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구증구포와 탕색의 변화 그리고 산화, 발효, 숙성(공사 중) 2008.04.26해당카페글 미리보기
유념에 대한 뚜렷한 설명이 없다! 하지만 떡차 제조시에 방아찧는 것! + 작설의 형태가 살아나는 것으로보아 유념을 하지 않았나? 일부만 뭉치기위하여 찢이겼을까? 현대적으로 말하면 여린 잎에 대하여서는 3번 무쇠 솥에 덖고, (비비고), 구들장 선반위...
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너무 오랜만입니다~~ㅋ ㅡ 그리고 귀농 100일 이야기 2013.06.25해당카페글 미리보기
몰라 못채취할 뿐~~ㅎㅎ 취나물도 따서 묵나물로 만들고 방아다리 밑 고춧잎도 따서 장아찌도 담그고, 데쳐 말리기도 하고...오디로 효소도 만들었습니다 집 앞 계곡에는 개다래잎이 하얗게 장관을 이루고 있구요~~ 민가가 세채 뿐인 깊은 청정 계곡에서...
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다산의 구증구포설 2012.03.25해당카페글 미리보기
뒤에 방아를 찧어 가루로 만들고, 이를 다시 반죽해서 떡차로 만들었다. 이유원이 마신 보림사의 죽로차는 대나무 소쿠리로 짠 작은 그릇에 ‘우전’이란 상표까지 붙인 최고급의 떡차였다. 이유원은 젊은 시절 자하 신위의 집에서 초의가 자하에게 선물로...
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가을 즐기기 2013.10.07해당카페글 미리보기
아까워 방아 보숭이 부각을 만들어 보려합니다. 옆에 있는 건 청차조기보숭이. 찹쌀은 알갱이를 남긴채 살짝만 갈았더니 보숭이에 잘 묻지 않네요. 하지만 요렇게 적당히 갈아줘야 부각을 만들어놓으믄 맛이 있어요. 다 마른 후에도 이렇게 어여쁜 보랏빛...
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황교익이 말하는 일본기원의 한국 음식들 2018.10.06해당카페글 미리보기
향신채인 방아잎을 뜸뿍 넣어 고춧가루를 넣고 얼큰하게 장어국을 끓여 먹었다. '식료찬요'라는 고서에 의하면 연산군이 장어요리를 즐겨먹었고. 고종황제는 장어백숙을 드셨다고 기록하고 있다 2.. 황교익 "한정식"의 상차림은 일제강점기 기생집 상차림...
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가을 텃밭 2008.10.17해당카페글 미리보기
어린 잎이 양파모종을 완전히 에워싸서 망쳐놓았다. 풀을 매고 보니 양파모종으로 쓸 것은 오십여 개나 되려나? 몇 개 남아있던...왔다. 토종 찰옥수수 몇 개 따서 찌고, 부추, 쪽파, 감자, 풋고추, 호박, 방아 등 텃밭에서 나는 것들을 한꺼번에 적당히...
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[에피소드3]-집 짓기의 최소 비용은? 2007.05.10해당카페글 미리보기
바닥을 말리기 위해 시운전하고 가동했습니다. 일반공은 식수작업을 마무리 했습니다. 오늘의 작업인원은 6인 입니다. 15일차- 바닥이 마르지 않아 바닥재를 설치하지 못했습니다. 일반공은 폐자재를 정리하고 철수준비를 했습니다. 유리와 브라인드까지...
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11월 2일 월요일 -고르포기 삶- 2015.11.05해당카페글 미리보기
얼른 잎을 떨구고 겨울채비를 하고 있는 것 이 나무열매는 황벽나무열매이다. 향이 얼마나 강한지 열매를 말려서 향주머니로 써도 될 정도이다. 이것은 헛개나무열매 이 열매는 특이하게도 까만 씨앗도 먹지만 더 좋은 것은 씨앗과 연결된 줄기로 과일...
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울산에 참가자미가 풍어라구??? 2007.06.27해당카페글 미리보기
정구지, 방아잎,파,알타리 사면서 배추겉잎 추어탕에 넣으려고 얻고, 호박잎... 기타등등 큰 고무다라이에 쏱으니 한 가득이다. 흐미~ 벌써 신선도가 떨어지기 시작한다. 살이 무른 가자미등에 붉은 기가 돌기 시작하며 오징어에 착 달라 붙는 진더기가...
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깻잎이 들어간 경상도식 돼지사태육개장 2017.09.07해당카페글 미리보기
깻잎이나 방아잎이 들어가지요. 저는 깻잎을 준비했죠. 후다닥 고추기름을 냈습니다. 전 녹차씨기름1/3, 식용유 2/3를 넣고 합니다. <고추기름은 저만의 방식으로 하자면> 1. 마른 고춧가루를 후라이팬에 저온에서 볶는다. 2.고춧가루가 살짝 타는듯...