카페검색 본문
카페글 본문
-
폭롤스테이크 2006.08.06해당카페글 미리보기
5.구워진스테이크를 높이5~7센티로 자른후 접시에 5~6조각올린다. 6.소스는 야채를볶고 볶으면서 불고기양념으로간한후 리에종으로 소스를 껄쭉하게한다. 7.올려진고기에 소스를붙고 마늘소스를 한스푼올린후 고명을올려서 접시를 장식한다. 저는 부산...
-
[요리] 제18회 6월 11일 2020.07.10해당카페글 미리보기
까르보나라 준비물: 스파게티, 달걀, 생크림, 올리브유, 베이컨, 양파, 마늘 활동: 이탈리아 대표요리에 대해 발표한 후 베이컨, 양파를 잘게 썰고 면을 알덴테로 익혀 올리브유에 버무린후 팬에 재료를 볶고 면을 섞어 리에종 소스를 만들어 완성하였다.
-
스파게티 카르보나라 2021.04.12해당카페글 미리보기
물이 끓으면 올리브오일 약간, 소금을 넣고 스파게티면을 알단테로 삶는다. 생크림 1큰술, 노른자 1개, 소금을 약간 섞어 리에종 소스를 만든다. 볶던 팬에 생크림과 소금을 넣고 볶고 불을 끈 버터, 리에조ㅇ소스, 파마산 치즈가루, 파슬리 가루를 넣어...
-
sauce 1-자료 첨부2 2005.05.10해당카페글 미리보기
보관한다. 표면이 말라 막이 생기는 것을 방지하기 위해 소스 표면을 버터조각으로 찍어 발라준다. 버터로 리에종을 하거나 올려서 사용하는 소스는 base를 중탕보관 하다가 서비스 직전에 버터를 첨가해 사용하도록 한다, Degraisser (기름제거) 육수의...
-
까르보나라 스파게티를 만들다 2019.04.13해당카페글 미리보기
더 맛있었고 잘한 것 같았다. 내가 만든 스파게티를 엄마가 드시고 하시는 말씀이 “너무 맛있는데 부족한 점이 리에종을 좀 더 많이 넣어서 소스가 더 있었다면 좋았을 것 같다”라고 말씀하셨다. 요리를 할 때는 리에종이 적은줄 몰랐다. 오히려 많은 듯...
-
서양요리 2006.10.23해당카페글 미리보기
불에서 끓여야 한다. 특히 많은 소스의 경우 한 주걱 정도의 소스에 노른자를 풀어서 다시 소스에 섞는 방법이 이상적이다. 마무리한 소스를 다시 끓인다면 소스의 맛이 변한다. 버터 리에종 버터 농후제는 차가운 버터를 소스에 넣으면서 저어 주어야...
-
전국 지역별 빵집 리스트 2020.06.15해당카페글 미리보기
애플크럼블,스콘) -리에종(도곡,후토마키,타마고샌드,다양한스콘) -브라운핸즈(도곡,까페,케익류) -카페프레스카(도곡,핸드드립...캬라멜바나나타르트,코코넛,블루베리,자몽) -브루클린 더 버거 조인트(가로수길,24시,냅킨플리즈(칠리소스),브루클린 웍스...
-
밑에 하드롤을 그릇삼아 크림파스타의 지존 까르보나라를 담았어요. 2009.04.20해당카페글 미리보기
해 줍니다 농도가 어느정도 나게 되면 아까 만들어 놓은 노른자와생크림 섞인 걸 넣어 줍니다 이걸 리에종이라 한다네요 프랑스어로 접합제란 뜻이라는데 소스 농도 맞출 때 쓰인답니다. 암튼 이걸 넣어 줍니다 바로 브로콜리도 넣어 주고요~ 마지막에...
-
시간여행장치 두가지 2022.07.26해당카페글 미리보기
그들은 리에종들로, 가졌기때문에 휘두를수 있는 세력들로 성장해, 쉽게 자신들에게 유리하도록 타임라인을 변경한다. 그래서 타임라인은 두개로 분리되는 시간대가 발생하고, 사람들은 두 홀로그램같은 타임라인으로 나눠져 갈길을 가도록 유도된다. 그러...
-
가볍게 즐기는 든든한 한끼 샌드위치 맛집 BEST 5 2019.05.08해당카페글 미리보기
와사비 소스를 바른 식빵에 바삭하게 튀긴 돈가스를 감싸 낸다. 돈가스의 돼지고기는 타피오카와 다시마로 숙성 과정을 거쳐 촉촉한 육질을 자랑한다. 지방과 살코기가 적절한 비율을 이루는 부위를 엄선하여 부드러운 식감과 고소한 풍미를 살려냈다...