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3월 7일 대한민국 단체급식조리사 F.S.Chef 정모 후기입니다. 2010.03.08해당카페글 미리보기
대한민국 단체급식조리사 카페 F.S.Chef 에 뜨거운 관심에 깊이 감사드립니다. 참가자 하늘속바다[성은], 양키스LG[경장], 와와, 석현, 요리조리[이원세], 피에르[상혁], 쎄바별실땅님[창현], 그리고 2차부터 참가해주신 아워홈 구상억 소장님, 또, 국가...
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2008년 5월 10일 경남사랑 향토요리경진대회 급식사랑팀 레시피 2008.05.28해당카페글 미리보기
영문메뉴명 참가메뉴 종목 구분 한글메뉴명 새송이떡볶음(구이), 마늘밥, 단호박식혜, 찹쌀콩자반 단체급식- 사용 조리기구 튀김냄비, 구이판, 후라이팬, 볶음 팬, 가마솥, 보온밥통 조리시간 분 조리포인트 새송이구워서 양념소스 마늘 버터 볶아서 밥...
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집들이, 단체급식 메뉴로 ★강력추천★ <불낙전골, 불낙찌개> 레시피 2018.04.17해당카페글 미리보기
● 불낙찌개 ● 재료<성인 1인 기준> 소목심(불고기용) 65g 낙지채 50g 새송이 25g 깐배추 30g 주키니 18g 대파, 양파 직원들도 반해버린 불낙찌개~~~~~~~~~~ 고단가 음식이라 일년에 한번 낼까 말까 하는데요. 큰맘먹고 탕그릇에 듬뿍담에 뚝배기처럼...
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단체급식 정확한 시험범위[정정]-꼭 보세요 2009.12.10해당카페글 미리보기
준비를 해야하는 범위는 "가, 오디오강의" (제5장 급식생산 -표준레시피, 음식물 쓰레기 포함) 입니다. * 참고하세요 3. 강의...개념 단체급식의 현황 급식관리자 4~21 양일선 2 제 2장 단체급식의 유형 급식체계별 유형 운영형태별 유형 24~39 양일선 3...
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[단체급식] 각종 단체급식 시설 2007.08.20해당카페글 미리보기
경영 단체급식 : 직영에 의한 비영리로 운영 사회적 변화 ------------→ 위탁경영으로 전환 경영전문화 [외국] 위탁경영 - 산업체 급식의 90%, 병원급식의 50% : 산업체의 목적 및 생산성 향상을 도모하면서 아울러 자신의 이익도 추구 - 고도의...
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단체급식 업계 결산 및 전망 2001.04.18해당카페글 미리보기
메뉴와 레시피를 개발, 메뉴뱅크를 만드는 등 축적된 노하우를 바탕으로 급식운영 시스템 구축에 주력하는 한해를 보냈다. 이바돔은 올해를 제 2의 도약기로 정하고 HACCP 시스템 도입을 계획하고 있으며 하반기에는 유통센터를 건립할 계획이다. 지난해...
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일본 단체급식. 2001.01.28해당카페글 미리보기
메뉴와 레시피는 본사에서 공급되고 있으나 각 점의 환경에 맞도록 점장들이 나름대로 조정이 가능해 탄력있는 운영시스템을...다양한 메뉴 고객욕구 충족 ...그린하우스와 함께 일본 급식회사의 양대 축을 이루는 시닥스가 운영하는 마쯔시타전기 사원...
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단체급식관리 요점정리 2009.07.22해당카페글 미리보기
실시하는 방법 ☞표준 레시피 ①레시피의 개념-메뉴의 생산공정을 위해 필요한 양과 조리법을 기술한 것 ②표준레시피는 단체급식에서의 질, 양, 원가, 시간을 효율적으로 조절하기 위한 수단이다 ③표준레시피의 효과* .일관된 품질의 음식을 제공한다...
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[카페,도와줘요!] 단체급식에대하여 이질문들에 아는거라도 답변해주세요 ㅠㅠㅠ 2007.04.28해당카페글 미리보기
중요한 순서부터 나열 22.식기세정의 간이검사법 설명 23.단체급식시설에서 식품을 대량조리 할때 주의점? 24.장표와 장부기능...26.급식소에서 사용되는 용도별 각가 차이점 설명(표준레시피,구매식품 명세서,식단평가,손익계산, 조립및 생산 메뉴얼) 27...