글 미리보기
건조시킨 ‘건대구’, 크기가 작은 ‘보령대구’, 한 자 이상 큰 ‘도령대구’, 암컷인 ‘알대구’, 수컷인 ‘곤이대구’, 노랗게 말린 ‘황대구’, 하얗게 말린 ‘백대구’ 등 끝이 없다. 알을 담은 채 내장만 꺼내고 소금을 집어넣어 말린 약대구는 약...
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004_부산의 맛 | 가덕 대구탕 2012.01.26해당카페글 미리보기
에는 건대구, 반건대구, 대구 알젓과 이리(곤이) 젓이 포함돼 있다. 조선 때 경복궁으로 가던 가덕 대구는 시대가 바뀌어 20세기가 되어서는 청와대로 들어가 여전히 '진상품'의 지위를 지켰다. 1990년대 중반 김영삼 전 대통령 시절 수십 마리만 잡히던...
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대구의 효능 2017.03.29해당카페글 미리보기
대구는 건대구, 국, 전유어, 지짐이, 구이, 조림, 자반, 대구포, 대구알찜, 대구껍질채, 대구껍질강회, 창란젓, 김치에 넣어서 이용하기도 한다. 대구머리찜은 밥반찬 및 술안주로 많이 쓰인다. ▶가장 유명한 것은 역시 탕이다. 대구의 살과 내장을 다시...
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외포항(장목항) 2015.02.04해당카페글 미리보기
자랑한다. 2월 1일, 외포항의 대구가 제철이라 하여 갔더니 생대구는 별로 없고 건대구만 건조대에 주렁주렁 달려 있다. 가격도...건조 대구 15,000원 정가표를 달고 있는 물메기. 외포항 회한접시먹고 대형 PT병과 부엌칼의 합한 길이보다 조금긴놈이...
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향긋한 굴구이, 시원한 대구탕과 함께 하는 겨울 거제여행 2019.05.11해당카페글 미리보기
대구는 회나 찜도 좋지만, 이맘땐 탕만 한 게 없다. 뽀얀 국물이 언 듯 보기에는 꼭 곰탕같다. 국물은 구수하면서도 진하다. 소금만으로 간을 해 깊고 그윽한 맛을 낸다. 국물이 진한 대구탕 외지인들은 생대구가 좋다고 하지만, 어민들은 살짝 말린 대구...
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펌글 / 맛의 도시 부산(2) / 김 동 현 2021.09.04해당카페글 미리보기
회국수, 회백반, 멸치쌈밥, 해물라면, 세꼬시(뼈째회), 씨앗호떡 등 특유의 별미들이 수두룩하다. 최근 부산은 커피향 넘치는 도시로 세계의 주목을 받고 있다. 2019년 4월 보스톤에서 열린 제20회 세계바리스타대회에서 부산 모모스커피의 전주연실장이...
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반건조 맛 있는 대구회 만들기 ???? 2016.04.30해당카페글 미리보기
한다. 밤에 얼었다 낮에 녹았다 하며 해풍에 건조된다. 대구회는 이렇게 해풍에 숙성한 대구로 해야 한다. 닷새 숙성한 대구의 회이다. 살아 있는 대구의 살과는 달리 약간 불투명해 보일 것이다. 수분이 날아가 탄력이 있는데 입안에서는 부드럽게...
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세계를 바꾼 어느 물고기의역사 2008.05.15해당카페글 미리보기
말린 건대구를 고안했다. 이는 '록피시(rockfish)'라고 불리었다. 바위투성이의 해안에서 말렸기 때문이다. 록피시는 스톡피 시보다 더 사랑 받았고, 더 비싼 값에 팔렸다. 왕립 수산회사의 한 회계사가 1682년에 소금에 관한 책을 펴낸 것은 우연이...
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(2월 7일 토요일) 음식대백과 味식탐정 - ‘겨울바다 별미 생선’ 편 / 맛있는 수다 오~ 이맛! - ‘단골들만 아는 대박 맛집’ 편 / 오늘의 점심 - 돈가스 김치 2010.02.06해당카페글 미리보기
서울시 강남구 삼성동 147-5 메뉴 : 생대구탕, 건대구김치찜 (*건대구김치찜-방문전 예약필수) 전화번호 : 02-562-1852 미영이네 위치 : 제주도 서귀포시 대정읍 하모리 770-29번지 메뉴 : 방어회 방어맑은탕 방어묵은지조림 방어적 말린방어구이 (*말린...
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내가 글올려줄께.. 2004.11.04해당카페글 미리보기
나 건대에서 노는거 좋아함.. 시장쪽 회집에서 회먹는거 좋아하고. 그근처 닭튀김 먹는거 좋아함. DOCK라는 빠에서 외국맥주...소금구이집도 좋아함.. 뚝섬쪽은 장어구이집들도 좋구 한강에서 맥주먹는거 좋아함.. 건대구정문. 탱크, 점보, 소주나라, 등등...