카페검색 본문
카페글 본문
-
육포와 햄, 소세지, 과자에 많은 발암물질 아질산나트륨 니트로사민 위험성(펌) 2018.02.11해당카페글 미리보기
“ 얼마 전, 햄과 소시지에 사용되는 아질산나트륨(sodium nitrite)이 발암물질이라고 언론에 보도된 적이 있다. 한TV 프로그램에서 리포터의 기습적인 인터뷰를 받은 모 육가공업체 생산 담당자가 얼버무리는 장면이 그대로 방영됐다. [아질산나트륨이...
-
발암성물질로변하는 발색제(아질산나트륨)..... 명란젓.햄.소세지 발색제 2019.01.13해당카페글 미리보기
생선알에는 근육색소인 미오글로빈같은 붉은색색소가 들어있다. 그색소는 시간이지나면 산화되어 까매진다. 그래서 아질산나트륨(발색제)를 첨가해 맛깔난색이나게한다. 아질산나트륨은 미오글로빈 과 반응해 니트로소미오글로빈 이된다. 이것은 선명한...
-
글루텐과 아질산나트륨 2014.10.07해당카페글 미리보기
"밀가루는 '글루텐'이 있어 몸에 좋지 않으니 쌀로 만든 음식을 먹어라", "소시지와 육포에 들어있는 '아질산나트륨'은 많이 섭취하면 좋지 않은데도 색깔을 내려고 넣는다"... 글루텐은 정말 몸에 나쁜가?아질산나트륨은 해로운 물질인가? 이런 첨가물을...
-
햄과 소세지-아질산나트륨의 위험성 2014.02.06해당카페글 미리보기
햄과 소세지-아질산나트륨의 위험성 햄과 소세지, 베이컨 등 육가공품에는 거의 빠짐없이 아질산나트륨이 사용된다 이 첨가물은 육가공품에서 매우 유용한 일을 한다 첫째 선홍색을 발산시켜 먹음직스럽게 하고, 둘째 맛을 부드럽게 하고 셋째 식중독균 등...
-
2월5일 월요일 경기방 출석부 2024.02.05해당카페글 미리보기
바래봅니다 몇년전 서울을 오가며 수제 소시지를 배웠는데 오래간만에 연습삼아 조금 만들어 봤어요 식구들 먹을거라 아질산 나트륨 같은건 빼고 집에 있는 건강한 재료들 넣어 만들었더니 색은 이쁘지 않지만 식구들은 맛있다하니 고맙쥬 ㅎ 이렇게 만든...
-
아질산나트륨에서 발암물질이? 2013.03.19해당카페글 미리보기
아질산나트륨 NaNO2 녹는점 308℃ 비중 2.26g/cm³ 화학식 NaNO₃ 분자량 85 질산소다(Nitrate of soda)라고도 한다. 화학식 NaNO3. 분자량 85.0, 녹는점 308℃, 끓는점 380℃, 밀도 2.26g/cm3이다. 나트륨 이온이 포함되어 있어 노란색 불꽃반응을...
-
가장 흔한 식품보존제이자 첨가제, 아질산나트륨 2013.03.17해당카페글 미리보기
아질산나트륨은 가공식품에 쓰이는 가장 흔한 성분입니다. 가공 고기와 생선의 보존과 보튤리스균 번식을 가져올 수 있는 박테리아를 방지해 주는데 도움을 줍니다. 아질산나트륨은 식품보존 역할 외에도 식품의 색깔이 빛나도록 해주기도 하여 마치 고기...
-
아질산나트륨(?) 2014.09.26해당카페글 미리보기
아질산나트륨(?) 시118:8(O) ㄱ. 속눈섭 ㄱ. 솔잎 ㄷ. (눈) ㄷ. 눈의 아들이 생각이 났다. ㄷ. 눈의 아들 여호수아다. ㄷ. Fe(철) ㄹ. 마16:16(17) ㅁ. 수산화나트륨(Au) ㅂ. 인산나트륨(Ag) ㅅ. 염화나트륨(Hg) ㅇ. 탄산나트륨(Al). 말3:3 ㅈ. 글루타민산...
-
´빛 고운 햄´은 빼세요 / ´퇴출 1순위´ 첨가물 아질산나트륨 2010.11.30해당카페글 미리보기
아질산나트륨이 무엇인지 아시는 분들도 많이 계시리라 생각됩니다. 아질산나트륨은 가장 강력한 발암 물질이자 청산가리에 버금가는 독극물이라고 하는데 이 겁나는 물질은 안타깝게도 아이들이 즐겨먹는 햄ㆍ소시지에 주로 사용되고 있습니다. 아질산...
-
아질산나트륨이란, '소시지 색깔·짭조름한 맛 비밀' 2014.12.30해당카페글 미리보기
아질산나트륨이란, '소시지 색깔·짭조름한 맛 비밀' 입력 : 2014.12.30 10:42 ▲ 아질산나트륨/사진=조선일보 DB 아질산나트륨이란 용어가 화제다. 아질산나트륨이란 질산나트륨을 납과 함께 녹여서 만든 무색의 결정이다. 주로 햄이나 소시지 등 육류...