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청량리맛집 - 두툼한 숙성삼겹살 2023.12.02해당카페글 미리보기
최원석의돼지한판이라는 식당을 다녀오게 되었어요. 첫인상이 독특한 느낌이었는데요. 매장 입구가 냉동창고처럼 특이한 입구로 되어있더라고요. 냉장고로 들어가는 것 같은 재미있는 문으로 되어있었는데요. 간판도 네온사인이 비추고 있어서 고급스러운...
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대전룸식당이 있는 흑돈가에서 제주도 흑돼지와 전통주로 불금을^^ 2023.05.15해당카페글 미리보기
양념으로 숙성시켰다고 하십니다. 흑돈가는 2006년 멜젓에 흑돼지를 찍어먹는 문화를 전국에 처음 전파시킨 가게라고 하시네요...사장님이 추천하신 안동소주를 주문하였네요.. 제주 흑돼지 2인분 입니다. 고기를 맛있게 먹는법 첫번째가 멜젓은 석쇠에...
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가정에서 쇠고기를 맛있게 숙성하는 방법...? 돼지고기, 닭고기 등 다른 고기에도 응용할 수 있을 것 같다! 2016.06.08해당카페글 미리보기
가정에서 쇠고기를 맛있게 숙성하는 방법 "이 글의 목적은 '낮은 등급의 고기를 숙성해 높은 등급 못지 않은 맛을 내기 위함'에 있습니다." 가정에서 웻에이징으로 숙성하는 방법은 크게 두 가지로 나뉩니다. 1) 진공 포장된 고기를 그대로 구입해 숙성...
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파김치랑 찰떡궁합 돼지목살 (돈육전) 2023.04.12해당카페글 미리보기
작은딸 사돈댁서 파김치를 한통주셨어 파김치 많이 먹을수 있는 방법 생각하다 돼지목살 한근 구입해서 돈육전 해서 파김치랑 먹으니 완전 찰떡 궁합이네요 고기에 허브솔트랑 후추 뿌려 시즈닝 해서 몆시간 숙성시킨후 전을 부쳤는데요 맛이 좋습니다...
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돼지고기 숙성시간. 숙성온도 2010.02.10해당카페글 미리보기
종류,숙성온도 등에 따라 다릅니다 숙성방법은 고온숙성,저온숙성등의 방법이 있지만 현실적으로 가능한 저온숙성 방법이 냉장...16`C의 높은 온도에서는 2일 정도에서 숙성이 대체로 완료됩니다 돼지고기 같은 경우는 4`C에서 2일의 기간이 소요됩니다 위...
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[고기류] 돼지갈비_ 고기‧숙성‧양념조합이 만들어낸 ‘미성참갈비’ 2014.02.28해당카페글 미리보기
저온 숙성을 거쳐 윤 대표만의 ‘끓이지 않은 소스와 양념의 황금 비율’로 독특한 식감을 만들어 내고 있다. 양념에 잘 절여진 돼지갈비는 불 위에서 맛깔스런 냄새와 소리를 내며 익어 가는 모습만 보아도 군침이 절로 돈다. 황토참숯에 구은 갈비는...
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돼지고기 고르는 방법 2006.10.23해당카페글 미리보기
돼지고기 고르는 방법 첫째로 잘 숙성된 고기,신선한 고기를 사야 한다. 즉,색깔,윤기,등을 잘 살펴보고 가장 좋은 것을 선택한다. 둘째로,요리에 맞는 부위를 선택하는 것이 중요하다. 무조건 살코기만 찾지 말고 어떤 요리를 할 것인가를 정하고 거기에...
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1일 숙성한 고추장 돼지고기찌개 2012.01.15해당카페글 미리보기
후훜!~ 콜라겐이 듬뿍 들어있는 돼지고기찌개~ 그림보세요..정말 맛납니다. 꽃샘추위에 아침에는 춥고 낯에는 따듯하고 일기차가...없고 쫄깃하면서 고추장으로 1일 숙성후 하는 방법으로 고추장의 진함과 고기에서 나오는 고소하고 쫄깃함감자에서 나오는...
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『 돼지고기 맛있게 먹는 방법 소개 』 2014.09.16해당카페글 미리보기
『 돼지고기 맛있게 먹는 방법 소개 』 1. 돼지고기-싱싱해 보이는데 구워먹을 때 특유의 돼지냄새가 많이 난다 -너무 싱싱해서...부드러워 지며, 1급 호텔 스테이크는 부패하기 일보직전 그러니까 최대한 숙성시킨 고기를 스테이크로 씁니다. 너무 장사가...
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바비큐, 꼬치(닭,오징어,돼지고기) 초벌 방법 좀 알려주세요~^^;; 2006.05.10해당카페글 미리보기
정도 숙성시킨 후 초벌과 재벌을 합니다. 그리하다보니 공정이 매우 까다롭고 복잡해서 상품성이 다소 떨어지는것 같다는 느낌이...다른건 몰라도 초벌을 직화로 하지 않고 할 수 있는 방법이 없는지 여쭙고자 합니다. 듣기로는... 1. 찜통을 이용해 찐다...