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송학곡자 ㅡ 누룩소개 ㅡ 2014.11.10해당카페글 미리보기
습도에 차이를 주지요 옛날 사람들은 누룩을 직접 밟아서 만들었다는데 사람이 밟은 것과 기계로 찍어내는 누룩의 차이점은 무엇인지요. 이곳에서도 2001년 이전만 하더라도 아주머니들 10여분이 발로 밟아 제품을 만들었죠. 지금도 좋은 누룩을 얻기...
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섬 자체보다 생산되는 막걸리로 더 유명한, 개도(‘18.3.22) 2018.04.09해당카페글 미리보기
비전문가의 차이가 아닐까 싶다. 그러니 맛이 있을 리가 없다. 하지만 그게 오해였다는 걸 알아차리는 데는 그리 오래가지...그녀의 말에 맞장구를 친 난 발걸음을 돌려 양조장으로 돌아갈 수밖에 없었다. 그리고 네 병을 챙겨 배낭에 꾸역꾸역 밀어...
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[전주여행] 술 테마 박물관(1)......13 2021.01.07해당카페글 미리보기
별반 차이는 없겠지만 그러나 각 지역마다 테마(theme)는 다른법이 아니겠는가. 오늘 여기 전주를 품은 완주이야기를 한번 해보려 한다. 서울 에서 경부, 논산 천안, 그리고 호남고속도로로 달리기를 약 2시간 30분, 충남 논산을 지나면 전북의 초입인...
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북한 대동강맥주공장, 막걸리도 생산…주민들에 인기외 (펌) 2021.06.26해당카페글 미리보기
맛의 차이 이북 막걸리를 마시다가 그만 웃음이 터지고 말았다. 막걸리통에 써진 글귀 때문이다. 대접에 넘쳐나는 막걸리향기 한사발 마셔도 성차지 않아 또 한사발 들이키면 힘과 용기 솟구치니 무병장수 노래할제 막걸리덕분인줄 부디 잊지 마시라 하하...
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[박순욱의 술기행] ] ④ 논산, 평택의 명품 막걸리 주조 현장을 가다 2021.01.28해당카페글 미리보기
양조 주조장은 지을 때부터 최상의 막걸리 양조를 위해 설계됐다. 천정과 지붕 사이에 왕겨를 넣어, 재래식 통풍구조를 갖춰...체험실 내부. 1931년 지어진 건물이다. /대동여주도 제공 현재 양조장 내부는 크게 반지하와 1층, 반2층의 복층 구조로 돼...
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◆술에도 성별이? 한일 대표술,막걸리와 사케의역사 2021.08.27해당카페글 미리보기
사케의 차이를 알아보는 막걸리 여행이다. 여성이 이끈 조선시대 가양주 문화, 남성이 이끈 에도시대 주조장의 사케 문화 막걸리를 포함한 한국 가양주의 문화는 누구보다도 여성이 이끈 문화라고 볼 수 있다. 1670년대 경북안동의 안동장씨가 집안의 딸...
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막걸리 2021.01.20해당카페글 미리보기
해창주조장 등 막걸리 양조장이 있다. 이것은 막걸리가 국민적 인기를 누리는 술이고, 과거 유통 시설이 좋지 않았던 시절 술치고는 빨리 변질되는 막걸리의 특성상 생산 후 빨리 소비해야 했기 때문으로 보인다. 또한 지역 내에서 생산된 막걸리는 지역...
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고급탁주 이화주 2012.04.13해당카페글 미리보기
방법에서 차이를 보여 고급탁주로 분류되었던 것이다. 이러한 이유 때문에 서민층에선 엄두도 내지 못하였을 것이고, 사대부나 부유층이 아니면, 비경제적인 술이란 생각을 갖게 된 것이 이화주가 일반화되지 못하고 맥이 끊어진 이유라고 생각된다. 글...
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독자가 반한 여행지 #전남 담양 2022.04.16해당카페글 미리보기
큰 차이가 없다. 그럼에도 기존에 알던 국수와 다른 점은 소면보다 살짝 굵은 면발로 국수를 만든다는 것이다. 게다가 기름진 부침개와 댓잎물에 삶았다는 약계란은 국수와 함께 먹어봐야 할 메뉴다. 무척이나 아쉽게도 날씨 탓에 관방천을 바라보며 평상...
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크래프트 맥주를 지향해가는 일본의 사케 산업과 문화 2017.01.19해당카페글 미리보기
酒造) 주조장. 도쿄에서 100km 정도 떨어진 곳이다. 술 빚기 용 쌀을 찔 때 거대한 수증기가 발생하는데 이를 배출하기 위한 양조장 한가운데의 굴뚝이 국가유형유산으로 등록되어 있는 등, 문화적으로도 가치 있는 곳이다. 때마침 방문해 보니 가을에...