카페검색 본문
카페글 본문
-
조주사 2009년 5회차 필기시험 기출문제 및 해설 2011.04.08해당카페글 미리보기
삐노 블랑 해설: 쉬라(Syrah)는 까베르네 쇼비뇽(Cabernet Sauvignon)의 무게감을 가지고 있으면서도, 타닌이 위압적이지 않으며, 어떻게 보면 피노누아(Pinot Noir)의 오밀조밀한 복합성 또한 가지고 있다. 그리고 재배되는 지역의 테루아르(terroir...
-
2004년 1월 생일잔치 - 전설의 샴페인 크뤼그(Krug) 2004.01.05해당카페글 미리보기
피노누아.피노 메니에와 샤르도네, 이 3개 품종으로부터 얻은 각각의 특성들을 최대한 살려 가문의 비밀스러운 배합을 통해 '천사들의 요리'가 시작돠었다. 마지막으로 식탁에 올려지는 크뤼그 샴페인.바로 이 같은 일이 6대를 이어 크뤼그 가문에서...
-
한 번은 꼭 마셔볼 만한 와인 30선 2009.08.05해당카페글 미리보기
소비뇽 블랑으로 만든 레드 와인 같다. 타닌은 힘이 있지만 압도적이지는 않고 전체적으로 밸런스가 잘 잡혀 있다. 10 "R. H. Philips" California, USA. 생산자: R. H. 필립스 품종: 메를로 추정 가격대: 2만9천원 추천의 글: 미국 캘리포니아의 주도...
-
제3회 소믈리에(1급) 필기기출문제 2009.10.06해당카페글 미리보기
생산되는 식탁용 드라이(Dry) 와인 ④ 포르투갈에서 생산되는 감미(Sweet) 와인 33. 와인의 빈티지(Vintage)가 의미하는 것은? ② ① 와인의 판매 유효 연도 ② 포도의 수확 년도 ③ 포도의 품종 ④ 와인의 도수 34. 포이약(Pauillac)지역 떼루아의 특성...
-
'샤또 오너와 함께하는 Bordeaux Wine Fair Salon du Vin 2013'을 다녀와서 http://www.salonduvin.kr/ 2013.07.03해당카페글 미리보기
아니고 블랑 드 누아를 제조 할 때도 15도가 발효 적정 온도입니까?" 스떼판은 상당히 많은 대답을 하지만 프랑스어 통역은 답을 간단하게 전해 준다. "네, 흑포도도 마차가지입니다." 아마도 추측컨대 스테판의 더 이어진 대답은 '흑포도라 하여도 레드...
-
와인 용어 정리..도움 되는 내용임돠!!! 2004.06.11해당카페글 미리보기
피노누아(Pinot Noir)이다. 청 포도 품종으로는 피노불랑(Pinot blanc)이 있다. Polyphenols(폴리페놀) : 와인에서 생기는 화학적인 성분으로 떫은 맛과 쓴맛, 입안이 마르는 듯한 느낌을 준다. 폴리페놀은 포도의 탄닌과 포도 껍질의 색소에서 주로 발견...
-
프랑스 와인-4 2008.11.06해당카페글 미리보기
드 누아) : 영어로는 White of Blacks 즉, 적포도로 만든 화이트와인이란 뜻으로, 샹빠뉴 지방에서는 삐노 누아르, 삐노 뫼니에로 만든 샴페인이다 • Cuvée Spéciale(뀌베 스뻬시알) : 각 회사마다 가장 고급 샴페인에 붙이는 말 • N.M(Négociant...
-
(펌) 와인의 추억을 불러 일으키는 관능적 묘사~ 2014.02.22해당카페글 미리보기
마리가 식탁에 차려졌고 손님들은 담소를 나누기 시작했다." 책의 내용 중 가장 인상적이었던 '혀끝으로 느끼는 사치'라는 챕터에 나온 구절이다. 기 드 모파상의 소설 <벨아미>에 등장하는 만찬을 묘사한 인용구였다. ‘통통한 굴, 앙증맞은 귀, 어린...
-
초보자를 위한 와인 가이드 - 五感으로 느끼는 와인의 맛 등 2008.11.10해당카페글 미리보기
소비뇽 블랑: 생선회, 담백한 생선요리 ■ 리슬링: 크림소스나 단맛이 가미된 생선요리 * 레드 와인 ■ 시라: 양념이 풍부한 고기요리 ■ 메를로: 소스가 부드러운 고기요리 ■ 카베르네 소비뇽: 진한 소스를 사용한 고기요리 요리와 와인을 즐길 때 음식...
-
포도주에 대한 모든 것 (all about Wine) 2007.10.01해당카페글 미리보기
와인. 식탁에서는 풍성한 대화를 유도하는 또 다른 건강 음식. 와인이 가지고 있는 장점가 매력은 끝이 없어 보인다. 어느 계절에 마셔도 상관 없지만 왠지 분위기를 한껏 자아내게 하는 계절. 가을과 더욱더 잘 어울리는 듯하다. 오감으로 느낄 수 있는...