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알고 먹으면 더 맛있는 소고기 부위 2014.03.31해당카페글 미리보기
중에서는 중간 정도이며 근육막이 적어 비교적 연하고 맛이 좋은 것이 특징이다. 주로 육회나 구절판, 나물 등의 고명, 산적구이 다진 고기용 등으로 적당하다. - 홍두깨살(beef eye of round) : 하측 우둔과 뒷다리 바깥쪽 관절사이에 붙어 있는 살로...
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중국어 소고기/돼지고기 부위별 명칭 2018.04.14해당카페글 미리보기
고기 부위별 명칭 牛肉 [ni? r?u](니우 러우)/ 돼지고기: 猪肉 [zh? r?u](쭈 러우) 소고기 1. 肩肉 jian rou (목심) 등심보단 조금 질긴 부위 / 스테이크, 구이, 불고기? 2. 牛肋排 niu le pai (등심) 갈비위쪽에 붙은 상급 고기 / 스테이크, 구이...
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도장색으로 소고기 종류를 알 수 있다? 2009.06.15해당카페글 미리보기
나 목심, 갈비, 양지 등의 살코기속에 지방이 고르게 분포되어 곱게 박혀있는 것을 말하며 근육에 균일하게 많이 박혀 있는 고기가 좋다. 소고기 색은 절단 후 공기 중에 30분정도 노출하면 밝은 선홍색을 띠게 되는데, 적당한 윤기가 나는 것이 좋으며...
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소고기 부위별 명칭 및 특징 ♡ 소고기 완전정복 ! 2010.11.12해당카페글 미리보기
본 소고기 부위별 명칭 및 특징을 정리한 표 : ) 우리도 성찬처럼 생고기의 맛으로 모든 부위를 구별해 낼 수 있는 그 날까지...부위 특징 용도 세부부위 세부부위특징 목심(목심살) 근육이 모여있어 결이 거칠지만 맛을 내는 성분이 많아 천천히...
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[허심청 주위]참나무 초벌구이 집 ~ 최목장 2009.12.06해당카페글 미리보기
색깔을 내서 색깔이 예쁘죠? I LOVE 시락국!!!! 남겨놨다 나중에 밥이랑 먹어도 괜찮을 듯. 소고기가 오늘의 메인메뉴니까 좀 크게. 소고기는 초벌구이를 하면 육즙이 빠져나가 좋지 않습니다. 그래서 어렇게 주는데요. 이날 소삼겹, 목심, 늑간, 차돌배기...
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소고기 부위별 구분 2010.01.31해당카페글 미리보기
스테이크, 구이, 불고기 ○ 부위 : 소의 목 부분입니다. 목심살 이라고도 하죠. ○ 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여 있습니다. 그래서 약간 질긴 질감이나 지방이 적당히 박혀 있으며, 맛을 내는 성분이 많아 천천히 삶는 요리에 적당합니다...
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돼지고기 및 소고기 부위별 명칭과 육류 보관 방법 2009.03.27해당카페글 미리보기
섞여 있으며 운동량이 많아 육색이 짙다. ♧ 부채살 용도 : 구이용 특징 : 앞다리 중앙에 위치하고 있는 마름모꼴 형태의 고기...마블링이 좋다. ♧ 꾸리살 용도 : 육회용 특징 : 견갑골 좌측의 고추모양의 고기덩어리로 내부에 질긴 스지가 있다. ♧ 목심...
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식품통계로 알아보는 소고기 이야기 2021.09.17해당카페글 미리보기
2.3 목심 : 4,856 | 1.5 특수부위 : 2,305 | 0.7 2019년 소의 부위별 연간 구입액을 살펴보면, 양지 > 갈비 > 등심이 다른 부위...출처: 「2020 농식품 소비 트렌드 발표대회_소고기」, 농촌진흥청(2020) ◆ 소고기 국내 생산량과 수입량 (단위 : 천 톤...
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소고기 부위별 명칭 2020.06.29해당카페글 미리보기
하지만 육단백질 함량이 높고 육즙이 풍부해 소고기 육향과 맛이 진하다. 목심살은 주로 불고기나, 중불에서 장시간 삶아내는 탕...위해 분리한 살코기로, 소 한 마리에서 4-5킬로 정도 나오며, 구이용으로는 최고의 부위로 꼽힌다. 갈빗살과 비슷하지만...
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중국의 재미있는 소고기 이야기- 소고기 부위 명칭 2008.02.25해당카페글 미리보기
순서대로 살펴보도록 하겠습니다. (1) “보로우(脖肉 - 목살, 목심)” - 일명 “장정육”이라고도 하는데, 영문으로는 “Chuck...어깨를 아우르는 부위의 살코기로, 스테이크나 불고기 혹은 구이용으로 적당하다고 합니다. (2) “찡뿌로우(脛部肉 - 목과...