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스페인/포르투갈 여행(4. 마드리드에서 살라망카로) 2016.01.01해당카페글 미리보기
포장되어 걸려 있는 것을 보았다. 도토리로 사육된 돼지의 뒷다리고기를 염장하여 6개월 간 발효시켜 만든 제품이다. 제품명을...소들 중 우수한 개체를 골라서 투우장으로 보낸다. 스페인투우는 축산업이 이루어 낸 문화유산이라는 생각이 들었다. 목축...
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스페인하면 빼놓을 수 없는 요리, 하몽(Jamón) 2010.09.07해당카페글 미리보기
뒷허벅다리를 바이올린 모양으로 잘라서 양질의 소금을 뿌려 염장한 후 14~28개월의 숙성시간을 거치면 하몽이 만들어집니다. 별...기간이 길수록 돼지기름의 향기가 독특해지고 고기의 맛도 훨씬 좋아진다네요^^ 스페인의 와인이나 치즈 등 특산물의 품질...
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2017 한드미농촌유학 스페인 문화탐방- 스페인 수도 마드리드 2017.02.22해당카페글 미리보기
다리고기다리던!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 도시관광 시이작~!!! 정든 산티아고길을 떠나는 날!!! 걸어 걸어 산티아고역으로 고고...으휴 이 정 많은 놈 굳이 비를 또....... 그렇게 스페인 고속열차 Renfe를 타고 장장 다섯시간을 달려 두둥!!! 두둥!! 두둥...
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믿으시겠습니까? 돼지 뒷다리 한쪽 5십만원!! 2011.07.06해당카페글 미리보기
뛰어나 웰빙 건강식을 찾는 미식가들을 유혹한다. ▲ 숙성중인 제품들 우리들에게 비 인기부위인 돼지고기 뒷다리를 활용한 안동 자연 발효 생 햄 ‘꼬레슈토’는 도축한 돼지의 넓적다리 부위를 뼈 있는 상태로 소금으로 염장하고 16~24개월간 자연바람...
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[스페인] 마드리드 2014.02.26해당카페글 미리보기
축구장 마드리드의 중앙역인 아토차역 하몬 - 염장하여 말린 돼지 뒷다리 고기 하몬은 투명할 정도로 얇게 썰어 멜론에 싸서 먹는다 한다. 세계 동성애자 축제에 참가한 동성애자들의 모습 스페인광장에 있는 동키호테의 작가 세르반테스의 기념탑...
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안달루시아 지방에서 즐겨먹는 스페인식 오징어요리 레시피 2014.03.23해당카페글 미리보기
대표요리고, 스페인의 수도인 마드리드에는 ‘코시도 마드리예노’라는 병아리콩과 돼지고기로 끓인 마드리드식 스튜가 유명하다. 스페인 북부의 살라망카 지방은 돼지뒷다리를 염장해서 만든 햄의 일종인 ‘하몬’ 중에서 최상급 품질이라 불리는 ‘하몬...
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스페인식 애피타이저 - 타파스 2008.05.02해당카페글 미리보기
산야에서 좋은 먹이를 먹고 자란 돼지를 염장하여 만든 햄.(제이미의 말). 스페인의 대표적인 요리인 하몽의 일종. (조사한 것...지방의 것이 가장 많이 알려져 있다. * 초리소 : 다진 돼지고기, 소금, 빨간 피망 다진 것을 내장에 채워서 만든 소시지...
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전투식량(field/combat ration)의 역사와 의의 2023.04.03해당카페글 미리보기
달걀이나 염장 고기, 치즈와 버터 약간과 채소를 포함해 하루 4천2백~5백 킬로칼로리 가량으로 계산된다. 이는 현대 성인의 평균 식단의 칼로리 2배에 가까운 양이고, 현대 군인에 비해서도 월등히 높다. MRE로 3끼를 먹으면 3600킬로칼로리 가량 된다...
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[도서정보] 장하준의 경제학 레시피 / 장하준 / 부키 2023.03.29해당카페글 미리보기
네그라 돼지를 도축 전 일정 기간 동안 떡갈나무 숲에 방목해서 도토리만 먹도록 한 다음 만들기 때문에 하몬 이베리코 데 베요타jamo Ibeico de bellota라고 부른다(베요타는 스페인어로 도토리라는 뜻이다). 도토리 덕분에 무엇과도 견줄 수 없는 고소...
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탐미식당 <포르투갈> 2023.02.18해당카페글 미리보기
크게 스페인과 경계를 이루는 동부 산악지대와 서쪽의 해양평야로 나눌 수 있고, 기후에 따라서는 테주강을 경계로 하여 산이 만고 다우지역에 속하는 북부 포르투갈과 지대가 낮고 건조한 남부 포르투갈로 나눌 수 있습니다. 테주강의 하류 지역은 비옥한...