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생선 비리내 없이 굽는법이랍니다 2022.09.23해당카페글 미리보기
양파 덕분에, 정말 신기하게도 생선 비린내가 전혀 안 나는 거 있죠? 고등어 생선 살 한 점 떼어 하얀 쌀밥 위에 올려서 먹어...양파를 깔고 생선을 구워보세요. 여러분도 생선 비린내 걱정 없이 생선을 담백하게 구워 드실 수 있답니다. 제가 밤에 잠이...
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고수에게 배운다.도구별로 생선 맛있게 굽는 법 2009.01.16해당카페글 미리보기
맛있게 굽는 법을 ‘요리 고수’ 김하진 씨에게 배워본다. 오븐 충분한 예열과 알맞은 수분이 필수 스팀 오븐, 광파 오븐에는 생선구이 자동 조리 모드가 있어 쉽게 생선을 구울 수 있다. 하지만 일반 오븐에 구운 생선은 건조하기 쉬운데, 이는 팬에 구울...
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고등어(고도어)는 단백질과 비타민이 풍부하여 각종 질병예방에 도움을 준다 2016.07.27해당카페글 미리보기
나위도 없이 단백질이지만 비타민이 많은 것이 특징입니다. 단백질에는 염기성 아미노산인 히스티딘이 많은데 이 히스티딘은...일어납니다. 알레르기 현상이 일어나기도 합니다. 고등어나정어리 등은 탈콜레스테롤 작용이 있습니다. 또한 불포화지방산...
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맛내기 비법 시리즈 2 2009.05.06해당카페글 미리보기
맛나게 굽는 방법 품질이 좋은 김이라도 잘못 구우면 그 향기가 달아나 맛이 없어진다. 김은 그 향기가 맛을 더욱 돋구어 주는...달아니지 못하기 때문에 맛을 그대로 간직할 수 있게 된다. 비린내가 나지 않는 생선 요리법 생선을 조릴 때는 먼저 간장...
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이것이 알고 싶어요.(요리방) 2008.03.04해당카페글 미리보기
만드나요??? 고등어를 윤기나게 조리고 싶어요!! 입맛을 살려주세요.... 알려주세요 알로에 다이어트.. 밥은요..? 포도 쥬스 만드는 방법 없슈? 쇠고기죽 맛있게 만드는 법좀... 박창인님의 치즈카스테라는 어데? 치즈의 종류 가르쳐 주세요... 알려주세용...
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일식 요리 먹는 법 2006.08.12해당카페글 미리보기
전어, 고등어, 학꽁치 등 등푸른생선류. 12. 데카마키: 참치 붉은 살을 넣고 가늘게 말은 김밥. 13. 기쿠: 계란을 사각팬에 두껍게 말아 부친 것. 14. 데큐마키: 참치 등살과 오이를 곁들여서 말은 김밥. 15. 사비: 와사비를 생략한 말. 16. 가리: 생강...
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조리용어(사,시,스,세,소) 2004.06.29해당카페글 미리보기
발라 굽는 방법, 새구이의 가지에 기름과 된장을 발라 구운 것을 말한다. 시구레니 간장과 미림에 생강 풍미를 첨가해 프린, 츠쿠다니, 조개류와가다랑어,소고기등이 재료가 되지만 그중에서도 대합의 시구레니가 대표적으로 삼중현의 명산으로 유명하다...
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생선회맛 | 생선회 이렇게 먹자 2007.03.05해당카페글 미리보기
생선 굽는 법. 뚜껑을 닫지 않고 굽는다 프라이팬에 구울 때는 수분이 충분히 증발 하도록 뚜 껑을 닫지 않는다. 물 나오지 않게 구우려면 겉면의 단백질을 빨리 응고 시키는 게 중요. 팬과 석쇠는 미 리 달구고, 처음엔 센불로, 익었을 땐 중간 불로 조절...
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간단하고 맛있는 겨울찬 청어구이 2017.01.05해당카페글 미리보기
비린내없이 맛있는 생선요리를 할수 있습니다. 1. 손질과 보관법 ㉠먼저 지느러미를 생선전용 가위나 칼로 제거해줍니다. ㉡몸통에 있는 비늘을 벗겨냅니다. -꼬리쪽에서 대가리방향을 향해 긁어내면 됩니다. ㉢대가리를 2/3부분까지 썰어낸후 쭉 당겨...
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신선한 수산물 고르기,보관법 2008.10.25해당카페글 미리보기
좋다. 된장이 지닌 단백질에 냄새를 흡수하는 성질이 있는 것을 이용하는 것입니다. 소금물을 이용해서 생선의 비린내를 없애는 방법도 있다 바닷물 정도의 염수를 만들어 15분 가량 절였다가 그 물에 씻으면 됩니다. 요리할 때는 수분을 제거하는 것이...