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오미동 분들의 중복나기~(펌) 2008.08.02해당카페글 미리보기
발성법이 문제인 듯 하다. 백일홍이 거의 절정의 붉은색을 보여주고 있었다. 오늘의 배경 하늘은 '살인의 추억' 이라는 세로...점심혀." 아, 한동댁의 뒷말은 그것이었구나. "뭡니까?" "소머리여." "오우!" 3일째 하늘이 맑다. 월요일 해질 무렵의 color...
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113번째 친당파편지 - 선진지견학 후 복습, 동절양채(冬節養菜) 2018.12.08해당카페글 미리보기
도라지·죽순·꿩·원미로 7가지가 있고, 생과(生果)·가지·고사리 등 13가지의 저장법과 물고기·계란·고기 말리기와 삶는 법 8가지와 이어서 죽 6가지, 떡 7가지, 국수 7가지와 그밖에 만두·전과·좌반·식혜·탕류와 닭이나 소머리 삶기 등이 180여...
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<상처뿐인 영광.> 2013.04.02해당카페글 미리보기
한번 익히려고 라디오를 샀던 그 가게로 가서 주인으로부터 작동법을 다시 설명을 들었다. 마침 점심시간이 지났는지라 무엇을...나이 지긋하시던 어느 할아버지가 마치 소머리를 삶는 모습이 해미읍성 뚝배기집 할머니 를 닮았다고 여겨져서 눈 여겨...
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우리나라의 맛있는 냉면집 소개 좀 해주세여 2006.11.27해당카페글 미리보기
야채와 소머리 양지 및 16가지 재료를 넣고 하루 정도 육수를 끓여 차게 식혀 부어낸다. 삼미 소문난 냉면 역시 여러 매스컴에 오르내리며 성공의 비결을 배우기 위해 찾아오는 예비 창업자들이 줄을 잇는다. 푸짐한 양에 목마른 냉면 마니아들은 세숫대야...
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절기를 통해본 우리의 떡 문화에 대한 고찰 2008.09.26해당카페글 미리보기
조리법으로는 빚어 삶는 방법(소단 및 경단 류), 부풀리는 방법(상화), 꿀물을 내리는 방법, 떡에 고물을 묻히는 방법 등으로 다양화 되었다 고려의 떡은 향약(鄕藥)의 연구와 때를 같이 하여 의식동원(醫食同原)의 개념이 깃든 건강 기능성 식품으로서의...
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숨-천운영 2006.11.13해당카페글 미리보기
족을 삶는 커다란 솥이다. 솥의 주인은 점심때나 되어 털을 태운 돼지 족을 들고 나타날 것이다. 굴다리를 나와 곧장 동보 정육기구점으로 간다. 동보에는 미연이 있다. 미연은 아침 일찍 동보에 나와 유리창에 묻은 핏물이나 진창을 닦는 것으로 하루를...
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조선왕조 : 욕수(蓐收).용마기(龍馬旗).우정(牛鼎).운검(雲劍).웅골타자(熊骨朶子).웅후(熊候).육정기(六丁旗).은교의(銀交倚).의장(儀仗) 2020.01.27해당카페글 미리보기
소를 삶는 데 사용된 솥. 개설 우정은 조선시대의 국가 제례에서 중요하게 상용된 솥인 정(鼎)의 한 종류로서, 몸체는 원통형...모두 소의 다리 모양을 하고 있으며, 세 발 윗부분에도 소머리 모양의 장식이 달려 있다. 정의 외관을 희생인 소로 장식한 것...
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소고기조리법과 부위 선별하는법 2010.10.29해당카페글 미리보기
만드는 법 쇠고기 조리를 할 때는 간장을 먼저 치지 않는다. 간장을 먼저 치면 살의 섬유가 굳어지기 때문이다. 배즙이나 술에 잠시 담가 두면 연하다. 불고기 양념장은 간장, 설탕, 마늘, 파, 후추, 표고, 양파즙, 생강즙, 술(포도주), 배즙 등을 잘 섞어...
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녹차 아닌 홍차? 2009.04.13해당카페글 미리보기
神農). 소머리, 사람 몸을 한 신이 인류에게 농업과 차를 전파하다! 艸(풀), 人(사람), 그리고 木(나무)이 만나 만들어진 茶(차)! 차의 식물학적인 기원과 그 시작을 조선남녘에서부터 신화를 통해 풀어본다. * 차는 길을 따라 세계를 하나로 묶었다. 문명...
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쇠고기 선택 및 손질법 2009.10.03해당카페글 미리보기
피하자. 소머리(양지 : brisket) 목부분 살. 운동량이 많아 육질이 부드럽지는 않다. 이용 : 육수, 스튜, 편육이나 조림에 이용 * 국거리로 사태와 양지가 주로 이용되는데 국물을 주로 먹을 때는 양지를, 고기를 맛있게 먹고 싶을 때는 사태를 이용하면...