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[남도밥상을 지키는 사람들] (7)나주시 산포면 등정리 금와마을 이미례 씨 ‘홍어애보리국’ 2023.03.17해당카페글 미리보기
맛깔스런 묵은지를 먹어보니, 양념이 잘 배어있어 삭혀진 맛의 조화는 나주의 너른 들녘만큼이나 풍부하다. 이 맛의 비밀은 뒤포리, 잡젓, 다시마로 우려낸 육수에 사과, 마늘, 생강, 무, 당근, 찹쌀죽, 멸치 생젓 등 10여 가지를 갈아서 만든 양념에 있다...
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한가한 저녁에 .. 2022.10.24해당카페글 미리보기
뭣하러 연락 하겠어요 ? 저나 나나 마음만 아플 뿐이지요 오늘은 바닷가 근처로 숙소를 정했어요 광한리 여요 해안가 불빛에 뒤포리 떼가 어마어마하게 몰려다녀요 동네 사람이 투망을 치니 한번 건져올리는데 수십마리가 붙어 나와요 근데 부산 사람들...
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충정로역 맛집 2023.01.19해당카페글 미리보기
통밀향의 풍미가 은은한 가는 면의 매력을 느껴보세요. 3. 유자&더블스프 (닭육수+해산물육수) 가츠오부시, 다시마, 멸치, 뒤포리, 생선부시류 - 장시간 우려 가벼운듯 깊이가 있는 육수에 고흥유자를 넣어 유자의 상큼한 풍미와 색을 입혀 재료들의 맛을...
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인도네시아에서 작업/생산되고 있는 마른 건어물 2023.02.21해당카페글 미리보기
인도네시아 현지에서 작업되고 있으며 일본으로 수출되고 있은 건어물 종류 마른 멸치 / 마른 뒤포리 마른 멸치 / 마른 뒤포리 마른 히메고 (청어과 종류) - HIMEGO 마른 히메고 (청어과 종류) - HIMEGO 수산물에 대한 설명과 유통/무역, 수출입업체...
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가을밥상 2022.10.29해당카페글 미리보기
하면서 간을 보니 가을 밥상이네 곰삭은 조기새끼젓갈과 마늘 생강 고추가루의 조합이 울 엄마 생각 나게 한다 된장도 뒤포리 육수도 내고 초롱무국물 좀 넣고 두부도 넣고 부추도 한줌 넣어 끓였다 고개들어 산천을 보니 구경하기 좋고 내마음속에 간직...
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[인천 강화 맛집] 밴댕이마을 후포항의 청강횟집 <청강호> 밴댕이 코스, 완자탕, 한입일미 생선회, 밴댕이 소갈딱지의 우롱, 소원바위 2022.10.27해당카페글 미리보기
강화도 인근의 밴댕이는 회로 먹지만 둘이 혼용되는 게 다반사다. 둘 다 국물 내는 다시용으로 쓰일 때는 디포리로 불린다. 뒤포리, 띠포리 등등 지역에 따라 조금 다르게 불린다. 이순신의 <난중일기>에는 어머님께 밴댕이젓을 보냈다는 기록이 있다...
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제가 오늘 계 탄 거 같습니다 2020.04.22해당카페글 미리보기
소스, 굴소스,김,멸치육수,김가루,둥지냉면2종, 하이면,우동고명,우동면,사각오뎅,주전부리, 사리곰탕면,후추,황태대가리,뒤포리,미역, 대파,쑥갓,상추,땡초,감자,버섯,양파,방아, 스테이크용 목살 썰어서,국거리용 소고기 등등...) 그래도 남는 게 있어...
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[장] 청국장과 집장 2009.01.22해당카페글 미리보기
한 3일 뜨거운 방에 두면 실이 생긴다. 죽죽 늘어지는 실이 생기면 소금 조금 넣고 찧는다. 청국장에 사용하는 육수는 ‘뒤포리’ 다시마 무를 넣고 푹 삶은 물에 물고추와 청국장을 풀어 끓인다. 구수한 맛과 콩깍지 씹히는 맛이 난다. 친정인 나주에서...
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수제비번개 2007.11.06해당카페글 미리보기
쉽게 되지를 않았죠. 긴급 도우미...옆지기의 반죽으로 쫄깃하고 부드러운 수제비를 맛보게 되었다는 ... 새우,다시마,멸치,뒤포리를 넣고 다싯물을 만든다음 빵게와 백합,조갯살,새우,여랍을 넣고 파,양파,느타리,팽이,송이버섯,감자,호박을 넣어 수제비...