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메주 쑤기와 띄우기 그리고 된장 담그는 방법 2008.02.20해당카페글 미리보기
고추,대추를 서너개씩 띄운다. 3.된장 재래식 장 담그는 법은 메주를 소금물에 넣어 한번에 간장과 된장을 얻는 방법으로 비교적 간단하다. 즙액을 따로 모은 간장을 제외하고 남은 것이 바로 된장이다. 메주를 넣고 40일 이상 지난 후 장이 숙성되면 위에...
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백김치, 청경채로 알아보는 김치담그는 방법 2009.04.18해당카페글 미리보기
5개, 대추3개, 표고버섯2장, 석이버섯2g, 잣1큰술, 마늘3쪽, 생강5g, 실고추2g, 조기젓(황석어젓)50g, 소금2와1/2작은술 젓갈 끓인물 : 조기젓 뼈20g, 물1/2컵 백김치국물 : 물4와1/2컵, 젓갈 끓인물 30g, 소금1큰술 근데 사실 ▲ 요렇게 안해요(ㅠㅠ...
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메주//된장,고추장,간장 만들기 백과 2011.04.11해당카페글 미리보기
장맛이 제대로 우러나지 않음)에 간장, 된장을 비롯하여 고추장을 담았습니다. 콩을 주원료로 한 장은 우리 식생활에 있어서...집안의 길흉을 점치기도 하였답니다. 정월 장은 음력 정월 말 전에 담가야 맛이 좋다고 합니다. 장을 담그실 때 참숯, 대추...
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3월,노영희의 철든 부엌 고추장 담그기 2011.10.30해당카페글 미리보기
고추장 담그는 법도 천차만별이다. 또 목적에 따라 다르다’였다. 대체로 생선회를 많이 먹는 경상도 지방은 묽고 달게 담고, 찌개를 많이 끓이는 경기도 지역은 달지 않고 되직하게 담근다. 또 완성한 고추장 위에 덧소금을 뿌리는 집도 있고, 메줏가루를...
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전통된장 담그는 방법 2014.01.07해당카페글 미리보기
된장, 고추장에 박아 장아찌를 만들어 밑반찬으로 이용한다. ☆된장담그는 법을 소개합니다. 저는 이지역에서 재배된 콩으로 메주를 쑤고 띄워서 담그는데요. 된장의 제일 중요한 것은 두말 할 것 없이 메주, 물, 소금 이 세가지 요소겠지요 그렇지만 소소...
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메주 직접 만들어 간장,된장 맛있게 담그는방법 2011.03.23해당카페글 미리보기
된장 담그는방법★ 1. 메주 만들기 ◆준비물 ; 콩,큰곰솥,볏짚(지푸라기),절구통.◆ (1)가을에 메주콩을 1말 준비한다. (2)메주 만들기 하루 전날 깨끗이 씻어 불려 둔다. (3)불린 콩을 곰솥에 넣고 푹 삶아 질때까지 3~4시간을 익힌다. (4)식기전...
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영양 가득 스프 & 호박 요리의 모든 것 & 찹쌀 고추장 2018.12.19해당카페글 미리보기
밤, 대추채를 고루 뿌린다. 5. 찜통에 20분 정도 다시 늙은 호박을 쪄낸 후 접시에 담아 수저로 떠서 먹는다. ★ 호박 게국지(서산향토요리) 재료 - 늙은호박 1통, 무청 1kg, 배추 1.6kb, 다진마늘 2큰술, 다진생강 2큰술, 고추갈은 것 3컵, 능쟁이 젓 1컵...
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고추장 2008.02.01해당카페글 미리보기
방법을 이용하였다. <규합총서>(1815년)에 기록된 고추장은 좀더 진보된 형태로서, 고추장 메주를 따로 만들어 담그는 방법과...육포· 대추를 섞는등 현재보다 더욱 화려한 내용의 고추장 담금법을 제시하고 있다. 소금 대신 청장으로 간을 맞추는...
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장 담그는 방법 2012.02.13해당카페글 미리보기
맞춘다. 달군 숯과 마른고추, 대추를 더하고 뚜껑을 덮으면 장 담그기가 일단 끝난다. 쇠죽골농원에서는 장이 햇볕을 볼 수...전통된장 파는곳 쇠죽골농원 된장(2㎏) 2만원간장(900㎖) 1만원고추장(1㎏) 1만5000원...
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맛있는 간장. 된장 담그는 방법 2011.02.20해당카페글 미리보기
고추, 대추는 건져두고 간장은 고운 채에 걸러 센 불에서 한번 끓인 다음 약한 불에서 거품을 걷어가며 은근히 달여 식혀서 다시 항아리에 부어 보관한다. ***찹쌀 태양초 고추장 담그기*** ♠ 주재료: 태양초 고춧가루 5되, 찹쌀 5되, 떡메주가루 5...