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쇠고기 부위별 명칭·조리법 2010.02.11해당카페글 미리보기
부위별 명칭·조리법 마구리·제비추리…이게뭐지? 채끝·안창살·설도·제비추리·치마살·꾸리살…. ‘이게 어느 부위지?’ 식당에서 쇠고기를 주문해 놓고도 어느 부위인지 몰라 설전을 벌이는 경우를 흔하게 볼 수 있다. 이름은 풍월로 들어 알고...
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소고기부위별 명칭과 용도 2005.03.11해당카페글 미리보기
부위별 명칭과 용도 1. 목심 용도 : 스테이크,구이,불고기 특징 : 목심에는 여러개의 다양한 근육이 모여있으며 안쪽에 발골자국이 선명하고 두꺼운 힘줄이 여러갈래로 갈라져 표면에 나타난다. 약간 질기지만 지방이 적당히 박혀있어 풍미가 좋은 편임. 1...
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소고기 부위별 명칭 2009.05.23해당카페글 미리보기
부위별 명칭 1. chuck(척) : braise, roast, stew 2. ribs(리브) : toast, broil, steak 3. loin(로인) : steak, roast, broil 4. rump(럼프) : broil, steak 5. round(라운드) : steak, broil, braise 6. bone(본) : soup, stew 7. flank(플랭크) : stew...
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소고기 부위별 명칭, 중국어로 뭘까? 2011.07.23해당카페글 미리보기
밖에 없다. 평소 자주 사용하는 소고기의 각 부위 중국어 명칭에 대해서 알아보자. 갈비(排骨 pái gǔ) 불갈비, 찜, 탕, 구이로...편육, 전골, 산적 등을 만들 때 사용하는 부위이다. 비육이 잘된 소의 등심은 고기 속에 대리석상의 지방이 박혀있어 풍미...
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[생활] 소고기의 부위별 명칭 2006.08.29해당카페글 미리보기
식용으로 하는 소고기도 부위에 따른 명칭이 다양하다 다음은 우리가 잘 알지 못하든 소고기의 부위별 명칭이다 가로무늬살...붙은 소고기의 한 가지 개씹옹두리 : [명사] 소의 옹두리뼈. 광대머리 : [명사] 소의 처녑에 얼러붙은 고기. 고들개머리...
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소 부위별 명칭 및 조리법 2021.09.11해당카페글 미리보기
[소 부위별 명칭 및 조리법] 한우의 각종 부위와 조리법에 대해서도 알아보자. 1. 부채살은 많이 들어 봤을 것이다. 부채살은...주변을 감싸고 있는 특수부위이다. 주로 탕으로 먹는다. 3. 스지는 소의 힘줄과 주위 근육 부위이다. 주로 탕으로 먹는다. 4...
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소고기 부위별 명칭 및 특징 2010.10.16해당카페글 미리보기
뒷사태 소의 뭉치에 붙은 고기로 곰국거리로 쓰인다. 운동량이 많아 색이 짙고 근육결이 단단하고 근막이 많다. 양지살 가슴에서 배 아래쪽에 이르는 부위로 결합조직이 많아 육질이 질기다. 오랜시간에 거쳐 끓이면 국물맛이 좋다. 국거리,스튜 치마살...
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쇠고기 부위별 명칭 2011.03.12해당카페글 미리보기
쇠고기 부위별 명칭 목심 소의 목부분은 자주 운동하는 부위이기 때문에 고기결이 곱고 질긴 것이 특징입니다. 목뼈를 제거하는 과정에서 칼자국이 많이 생기는 면이 있으나 살코기 부분이 많기 때문에 국거리 및 다짐육 재료로 최적입니다. 전체적으로...
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소 부위별 고기 명칭 2020.01.02해당카페글 미리보기
고기 명칭 1. 제비추리 한 마리의 암소에서 극히 적게 나오는 아주 귀한 부분 지방도 거의 없고 육질이 부드러워 한번 맛을...3. 안심 한 마리의 암소에서 겨우 2%밖에 얻을 수 없는 최고급부위이다. 거의 사용하지 않는 근육이므로 고기의 결이 곱고 연해...
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소와 돼지의 부위별 명칭과 쓰임 2007.02.13해당카페글 미리보기
소의 부위별 명칭과 쓰임 ♧ 갈비 용도 : 불갈비, 찜, 탕, 구이 특징 : 옆구리 늑골을 감싸고 있는 부위 늑골은 13대이며 육질은 근육조직과 지방조직이 3중으로 형성되어 있으며 특이한 맛이 있음. ♧ 양지머리 용도 : 국거리, 스튜, 분쇄육, 편육, 전골...