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‘원시의 늪’ 예당호 느린호수길 2020.05.21해당카페글 미리보기
이다. 소곱창이 아닌 돼지곱창을 사용한다. 기름기가 쏙 빠질 정도로 바짝 굽는 게 쫄깃쫄깃한 맛의 비결이다. 처음 식당에 들어서면 곱창 특유의 냄새가 강하지만, 노릇노릇 잘 구운 곱창엔 오히려 잡냄새가 없다. 예산=글ㆍ사진 최흥수 기자 체했을 때...
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한국의 탕과 국 2021.12.14해당카페글 미리보기
업진살), 곱창, 갈비, 꼬리, 다리를 주로 사용하며, 무를 같이 넣고 끓인다. 고기가 완전히 익으면 이를 얇게 썰어 후춧가루...오늘날의 곰탕이나 설렁탕처럼 맹물에 고기를 넣고 삶는 조리법으로 끓인 국과 비슷한 것으로 여겨진다. 송나라 서긍이 우리...
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전통음식 2013.06.08해당카페글 미리보기
원 / 곱창전골 1만 6천원 모듬버섯 1만3천원 / 쟁반만두 1만원 빈대떡 1만1천원 / 냉면·비빔냉면·온면 7천5백원 냉면 사리 4천5백원 * 논현점은 본점보다 약 10% 비싸다. 위치 : 서울 중구 다동 125번지 전화번호 : 02-777-3131 / 02-541-0808 영업시간...
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내 마음에 저장한 세상에 이런 '맛' 2020.04.23해당카페글 미리보기
생각으로 소짜를 주문했는 데, 양도 많고 곱창도 듬뿍 들었다. 걸쭉한 국물에 부드럽게 씹히는 면발, 누린내 ‘1’도 없는 큼지막한 곱창까지 잘 어우러진다. 왜 하필 여행 마지막날 그곳에 갔던 걸까? 타이완 여행하시는 분들, 두 번 드세요! 아니, 세...
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[펌] 강남맛집 엄선 리스트 2007.04.10해당카페글 미리보기
좋은 법이다. 매콤한 양념장에 찍어 먹으면 부드럽게 녹는다. 부드러운 육질을 좋아하는 사람이라면 안창이나 꽃등심이 어울리고, 씹는 느낌이 두드러진 찰진 맛을 느끼려면 정반대 지평에 제비추리가 있다. 서울 사람들이 부드러운 부위를 좋아하는 탓...
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음식고전 속 설날 음식 2017.01.24해당카페글 미리보기
상화의 소처럼 만들고 만두같이 빚는다. 기름에 튀겨 생강 마늘 초간장에 찍어 먹는다. 「주방문」中 우육 전유어 간을 정하게 씻어서 도마에 놓고 얇은 칼로 반 푼 두께만큼 얇고 넓게 저며서 도마에 벌려 펴놓고 소금을 약간 골고루 뿌려놓고 밀가루를...
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[펌] 돈주고 사먹지 말아야할 음식 2014.11.06해당카페글 미리보기
집에서 삶는 족발통은 한 번도 씻지 않았으며 오물과 함께 계속해서 삶아 불결하기 짝이 없음 2. 냉면 사골국물이라고 선전한 육수가 다시다라고하는 조미료+설탕+식초를 혼합 하는 비법이라고 한다 (먹거리X파일) 냉면 전용 조미료도 시판되고 있음 서울...
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팔도 추천음식 유래 & 맛집. 2011.02.21해당카페글 미리보기
마늘소 [영양] 산채비빔밥 [안동] 헛제사밥 [군위] 청둥오리숯불고기 [영주] 묵밥 [김천] 토종 흙돼지구이 [문경] 약돌 한방돼지찜 [영천] 소머리국밥 [봉화] 한약우구이 [성주] 꿩샤브샤브 [영덕] 대게찜 [구미] 한방백숙 [상주] 한우모듬구이 [경산...
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양고기-Mutton(양), Lamb(어린 양), Silver Steak(양고기 스테이크) 2022.08.14해당카페글 미리보기
소 곱창의 '양깃머리', '양'은 이 양이 아니고 위의 일부이다. 2. 특징 늙은 양(Mutton)의 경우, 지방에 카프릴산, 펠라르곤산이 쌓이면서 노린내가 난다. 이 노린내에 적응하지 못하면 꽤 먹기 힘들지만 유목민들은 이 특유의 노린내에서 구수함을...
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숨-천운영 2006.11.13해당카페글 미리보기
족을 삶는 커다란 솥이다. 솥의 주인은 점심때나 되어 털을 태운 돼지 족을 들고 나타날 것이다. 굴다리를 나와 곧장 동보 정육기구점으로 간다. 동보에는 미연이 있다. 미연은 아침 일찍 동보에 나와 유리창에 묻은 핏물이나 진창을 닦는 것으로 하루를...