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쌀 2023.07.11해당카페글 미리보기
스페셜 몰트처럼 조금 섞어서 풍미를 내는데 쓰기도 한다. 자세한 내용은 다음 링크를 참고하면 된다. ※ 농촌진흥청 산하 국립식량과학원 선정 최고품질 쌀 18품종[25]: 삼광, 운광, 고품, 호품, 칠보, 하이아미, 진수미, 영호진미, 미품, 수광, 대보...
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처음 읽는 술의 세계사 2023.02.26해당카페글 미리보기
문명을 발전시킨 곡물 중에서 가장 빨리 술로 만들어진 것이 가루로 빻아 발효빵으로 만들었던 보리로, 곡류를 발아시킨 곡아...메소포타미아나 이집트 문명에서는 발아시킨 보리(麥芽, 몰트)를 발효시켜 맥주를 만들 수 있었다. 보리는 술로 만들기 쉬운...
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[촛불장터 후기] "리얼 새우머리 스낵" 안주리뷰 입니다. 2022.09.29해당카페글 미리보기
싱글몰트 블렌딩 인데.... 아마 그 때문에 칵테일용 위스키로 선호되는 듯 합니다. ㅎㅎ 다음 술이 대기 중이니... 15ml 정도만 마셨습니다. 음... 똠양꿈의 시큼한 맛은 별로 나지 않고, 똠양꿍 양념맛이 납니다. 시큼한게 좋은데.... 개취라 그렇겠지만...
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찐따오~ 2014.01.09해당카페글 미리보기
어떻게 조정하는 지 몰라서 거의 다 분해조립하다 시피 했지만.. 결국엔 어떻게 하는지 알아냈습니다 ㅋㅋ 하지만 바닥은 몰트가루로 난장판이 ㅡ.ㅜ 그래도 5키로가는데 10여분밖에 소요되지 않더라구요 굿 ! flaked rice를 구할 수 없어서 임금님표 이천...
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포크 몬 2022.10.23해당카페글 미리보기
칸 (가루우라) 116 호라 (타츠우) 117 시드라 (시이도라) 118 골든(토사킨토) 119 씨킹 (아즈마우) 120 스타류 (히토데만) 121 스타미 (스타아미이) 122 미메 씨 (바리야도) 123 스키터 (스토라이쿠) 124 Jynx (루쥬라) 125 일렉타버즈 (에레부우) 126...
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[수제맥주만들기]전체 곡물로 맥주(English Pale Ale-올드 스페클드 헨) 만들기 2014.08.19해당카페글 미리보기
당화의 시작을 mash-in=Dough-in이라고 한다. -고도수 맥주나 곡물양이 많을때(10도 짜리 곡물이 9~10kg)~~ 90분 정도 몰트가루가 날리지 않도록 부어주며 당화 시작을 mash-in라고 한다. 밑바닥이 눌러 붙지 않도록 잘 저어가며 10분 마다 온도계로 66도...
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갈치 Saison 입니다. 2017.06.07해당카페글 미리보기
파쇄할 수 있습니다. 2. 당화 (Mashing) 녹차티백을 따듯한 물에 넣어주면 녹찻잎에서 찻물이 우러나듯이 몰트(보리)가루를 뜨듯한 물에 넣어서 몰트에 함유된 당분을 우려내는 작업입니다. 방식에 따라 스텝 / 인퓨전 / 디콕션 등으로 분류 된다고 합니다...
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초보자분들이 어려워하는 용어 설명!! 2005.05.16해당카페글 미리보기
또 호핑이 되어있지만 몰트익스트렉트는 한종류의 보리로만 되어있습니다. 그리고 스프레이 몰트와 몰트 익스트렉트는 같은 것이구요. 차이는 스프레이몰트는 가루구요. 익스트렉트는 액상입니다. 간단하게 보리 설탕, 보리 물엿 정도로 생각하시면 됩니다...
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엿기름으로 만든 맥주!! 2016.11.16해당카페글 미리보기
태워서 만든다고 하더군요...그리하여 생각한 보리차~ 재료들 입니다. 흑맥주로 만들기 위한 보리자, 그리고 몰트를 대신할 엿기름 가루 , 발효통을 소독하기위한 소주, 어느 맥주광고에서 쌀 2%첨가로 맛이 좋아진다 하여 찹쌀가루 그리고 맛과 향을 살려...
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술... 알고 마셔야 덜 취한다. 2006.12.01해당카페글 미리보기
위해서이다. 이 피트에 의한 스모키 플레이버가 스카치 위스키의 특징이다. 이렇게 하여 만들어진 몰트는 가루로 빻아 더운 물을 붓는다. 그러면 몰트 속에 있는 당화 효소의 작용으로 전분의 당화가 진행되고 8~10시간 사이에 당화액이 생긴다. 이것을...