카페검색 본문
카페글 본문
-
데치기&삶기&찌기 3가지 조리법별 노하우 2010.04.22해당카페글 미리보기
사용하는 냉동 새우와 칵테일 새우 같은 경우는 끓는 물에 살짝 데쳐주면 잡내도 없고 좋다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 껍질을...넣는다. 새우가 빨갛게 변하면 불을 끄고 그대로 식힌다. 오징어 오래 삶으면 질기고 맛이 없어지기 때문에 가볍게 데쳐...
-
신선한 수산물 고르기,보관법 2008.10.25해당카페글 미리보기
것. 오징어 형태 : 형태는 둥그스름하며 탄력이 있는 것. 몸 : 몸전체가 진한 갈색이 신선함. 게, 새우 (갑각류) 냄새 : 냄새가 어떤지 우선 맡아 보고 비린내가 심하면 피한다. 몸 : 껍질이 단단하고 관절 부분을 구부려 보아 탄력이 있고 머리나 다리가...
-
데치기 & 삶기 & 찌기 3가지 조리법별 노하우 2009.05.20해당카페글 미리보기
사용하는 냉동 새우와 칵테일 새우 같은 경우는 끓는 물에 살짝 데쳐주면 잡내도 없고 좋다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 껍질을 벗긴 부분부터 살짝 밀어 넣는다. 새우가 빨갛게 변하면 불을 끄고 그대로 식힌다. 시금치 시금치는 뿌리와 누런 잎을...
-
음식정보모음 2006.08.18해당카페글 미리보기
낙지나 오징어는 모두 눈알이 툭 튀어나온 것 같은 느낌을 주는 것이 싱싱한 것이다 물 좋은 생선 고르는 요령 생선은 눈이나 비늘 따위는 그런 대로 싱싱해 보이는 경우가 많으므로 생선의 신선도는 아가미를 보고 골라야 한다 물 좋은 생선은 아가미가...
-
|소아비만 생활 습관만 바꿔도 절반은 성공 2010.08.24해당카페글 미리보기
피자, 냉동만두 등은 열량과 지방 함량은 높고 비타민, 무기질, 섬유소 등의 좋은 영양소는 부족하다. 아이가 언제 어떻게 음식을 과다하게 섭취하는지, 어떤 음식을 좋아하는지 살피고 고쳐야 한다. 간식은 하루 2회가 적당한데 2회를 합하여 총 열량의...
-
푸짐하고 향긋한 해물 누룽지탕 2009.04.07해당카페글 미리보기
줍니다. 냉동새우는 옅은 소금물에 해동한다음 건져 물기를 제거해 줍니다. 꼬리쪽 뾰족한 물주머니도 제거해 주세요. 2. 채소를 손질해요. 표고버섯은 기둥을 떼어내고 씻어 건진다음 굵직하게 저며 놓습니다. 죽순은 통조림을 구입해 주름사이에 든 하얀...
-
2011년 4회 한식조리기능사 필기 기출문제, CBT 2012.04.15해당카페글 미리보기
다. 데치는 조리수의 양이 적으면 비점으로 올라가는 시간이 길어져 유기산과 많이 접촉하게 된다. 라. 데칠 때 소금을 넣으면 비타민C의 산화도 언제하고 채소의 색을 선명하게 한다. 33. 다음 중 시선한 우유의 특징은? 가. 투명한 백색으로 약간의 감미...
-
요 리 지 혜 2012.01.18해당카페글 미리보기
좋게 데치는 요령이 중요하다. 먼저 더운 물에 무를 얇게 썰어 넣고 잠시 끓여 무즙이 우러났을 무렵에 데칠 것을 넣고 데치면...그냥 데친 것보다 훨씬 좋다. # 김치가 시어지는 것을 막는 방법 # 여름철에 김치가 쉽게 시어져서 주부들이 여간 애를 먹지...
-
지방은 줄이고 맛있는 음식만들기 2012.05.12해당카페글 미리보기
때는 데치는 방법으로 만들 수 있다. ◆ 싸기 생선을 양피지에 싸서 요리하는 것은 프랑스식으로 보기에도 멋있다. 특히 고명으로 감자를 얇게 썰고 향신료 열매를 같이 싸서 오븐에 구우면 생선과 함께 골고루 익혀 먹을 수 있다. 양피지가 없다면 은박지...
-
쭈꾸미 2016.08.23해당카페글 미리보기
문어나 오징어에 비해 육질이 매우 부드럽고 감칠맛도 한결 깊다. 하지만 먹을 때 약간 주의를 요하는 음식이다. 주꾸미의 머리, 정확하게는 복부를 씹을 때 뜨거운 국물이 입안에서 확 터지며 화상을 입히기 때문. 3월에 먹는 주꾸미는 이 부위 속에 투명...