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Chapter 1. 먹는 것을 바꿔라 / 유당까지 작성 2024.01.13해당카페글 미리보기
피막이 이스트나 베이킹 파우더에 의해 생성되는 이산화탄소를 포집하여 빵이나 케이크를 부풀게 하고, 좋은 식감을 주기 때문이다. 하지만, 친숙한 성분인만큼 우리는 글루텐에 자주 노출되고 있다. 하지만, 글루텐이 만성 염증을 일으킬 수 있다는 사실...
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베이킹파우더와 베이킹소다 2011.02.16해당카페글 미리보기
좀 전에 마트 가서 베이킹파우더와 베이킹소다를 찾아봤는데 같은 중량에 베이킹소다가 약간 저렴하더군요. 베이킹소다에는 순도99%란 글이 있고 베이킹파우더에는 전분도 첨가가 되어 있네요. 2. 베이킹 소다의 작용 1) 연마 작용: 베이킹소다의 미세한...
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베이킹 파우더로 부풀려 만든 맛있는 케이크 도넛 2015.06.01해당카페글 미리보기
도넛입니다. 이스트를 넣어 오랫동안 발효시킨 빵이 아닌 베이킹파우더로 부풀려서 잠시 두었다가 바로 튀긴 도넛입니다. 케이크 도넛 재료:밀가루(중력분} 두 컵,달걀3개,설탕 1/3컵,버터30g,바닐라향 두 큰술,베이킹파우더 한 큰술 소금 반 작은술,계피...
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[BGM] 채식주의자를 위한 베이킹 :^) 2012.11.13해당카페글 미리보기
우유 대신 두유나 코코넛 밀크 등의 식물성 재료를 사용한다. 달걀과 생크림으로 응고시킨 무스류의 케이크는 두부로 대체할 수 있다. 그러나 기존의 베이킹 레시피에서 재료만 바꿔 조리하면 기름기가 묻어나는 느끼한 빵이나 딱딱한 쿠키를 맛볼 확률이...
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식생활과 건강 2023.09.01해당카페글 미리보기
만드는데 있어서 소다나 베이킹 파우더를 사용하는 것은 해로우므로 필요하지 않다. 소다는 위에 염증을 일으키는 원인이 되고...빵은 더욱 건강에 좋고, 정상적인 구미에 보다 더 맞게 될 것이다. 부풀리거나 이스트를 넣은 빵을 만들 때에 물대신 우유를...
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채식(오일)베이킹과 버터베이킹 2011.10.21해당카페글 미리보기
때 이스트를 넣어서 팽창시켜주는 발효빵을 제외하고는 거의 모든 베이킹에 이 두가지가 절대적으로 사용됩니다. 버터는 공기층...주지 못합니다. 그래서 버터를 사용할 때는 소량의 베이킹 파우더만으로도 부풀릴수 있지만 오일은 공기층을 못잡기 때문에...
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홈베이킹의 기본재료들 2007.10.25해당카페글 미리보기
소다 : 베이킹 파우더보다 약 2-3배정도 팽창력이 높으며 쓴맛이 납니다 13. 이스트 : 효모균으로 가스를 발생시켜 빵을 부풀리며, 향을 내고 이때, 효모는 적절한 공기 온도 조건을 맞춰주어 발효를 시킵니다 발효시 효모의 증식으로 2배정도 부피가...
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고수들의 리얼 베이킹 비법 2013.01.07해당카페글 미리보기
베이킹파우더를 함께 체에 내린 후 ③에 넣어 가볍게 섞고 럼에 절인 무화과를 넣어 고루 섞는다. 5 지름 17㎝ 쿠겔후프 틀 안쪽에 버터를 칠하고 ④의 반죽을 채운 다음 170℃로 예열한 오븐에 40분 정도 굽는다. 6 쿠겔후프를 오븐에서 꺼내 충분히 식힌...
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마뇨식 베이킹 계량 2009.03.04해당카페글 미리보기
버터대신 올리브유나 포도시유를 좀 넣는다던지, 순수 밀가루만 사용한다던지 할때는 또 밀가루 3컵을 깍아주듯 담았다던지 하면 이 120g의 물이 딱 맞지만..저처럼 푸짐하게 담으셨던 분들은 ^^;; 아마 하시다가 물을 3-4스푼 더 넣었으리라 생각됩니다...
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직화오븐 베이킹 : 모카빵 2010.10.29해당카페글 미리보기
속의 이스트가 활동하여 발효가 잘됨. 빵 반죽이 발효되는 동안 비스킷 반죽 만들기~ 박력분과 베이킹파우더 섞어 두번 체쳐두고 볼에 달걀, 설탕, 오일넣고 거품기로 설탕이 녹을때까지 충분히 섞어준 다음, 커피녹인 우유를 넣고 섞은 후 체쳐놓은 가루...