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쌀누룩가루로뭘할까요 2017.12.30해당카페글 미리보기
터덕후에는 쉽게활용할방안을생각하다가 가루를생각했습니다. 오늘은 쌀누룩가루로 누룩요거트만듭니다 쌀누룩100g=가루 73 g...준비하셔도됩니다 찹쌀은 불려서 진밥을하시면될듯합니다. 만드는법 찹쌀가루에 물1리터 넣고 풀어서 죽을쑵니다 요런느낌...
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효능에맞춘 쌀누룩요거트 만들기 2020.05.07해당카페글 미리보기
만드는법, 1 찹쌀을 밥을짓습니다,(찹쌀이 당도가 맵쌀보다 높습니다) 2. 먼저 찹쌀밥과 물을 섞어 온도낮춘후 쌀누룩을넣고 33도 보온으로 8시간 발효합니다, 3. 발효가다된 요거트는 갈아서 냉장보관 숙성합니다, 1-3 일숙성하면 시큼한맛은줄고 단맛은...
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쌀누룩액젓 쌀누룩간장 2019.10.19해당카페글 미리보기
사진이 다 날라갔지만 맛은 당최 안맞아서 중단. 막걸리는 역시 한국누룩이 최고더군요 그렇다고 쌀누룩이 가치가 없나? 아니지요 가치는 많은데 활용법을 개발하거나 해야 쓸거라고... 그래서 오늘도 먹기 싫은 보리쌀 뛰우는 중입니다 찬송 구절 누군가...
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[우리 술 답사기] ‘청명주’, 깔끔한 산미·누룩의 진가에 반하다 2023.01.02해당카페글 미리보기
누룩 활용…맛·향 달라 ‘무릇 술 맛이 좋고 나쁨은 누룩을 잘 만드는가 여부에 달렸다.’ 1760년대 농서(農書)인 <증보산림경제>에는 술 빚을 때 쓰는 누룩의 중요성이 강조돼 있다. 흔히 술보다 누룩 만드는 게 더 어렵다고들 한다. 우리 술을 빚는...
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식초의효능과 활용법 2019.01.26해당카페글 미리보기
250g의 쌀누룩을 넣고 고루 섞는다. 4. 2ℓ정도의 생수를 타서 죽처럼 걸쭉하게 만든 다음 드라이이스트 2g을 넣고 저어준다. 5. 항아리에 담아 망사를 2겹으로 해서 뚜껑을 만든다. 공기 중의 초산균이 들어가야 발효가 잘 된다. 뚜껑 위에 10원짜리 동전...
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2014-2학기 “자연발효” 실기전문가 과정 등록 공지 2014.08.24해당카페글 미리보기
3회) 2. 병국(막누룩, 곡물발효제), 산국(쌀누룩) 등 곡물종균자연배양실습 3. 이화누룩, 이화주 실습 4. 배양미생물을 활용법 및 쌀누룩제조실습 5. 당뇨 다이어트에 좋은 쥐눈이콩단된장 6. 보리를 이용한 유기산발효(일명: 보리김치) 7. 곡물발아실습...
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노밸상을 3번이나 받은 위대한 식초의효능!!! 2010.12.02해당카페글 미리보기
식초는 활용법에 따라 건강과 미용 등 쓰임새와 효능이 다양하다. 식초의 어떤 성질 때문에 효능이 다양하게 나타나는 것일까? 식초는 보관하고 있던 술이 우연히 변화되어 만들어진 것으로 그 역사가 1만 년이 될 정도로 인류 역사와 함께 숨을 쉬어온 것...
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천연식초 만들기 2012.10.29해당카페글 미리보기
만드는 법으로 넘어가 볼께요. 검색하다보니 어떤 레시피에는 식초를 만들때 식초 모균으로 흑식초를 넣는 것을 보았습니다. 이...말합니다. 현미식초(흑초) 만들기. 현미 500g. 밀누룩이나 쌀누룩 250g. 드라이이스트 2g. 생수 2L. 1. 깨끗이 씻은 현미를...
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내 몸의 해독제 천연 식초 만드는 법 2014.03.31해당카페글 미리보기
완숙한 식초로 된다. 활용법 그렇게 해서 완숙된 것을 짜거나 걸러낸 국물이 바로 과실초이다. 식초를 광선이 통하지 않는 용기...모든 곡물은 다 식초로 만들 수 있다. 우선 현미부터 시작해보라. ☞현미식초 만들기 재료 현미 : 500g 쌀누룩 : 250g(현미...
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몸에 좋은 `순무`, 이젠 음료로 즐기세요~! 2012.11.13해당카페글 미리보기
및 활용법을 무상으로 기술을 이전해 주었습니다. 바로 그 연구의 내용을 들어보기 위해 농식품자원부 ‘발효이용과’ 김은미 생활지도관님을 직접 찾아갔습니다. 수원시 권선구 수인로에 위치한 국립농업과학원 정문 전경 농촌진흥청 농식품자원부 발효...