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귀농영농 전통 음식품▒전통장담그기 2009.03.08해당카페글 미리보기
막장 담그는 법 ㅇ 재료 : 메주가루 5kg, 보리쌀 소두1되, 소금물 10%, 고춧가루(고추씨 가루)약간 1. 보리밥은 죽같이 끓여...약간 되직하게 버무리고 시어지는 것을 막기 위해 소금을짠 듯하게 가미한다. 집장담그기 ▩ 집장 담그기 Ⅰ(보은 남경희씨...
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재례간장 담그는 요령 2015.03.18해당카페글 미리보기
합니다. (조금 추울때담가야 탈이 없고 간장이 맛있다고 할머니들이 말씀하십니다 .) ? 요즘은 젊은 사람들도 메주를 사서 직접 간장을 담그는 사람들이 많습니다. 소금과 물량만 잘 조절하면 그리 어렵지 않습니다. 준비물을 잘 읽어보면 쉽게 집간장을...
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약선요리-중급편(15) 체질, 증세에 맞는 장류 만들기 2012.07.09해당카페글 미리보기
삶아서 물량이 반으로 줄인 물을 만든다. 이 물을 "상수"라 부른다. ▶ 상수를 천일염을 녹여서 강한 불에 8시간을 끓인다. 이때...간수를 다 제거한다. 이렇게 3번을 반복하여 만든 소금이 상염이 된다. 다시 말해 총 32시간을 끓여 만들어 낸 소금이...
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고추장과 된장 담그는 법 2010.11.05해당카페글 미리보기
준비-더덕,마,등등) 고추가루 2000g:메주가루1000g:엿기를 500g:소금 200g -먼저 엿기름을 물에 불려 채반에 걸른다은 걸른물을...식힌다. -함지박에 메주가루와 고추가루를 넣고 잘 섞으면서 물량과 소금량을 조절한다. -필요에 따라 다양하게 준비한 것...
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메첼이야기 2007.10.17해당카페글 미리보기
소비자들의 반응도 좋은 편이다. = 소비자들에 대한 서비스 = 메첼 홈페이지를 보면 일반 소비자가 된장 담그는 법이라든지 적정한 소금물량 등을 문의하면 성실히 답변해주고 있으며, 소비자들의 불만 사항의 경우 성의껏 답변해주고 삭제하지 않은 상태...
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아! 깡보리밥의 추억과-안동 퓨전음식 소개, 2013.08.05해당카페글 미리보기
적고 물량은 평소되로 하시면 밥이 부드럽게 됩니다. 여기서 깜장보리쌀과 백미쌀의 뜸물도 세안이나, 된장국, 또는 em을 섞어서 설겆이물로 활용하실 줄 아시는 분은 생활의 달인이라는 칭찬을 듣습니다. 이래저래 칭찬도 듣고 기분도 업되고 가족건강도...
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3일이면 완성되는 `오이지` 담그는 법~! 2014.08.01해당카페글 미리보기
어머니는 된장에 넣어서 만드셨구요.. 시어머니는 소금물에 넣어서 만들어주셨답니다. 근데 제가 아는 지인에게 단 3일만에 오이지를 만드는 법을 배웠답니다~ XX@XX 완전 신기하죠 ^^ 지인이 하시는 말씀이 오이 판매하는 분들이 이런 방법을 알려주면서...
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좋은 소금이란? 2010.05.15해당카페글 미리보기
졸이면 물량이 반 될때 까지 졸인다. 2. 졸인 물에 천일염 30kg를 녹인 후 강한 불에 약 8시간을 끓인다. 이 때 계속해서 불순...계속 젖어주어야 한다. 3. 약 8시간을 젖어 주면 결국 가는 소금만 남고 물기는 없어진다. 4. 다 만들어지면 건조장에서...
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장담그는 날과 1말기준 물양 소금량 2022.01.09해당카페글 미리보기
맛난 된장, 간장 만날 수 있답니다. 메주 3장이면 15리터에 3.5kg 으면 되구요 메주 한장당 5리터의 물과 소금 1.2kg정도 인데, 날이 더워지면 더 많이 넣어야 하기때문에 지금 장담그시는 걸 추천드려요. (12월~2월까지) 전통 메주중 으뜸인 적성시골...
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여러 경락으로 인경하는 약 [병증에 따른 약재의 설명]이 있다. 2017.01.31해당카페글 미리보기
진하게 우러난 다음에 걸러서 윗술만 받아 마셔야 한다. 그리고 찌꺼기는 햇볕에 말려 거칠게 가루내서 다시 술에 담가 놓고 그 윗술을 받아 마셔야 한다[본초]. ○ 술 1병에 약은 거칠게 가루내서 120g을 담그는 것이 좋다[속방] 약을 채취하는 방법[採藥...